Wyoming Prairie Fire עוף בגריל

מָבוֹא

הביאו את הטעמים הנועזים והמעושנים של ערבות ויומינג הפתוחות לחצר האחורית שלכם עם מתכון עוף בגריל "פררי פייר". זוהי מנת עוף בגריל חריפה ועמוסת טעמים המשתמשת בפלפל קאיין, פפריקה ושום, צרובה בצורה הפוכה לשלמות על גריל Arteflame. על ידי נעילת כל הנוזלים מעל רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט וסיום הצלייה העדינה על הפלטה השטוחה, תקבלו את העוף הגריל העסיסי והרך ביותר בכל פעם.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 2 כפיות פלפל קאיין
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה מומסת (להברשה)
• 1 כף חמאה (לבישול על פלטה)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט, אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לו כ-20 דקות לבנות אש חמה ויציבה.

שלב 2: הכנת העוף

1. יבשו את חזה העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר לצריבה טובה יותר.
2. בקערה קטנה, ערבבו פלפל קאיין, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
3. למרוח את תערובת התבלינים על שני צידי כל חזה עוף.
4. מברישים אותם קלות בחמאה מומסת לטעם משופר ולהשחמה.

שלב 3: צריבה של העוף

1. הניחו את העוף ישירות מעל רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 4: צריבה הפוכה על המחבת השטוחה

1. העבירו את העוף הצרוב לצליית הכיריים השטוחה המקיפה את הרשת.
2. הוסיפו כף חמאה למחבת מתחת לעוף לקבלת עסיסיות נוספת.
3. בשל את העוף עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150°F (היעד הוא 165°F). זה מאפשר בישול נוסף כדי לסיים את העבודה מחוץ לגריל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את העוף לטמפרטורה של 7°C לפני רמת העשייה האידיאלית כדי למנוע ממנו להתבשל יתר על המידה.
2. תנו לזה לנוח 5 דקות בזמן שהנוצים מתפזרים מחדש.
3. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה אם רוצים ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר למידת עשייה מושלמת.
• אל תעמיסו את הגריל יתר על המידה כדי לאפשר לחום להתפזר באופן שווה.
• השתמשו בחמאה מזוקקת לנקודת עשן גבוהה יותר אם מעדיפים.
• ככל שהמשטח קרוב יותר לקצה המרכזי של פלטת הצלייה, כך המשטח חם יותר - השתמשו בו לבישול מהיר יותר.
• יש לתת לתבלינים לנוח על העוף לפחות 15 דקות לפני הצלייה, לקבלת טעם עמוק יותר.

וריאציות

1. עוף ערבה עם לימון ועשבי תיבולהחליפו את הקאיין בגרידת לימון והוסיפו רוזמרין וטימין טריים לקבלת טוויסט צלוי עם עשבי הדר.
2. עוף צ'יפוטלה מייפל פרייריערבבו פפריקה מעושנת עם אבקת צ'יפוטלה ומרחו בגלייז מייפל במהלך הבישול לקבלת סיומת מעושנת-מתוקה.
3. עוף פרמזן שוםדלגו על קאיין ופפריקה, לאחר מכן הוסיפו חמאת שום ופרמזן מגורר בדקות האחרונות על המחבת.
4. טקילה ליים עוף פרייריהוסיפו מיץ ליים וקצת טקילה למריחת החמאה לקבלת טעם דרום-מערבי.
5. עוף ערבה חרדל דבשהחליפו את השפשוף היבש בגלייז חרדל דבש שמורחים רגע לפני המעבר לכיריים השטוחות.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי (לבישול על הצד השטוח)
• שעועית אפויה מעושנת
• אספרגוס צרוב עם גרידת לימון
• פלחי תפוחי אדמה צלויות על הגריל
• קוקטייל אמבר אייל קר של ויומינג או לימונדה בורבון

מַסְקָנָה

עוף בגריל "פררי פייר" הזה הוא מחווה לאומנות של ויומינג - נועז, חריף ומשביע. שליטה בצלייה הפוכה בגריל Arteflame מבטיחה עוף עסיסי ובלתי ניתן לעמוד בפניו בכל פעם. עם שיטות הדלקה קלות וניקוי קל, זוהי ארוחת ערב עמוסת טעמים באמצע השבוע או ארוחה מדהימה בסוף השבוע בבת אחת.