סטייק איילים פלפל של ויומינג על גריל החממה

מָבוֹא

מעטות המנות לוכדות את רוח המערב האמריקאי כמו סטייק איילים צרוב בצורה מושלמת. מתכון סטייק איילים מתובל מויומינג זה מתמקד בטעם עשיר, ארומות נועזות וצריבה באיכות סטייקהאוס הודות ליכולות הייחודיות של גריל Arteflame. עם נגיעה של שום, קרום של פלפל שחור גרוס וצלייה על אש עצים, מנה זו הופכת לקלאסיקה מיידית שמתעוררת לחיים.

מרכיבים

• 2 סטייקים של איילים (בעובי של 2.5 עד 3.5 ס"מ)
• 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
• כף אחת של מלח כשר
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר (אופציונלי)
• גבעולי רוזמרין טריים (לקישוט)
• שמן צמחי (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות באגן האש המרכזי של הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכנת סטייק האיילים

1. יבשו בטפיחות קלות את סטייקי האייל בעזרת מגבת נייר.
2. מערבבים בקערה קטנה את הפלפל השחור הגרוס, המלח והשום הקצוץ.
3. משפשפים את סטייקי האיילים בנדיבות בתערובת הפלפל-שום משני הצדדים.
4. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של סטייק האיילים

1. הניחו כל סטייק ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה.
2. צורבים כ-60 שניות מכל צד או עד שנוצר קרום. זה נועל את הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה על החלק העליון השטוח

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לצליית הכיריים השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני כדי להמשיך לבשל בטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מוסיפים כף חמאה על כל סטייק בזמן שהוא מתבשל.
3. אופציונלי: הוסיפו כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר לעומק.
4. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, מוציאים ב-120°F למידת מדיום-רייר).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הניחו לסטייקי האיילים לנוח 8-10 דקות מחוץ לאש כדי לסיים את הבישול ולפזר מחדש את הנוזלים.
2. מקשטים בענפי רוזמרין טריים ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו בפלפל גרוס טרי לקבלת טעם ומרקם מקסימליים.
• תמיד תנו לסטייקים לנוח לפני הפריסה כדי לשמור על הנוזלים.
• נצלו את אזורי החום השונים של פלטת הצלייה השטוחה של Arteflame - חם יותר ליד המרכז וקריר יותר בקצוות.
• חמאה מוסיפה סיומת עשירה ומלוחה לבשר ציד.

וריאציות

1. אייל צ'יפוטלה חריף: הוסיפו צ'יפוטלה טחונה ופפריקה מעושנת למרקם לקבלת חריפות מעושנת.
2. אייל מצופה עשבי תיבול: הוסיפו טימין, אורגנו ורוזמרין קצוצים למרק הפלפל.
3. אייל פלפל בורבון: יש להשרות את הסטייקים ב-2 כפות בורבון ושום במשך שעתיים לפני הצלייה.
4. אייל מצופה חרדל: יש למרוח על הסטייקים חרדל דיז'ון לפני מריחת פלפל גרוס.
5. אייל סויה-ג'ינג'ר: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר טרי ושום במרינדת טעם אסייתי.

הזוגות הטובים ביותר

• תפוחי אדמה צלויים על הגריל על משטח שטוח של ארטפלאם
• אספרגוס צרוב עם חמאת שום
• פטריות פורטובלו מעושנות
• קברנה סוביניון או מלבק נועז
• לחם תירס ברזל יצוק ביתי צלוי על משטח כיריים שטוח

מַסְקָנָה

סטייק איילים מתובל בסגנון ויומינג מדגיש את הטעמים הנועזים של הטבע עם צריבה שאין שני לה מגריל Arteflame. קל להכנה, עם מעט ניקוי, מתכון זה מספק חווית סעודה יוקרתית עם נשמה כפרית. צליית איילים על אש עצים מעולם לא הייתה כל כך מספקת.