Wyoming Open Fire Frull Froul

מָבוֹא

יש משהו נצחי ומספק לנשמה בבישול פורל טרי על אש גלויה, במיוחד בחיק הטבע של ויומינג. עם גריל Arteflame, אנו לוקחים את הקלאסיקה הכפרית הזו לשלב הבא. על ידי צליית פורל שלם ממולא בעשבי תיבול טריים בנייר כסף ממש על משטח הכיריים השטוח מפלדה, אתם שומרים על לחות, נועלים טעמים עזים ויוצרים צריבה זהובה ואחידה מבלי לשרוף את הדג. צלייה נמוכה ואיטית לאחר צריבה על רשת מרכזית, מנה זו מעושנת, חמאתית ומלאה בתווים צמחיים נקיים - מוכנה להרשים אפילו את חובבי הגריל והמחנאים הוותיקים ביותר.

מרכיבים

• 2 דגי טרוטת עין-הקשת שלמים (נקיים, מרוקנים ומקורצים)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• לימון אחד, פרוס
• 1 צרור שמיר טרי
• צרור פטרוזיליה שטוחה אחת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• נייר אלומיניום (מספיק ליצירת שקיות צפופות)
• שמן צמחי להדלקת הגריל
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש לבעור במשך כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ורשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת הפורל

1. יש לשטוף ולייבש בטפיחות קלות את שני הפורל.
2. מתבלים מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור.
3. ממלאים כל שקע של דג בפרוסות לימון, שום קצוץ, שמיר טרי ופטרוזיליה.
4. מניחים 2 כפות חמאה רכה בתוך כל דג, מפזרים אותה באופן שווה בין עשבי התיבול.

שלב 3: עטיפה וצלילה

1. עטפו כל פורל בחוזקה בנייר כסף כדי ליצור שקיות אטומות שלוכדות נוזלים ואדים.
2. הניחו את הפורל עטוף בנייר כסף על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז אך לא ישירות על האזור החם ביותר.
3. מבשלים 6-7 דקות מכל צד, תוך סיבוב לבישול אחיד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F (זכרו להוציא ב-130°F כך שהטמפרטורה תעלה ל-145°F).

שלב 4: צריבה (אופציונלי לעור פריך)

1. אם אתם אוהבים עור פריך, הסירו בזהירות את נייר הכסף ברגע האחרון וצרבו את הפורל במהירות ישירות על החלק העליון השטוח, ליד האזור החם יותר.

שלב 5: הגשה

1. יש לתת לדג לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים בעוד עשבי תיבול טריים ופלחי לימון.

טיפים

• יש לחמם מראש את גריל Arteflame שלכם כדי לוודא שהמשטח חם לפני הנחת האוכל עליו.
• כדי למנוע בישול יתר, השתמשו במדחום לקריאה מיידית והוציאו את הפורל בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס.
• שקיות נייר הכסף עוזרות לשמור על לחות ולמנוע הידבקות לגריל.
• שימוש בחמאה מעניק לדג טעם עשיר יותר משמן זית ומשפר את ההשחמה.
• בשלו תוספות כמו ירקות או תפוחי אדמה ישירות על האזורים הקרים יותר של משטח הכיריים השטוח בזמן שהפורל מתבשל על אש קטנה - הכל מתבשל יחד!

וריאציות

1. טרוטה שום-לייםהחליפו את הלימון בליים והוסיפו קורט פתיתי צ'ילי למרקם חריף ועז.
2. פורל מעושן מייפלערבבו כף אחת של סירופ מייפל עם החמאה ועשבי התיבול למתיקות עדינה ומרקם מעושן.
3. פורל עשבי תיבול איטלקיבמקום שמיר ופטרוזיליה, השתמשו בבזיליקום, אורגנו וטימין. הוסיפו גם עגבניות מיובשות למילוי.
4. פורל בהשראה אסייתיתהחליפו חמאה בחמאת מיסו, מלאו בבצל ירוק, ג'ינג'ר ושמן שומשום לקבלת גרסה עשירה באומאמי.
5. פורל קייג'וןהוסיפו תבלין קייג'ון לחלק הפנימי של הדג והשמיטו את עשבי התיבול כדי להשיג חריפות דרומית נועזת.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת לימון
• בטטות בתנור עצים עם רוזמרין
• לחם קלוי פריך עם חמאת שום צלוי על גבי הצד השטוח
• תירס צלוי מעושן עם חמאת קאיין-ליים
• יין לבן יבש ופריך כמו סוביניון בלאן או בירת בוטיק צוננת מויומינג

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, פורל שלם בגריל מקבל רמת טעם שאין שני לה בשיטות בישול אחרות. בין אם אתם במרפסת האחורית בוויומינג או מחנאים תחת הכוכבים, מתכון זה יספק דג עסיסי ומבושל להפליא, מושרה בעשבי תיבול טריים ונגלה על אש גלויה. הפשטות, הטעם והמראה החזותי הופכים את פורל הגריל למועדף לבישול על אש.