Wyoming Asparagus Ranch Greil על Arteflame

מָבוֹא

כשמדובר בצליית ירקות על האש, שום דבר לא משתווה לטעם של אספרגוס טרי הצלוי לשלמות על ארטפלאם. עם משטח הכיריים השטוח מפלדה מוצקה ייחודי המספק צריבה אחידה מבלי לשרוף, מתכון האספרגוס הגריל בסגנון ראנץ' הזה משלב פשטות וטעם מדהים. בהשראת המרחבים הפתוחים והטעמים המעושנים של ארוחה בוויומינג, תוספת זו משתלבת נהדר עם בשרים צלויים או עומדת בפני עצמה.

מרכיבים

• 450 גרם גבעולי אספרגוס טריים, קצוות חתוכים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית אבקת בצל
• כפית אחת של פטרוזיליה יבשה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתחתית הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעצי ההסקה להתלקח.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהארטפליים יתחמם ומוכן לצלייה.

שלב 2: הכנת האספרגוס

1. שוטפים וחותכים את הקצוות העציים של האספרגוס.
2. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה המומסת עם אבקת שום, אבקת בצל, פטרוזיליה יבשה, מלח ופלפל שחור.
3. מברישים כל חנית אספרגוס בנדיבות בתערובת החמאה המתובלת.

שלב 3: צליית האספרגוס

1. הניחו את חניתות האספרגוס המתובלות ישירות על משטח הכיריים השטוח של גריל Arteflame ליד המרכז, שם הוא חום בינוני.
2. צולים על הגריל במשך 5-8 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם לקרמליזציה אחידה וצריבה מכל הצדדים.
3. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת לקראת הדקה האחרונה של הצלייה אם משתמשים.

שלב 4: הגשה

1. הוציאו את האספרגוס כשהוא רך ונשחף בכתמים.
2. מגישים חם מיד או בטמפרטורת החדר כתוספת טעימה על הגריל בסגנון ויומינג.

טיפים

• השתמשו בחניתות אספרגוס עבות יותר לקבלת תוצאות צלייה טובות יותר.
• בשל את האספרגוס קרוב יותר למרכז לצריבה מהירה יותר; הזיזו אותו החוצה במידת הצורך כדי לשלוט בחום.
• החמאה לא רק מוסיפה עושר, אלא גם עוזרת לאספרגוס להשחים יפה מבלי להישרף.
• אין צורך בסירים או מחבתות - משטח הפסטה השטוח עושה הכל ללא הידבקות.
• הוסיפו סחיטת מיץ לימון טרי ממש לפני ההגשה לקבלת ניגודיות טעמים בהירה.

וריאציות

1. אספרגוס עם גרידת לימוןהוסיפו גרידת לימון טרייה לתערובת החמאה לקבלת טוויסט הדרים פיקנטי.
2. אספרגוס עטוף בבייקוןעטפו צרורות קטנים של חניתות אספרגוס בבייקון לפני הצלייה, לקבלת תוספת מעושנת ומלוחה.
3. אספרגוס צ'ילי חריףערבבו פתיתי פלפל אדום וקורט פפריקה מעושנת לתוך תערובת החמאה, לקבלת חריפות ועומק.
4. אספרגוס בחמאת עשבי תיבולהוסיפו רוזמרין וטימין קצוצים דק לחמאה המומסת לפני ההברשה, לקבלת טעמים ארציים נוספים.
5. אספרגוס גבינתימפזרים מוצרלה וגבינת צ'דר מגוררת על האש, ומניחים לאספרגוס צלוי להינמס לתענוג גבינתי.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי צרוב הפוך
• ירכי עוף בגריל עם רוזמרין
• לחם מחמצת טרי קלוי על הגריל
• פינו גריג'ו צונן או תה קר מתוק

מַסְקָנָה

אספרגוס בגריל בסגנון ראנץ' על ארטפלאם הוא קל כמו שהוא טעים.עם צריבה מושלמת וטעם מדהים, הוא לוכד את הקסם הנועז והכפרי של גריל בוויומינג. בין אם תגישו אותו ליד סטייק לוהט או תיהנו ממנו לבד, הוא מובטח להרשים.