פסיון עטוף בייקון בגריל

מָבוֹא

אם התמזל מזלכם והגעתם לפסיון בר טרי, אין דרך טובה יותר להכין אותו מאשר עטוף בבייקון מעושן וצרוב בלהבה הגבוהה של גריל Arteflame. מתכון זה, בהשראת ויומינג, נועל את המיצים הטבעיים של הפסיון עם צריבה באיכות סטייקהאוס, ומעניק לו טעם עז וקרום זהוב בלתי נשכח. זוהי מנה פשוטה אך אלגנטית המציגה את הכוח האמיתי של בישול על הגריל, מושלמת למפגש הבא שלכם בחוץ.

מרכיבים

• 4 חזה פסיון בר, נקי ומיובש בטפיחות קלות
• 12 פרוסות בייקון חתוך עבה
• כף אחת של מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור גס
• כף אבקת שום אחת
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 גבעולי טימין טרי (אופציונלי)
• קיסמי שיניים או חוט קצבים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה איכותיים מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש לגדול. תוך כ-20 דקות, הגריל שלכם יהיה מוכן לבישול כאשר הרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת חזה הפסיון

1. מתבלים כל חזה פסיון במלח, פלפל ואבקת שום.
2. עטפו כל חזה בחוזקה ב-2-3 פרוסות בייקון, וקבעו אותן בעזרת קיסמי שיניים או חוט קצבים.
3. מרחו שכבה דקה של חמאה מומסת על עטיפת הבייקון כדי לשפר את הצריבה והטעם.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את חזה הפסיון העטופים על רשת הגריל המרכזית לצלייה בחום גבוה - בערך דקה מכל צד.
2. סובבו אותם בעדינות כדי לצרוב מכל הצדדים, וליצור קרום מקורמל קלות על הבייקון.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים בעלות הכיריים השטוחות

1. העבירו את חזה הפסיון הצרוב לכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני, שם הטמפרטורה מתונה יותר.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הפסיון מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס, תוך היפוך מדי פעם ומזלפים בעוד חמאה אם ​​רוצים.
3. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150°F. הבשר ימשיך להתבשל מחוץ לגריל עד לטמפרטורה האידיאלית של 165°F.

טיפים

• יש לצרוב תמיד על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט כדי לשמר את הנוזלים.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת טעם עשיר יותר וקרמליזציה טובה יותר.
• העבירו את האוכל לאזורים קרירים יותר בחלק העליון השטוח כדי לשלוט באופן מושלם על רמת העשייה מבלי להישרף.
• סובבו בעדינות את הפסיון העטוף בבייקון כדי להבטיח קרום בייקון פריך אחיד.
• השתמשו במדחום בשר לשליטה מדויקת בטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. פסיון בייקון מזוגג מייפלמברישים את הפסיון בסירופ מייפל לפני עוטפים אותו בבייקון לקבלת ניגודיות מתוקה ומעושן.
2. פסיון בייקון ושום רוזמריןהוסיפו שום קצוץ ורוזמרין קצוץ לחמאה לפני הציפוי, לקבלת טעם אדמתי משופר.
3. פסיון ממולא חלפיניו-צ'דרפורסים כיסים בחזה הפסיון וממלאים בגבינת צ'דר מגוררת ופרוסות דקות של חלפיניו לפני העטיפה.
4. פסיון ברביקיו עם בייקון אפלוודהחליפו את הבייקון המסורתי בבייקון מעושן בעץ תפוח וציפוי פסיון ברוטב ברביקיו רגע לפני ההוצאה מהגריל.
5. פסיון ויסקי ובייקון פלפלמשרים את חזה הפסיון בנגיעה של ויסקי עם פלפל גרוס לפני צלייה על הגריל, לקבלת טעם מעושן ועשיר יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי מוקפץ בחמאה ומלח ים
• תפוחי אדמה צלויים על הגריל עם רוזמרין
• קלח תירס מעושן עם חמאת צ'יפוטלה
• בירה ענברית או כוס שרדונה צוננת מעץ אלון
• לחם שום מחמצת צלוי עם עשבי תיבול

מַסְקָנָה

פסיון צלוי זה, עטוף בבייקון, מויומינג, הוא חוויה מרשימה על גריל Arteflame. הצריבה בטמפרטורה גבוהה שומרת על הטעם, בעוד שגימור הרשת השטוח מאפשר לכם לשמור על שליטה מלאה על מידת העשייה. זהו השילוב המושלם של כפרי, פראי וגורמה - הכל מבושל כולו בחוץ, ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור. כל ביס עסיסי, מעושן ומשביע להפליא.