שיפודי ביזון צ'יפוטלה וויומינג

מָבוֹא

שיפודי ביזון צ'יפוטלה מויומינג מביאים את הטעם הפראי של המישורים לחצר האחורית שלכם. עם נתחי ביזון מתובלים בצורה מושלמת צלויים על הארטפלאם, מתכון זה משתמש בצריבה הפוכה כדי לשמר את המיצים והטעם בעוד הירקות מתקרמלים על הכיריים השטוחות. מנה נועזת וכפרית עם טעמים שחוגגים את רוח הגבול של ויומינג.

מרכיבים

• 1.5 פאונד סינטה ביזון, חתוכה לקוביות בגודל 1.5 אינץ'
• 2 כפות צ'יפוטלה ברוטב אדובו (ועוד כפית רוטב)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כף שום (כתוש)
• כף אחת של מיץ ליים
• 1 פלפל אדום, חתוך לריבועים גדולים
• 1 פלפל צהוב, חתוך לריבועים גדולים
• 1 בצל אדום גדול, חתוך לקוביות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 כפות חמאה (לצלייה)
• שיפודי מתכת או במבוק ספוגים
• כוסברה טרייה לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. יש לאפשר לאש לבעור במשך 20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: מרינדה של הביזון

1. בקערה גדולה, שלבו נתחי ביזון עם צ'יפוטלה באדובו, רוטב אדובו, שום, מיץ ליים, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
2. ערבבו היטב כדי לצפות את כל החלקים. הניחו לביזון לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: הרכבת השיפודים

1. משחילים לסירוגין את הביזון, הפלפלים והבצל על שיפודים.
2. מברישים קלות את השיפודים בחמאה מומסת.

שלב 4: צריבה של הביזון על הרשת המרכזית

1. הניחו שיפודים ישירות מעל הרשת המרכזית לצריבה בחום גבוה.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות כדי שהקצוות יקרמלו.

שלב 5: צריבה הפוכה על המחבת השטוחה

1. הזיזו את השיפודים לכיריים השטוחות קרוב יותר לקצה החיצוני.
2. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת ליעד הסופי (130°F למידת מדיום-רייר - הוציאו ב-115°F).
3. סובבו את השיפודים מדי פעם כדי לבשל אותם באופן שווה.

שלב 6: מנוחה ועיצוב

1. הוציאו את השיפודים מהגריל והניחו להם לנוח 5-10 דקות.
2. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה אם רוצים לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק בדיוק את מידת העשייה.
• אל תוותרו על הצריבה - היא שומרת על הנוזלים ומעניקה קרום באיכות של סטייקהאוס.
• השתמשו באזור הפסטה הפנימי החם יותר כדי לקרמל ירקות בזמן שהבשר מוכן.
• ביזון רזה; אין לבשל יתר על המידה. שאפו לבישול מדיום-רייר.
• ערבבו ירקות לגיוון צבע וטעם - גם קישואים ופטריות נהדרים.

וריאציות

1. שיפודי ביזון מזוגגים במייפלהוסיפו כף אחת של סירופ מייפל למרינדה לקבלת ניגודיות מתוקה-חריפה.
2. שיפודי ביזון מתובלים בקאריהחליפו את הצ'יפוטלה והכמון באבקת קארי, כורכום וכוסברה לקבלת טוויסט הודי.
3. שיפודי ביזון טוסקניים עם עשבי תיבולהחליפו את הצ'יפוטלה ברוזמרין, טימין וחומץ בלסמי לקבלת טעם ים תיכוני.
4. שיפודי ביזון ברביקיולמריחת טעם אמריקאי קלאסי, מרחו ברוטב ברביקיו נועז במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול על גבי משטח שטוח.
5. שיפודי ביזון בחמאת שוםהשתמשו במרינדה פשוטה של ​​חמאה, שום ופטרוזיליה לקבלת תוצאה עשירה ומושפעת מעשבי תיבול.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי על ארטפלאם עם חמאת צ'ילי-ליים
• תפוחי אדמה קלויים עם רוזמרין ומלח ים
• לחם תירס חלפיניו צלוי מעושן
• זינפנדל אדום נועז או קוקטייל בורבון מעושן
• אננס בגריל עם קינמון לקינוח

מַסְקָנָה

צליית שיפודי צ'יפוטלה ביזון מויומינג על הארטפלאם היא הדרך המושלמת לחוות בישול גורמה בחוץ. מהצריבה המעושנת על הרשת המרכזית ועד לסיום אחיד על הפלטה השטוחה, כל ביס מתפוצץ בטעם כפרי ונועז. זה קל, ללא לכלוך, וטעמו מדהים.