מתכון המבורגר ממולל צ'דר

מָבוֹא

שום דבר לא משתווה לטעם המעושן והעשיר של המבורגר ממולא בגבינת צ'דר של ויומינג, צלוי בצורה מושלמת. מה שמייחד את המתכון הזה הוא מילוי הקציצה בגבינת צ'דר חדה ומיושן של ויומינג, לקבלת מרכז מותך ודביק. שימוש בגריל Arteflame מחייה את המתכון הזה עם צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית וסיום עדין על הפלטה השטוחה. עקבו אחר שיטה זו להמבורגר עסיסי, טעים ובלתי נשכח.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון (תערובת 80/20 לעסיסיות)
• 170 גרם גבינת צ'דר מיושנת מויומינג, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• 4 לחמניות המבורגר טריות אפויות
• עלי חסה חמאה
• עגבניות פרוסות
• חמוצים (אופציונלי)
• פרוסות בצל אדום
• חרדל דיז'ון או הרוטב האהוב עליכם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והכיריים חמות באופן שווה.

שלב 2: הכנת קציצות ההמבורגר

1. מחלקים את בשר הבשר הטחון ל-8 חלקים שווים.
2. משטחים כל חלק לקציצה דקה בעזרת הידיים.
3. מניחים קוביית צ'דר מיושן מויומינג במרכז 4 קציצות.
4. מכסים כל אחד בקציצה נוספת ואוטמים את הקצוות לחלוטין.
5. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צריבה של ההמבורגרים

1. מניחים את החמאה על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז כדי שתמס.
2. צרבו כל קציצת המבורגר ממולאת על רשת הגריל המרכזית במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים.

שלב 4: סיום על המחבת השטוחה

1. העבירו את ההמבורגרים הצרובים לתבנית הכיריים השטוחה, קרוב יותר לאזור החום הבינוני.
2. לבשל עד לטמפרטורה הפנימית הרצויה. למידת מדיום-רייר, להוציא ב-51°C (הטמפרטורה הסופית תגיע ל-64°C); למידת מדיום, להוציא ב-64°C (הטמפרטורה הסופית תגיע ל-74°C).
3. לתת לנוח 5 דקות מחוץ לגריל.

שלב 5: טוסט את הלחמניות והרכבה

1. בזמן שההמבורגרים נחים, קולים את הלחמניות כשהן פונות כלפי מטה בקצה החיצוני של הכיריים עד להזהבה.
2. מרכיבים את ההמבורגר עם חסה, עגבנייה, בצל סגול, חמוצים, רוטב וקציצה ממולאת צ'דר שעל הלחמנייה.

טיפים

• השתמשו בקוביות גבינה קרה כדי לעזור להן להישאר שלמות בזמן הצלייה.
• אל תלחצו על ההמבורגרים בזמן הצריבה; זה יסחט את המיצים.
• מתן מנוחה לבשר לאחר הצלייה מבטיח טמפרטורה אחידה ועסיסיות מרבית.
• התאם את מיקומך על הרשת השטוחה כדי למצוא את אזור החום האופטימלי לגימור ההמבורגר.
• השתמשו בחמאה לקבלת קרום עשיר וזהוב גם על הלחמניות וגם על החלק החיצוני של הקציצה.

וריאציות

1. המבורגר בייקון-צ'דר בטעם ויומינגהוסיפו בייקון צלוי פריך למרכז הקציצה עם גבינת צ'דר לעושר מעושן.
2. המבורגר ויומינג חריףערבבו חלפיניו קצוץ לתוך הבשר והוסיפו פלפלי פפר ג'ק עם צ'דר במרכז לחריפות.
3. המבורגר ממולא בפטריות שוויצריותהחליפו את גבינת הצ'דר בגבינה שוויצרית ופטריות צלויות לקבלת טוויסט גורמה.
4. המבורגר סמוקי ברביקיו ויומינגמברישים את הקציצות ברוטב ברביקיו באמצע וממלאים אותן בגבינת צ'דר מעושנת לקבלת טעם נועז.
5. המבורגר בסגנון בראנץ' של ויומינגהמבורגר מוגש עם ביצת עין ואבוקדו לאווירת ארוחת בוקר אפית.

הזוגות הטובים ביותר

• פלחי בטטה צלויים על מחבת שטוחה על הכיריים
• קלח תירס צרוב עם חמאת ליים
• סלט טריז פריך עם רוטב גבינה כחולה
• בירת בוטיק או קוקטייל ויסקי מויומינג
• פרוסות אננס צלויות לקינוח קליל

מַסְקָנָה

ההמבורגר ממולא בגבינת צ'דר של ויומינג משלב את כל מה שמדהים בצלייה: טעמים נועזים, גבינה מותכת ובשר בקר עסיסי ומבושל בצורה מושלמת. גריל Arteflame הופך את המתכון הזה לקל לביצוע, החל מהצריבה ועד לסיום, והכל תוך כדי שהוא שומר על הנוזלים הטעימים. נסו את התוספות האהובות עליכם או נסו וריאציה נוספת לעוד דרכים ליהנות מיצירת המופת של ההמבורגר הזה.