מחווני בופלו של ויומינג עם איולי שום קלוי

מָבוֹא

סליידרים עסיסיים אלה של ויומינג באפלו נצרבים לשלמות על גריל ארטפלאם באמצעות תחנת הצריבה המרכזית ומסיימים על משטח שטוח וחם. הטעם העשיר של באפלו פוגש את החדות הקרמית של צ'דר ואת המתיקות העדינה של איולי שום קלוי, כולם בשכבות של סליידרים רכים. צלויים, לא מטוגנים, וכל כך מלאי טעם, אלה הם ההמבורגרים המיני שהאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליהם.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר באפלו טחון
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 4 שיני שום, לא קלופות
• 1/2 כוס מיונז
• כפית אחת של מיץ לימון טרי
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 8 פרוסות גבינת צ'דר חריפה
• 8 לחמניות סליידר
• 2 כפות חמאה (לצליית לחמניות)
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• עצי הסקה (לשריפת דלק)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בקערת הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעץ לבעור במשך 20 דקות עד שהארטפליים שלכם חם לחלוטין.

שלב 2: טיגון השום

1. הניחו שיני שום לא קלופות בקצה החיצוני של המחבת השטוחה.
2. הופכים מדי פעם וצולים עד שהציפורן רכות, כ-10-15 דקות.
3. קלפו את השום הקלוי ומעכו אותו למשחה.
4. ערבבו שום מרוסק עם מיונז ומיץ לימון ליצירת האיולי שלכם. הניחו בצד.

שלב 3: יצירת קציצות באפלו

1. בקערה, ערבבו את הבופלו הטחון, מלח, פלפל ורוטב ווסטרשייר.
2. יוצרים 8 קציצות קטנות בגודל מחוון (כ-90 גרם כל אחת).

שלב 4: צריבה של הקציצות

1. הוסיפו מעט חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. הניחו את הקציצות ישירות על הרשת המרכזית וצלו אותן כדקה מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 5: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את הקציצות הצרובות לאזור חם יותר של התבנית השטוחה כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה (כ-50°C פנימית למדיום רייר).
2. מניחים מעל כל קציצה פרוסת גבינת צ'דר חריפה ומניחים לה להימס.
3. הוציאו את הקציצות כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-5 מעלות צלזיוס מתחת ליעד (היא תעלה בזמן שהן נחות).

שלב 6: טוסט את לחמניות הסליידר

1. הוסיפו טיפות חמאה על החלק העליון השטוח.
2. מניחים בתוך הלחמניות על משטח משומן וצולים עד להזהבה ופריכות.

שלב 7: הרכבת המחוונים

1. מורחים כמות נדיבה של איולי שום קלוי בחלק הפנימי של כל לחמנייה.
2. מוסיפים את קציצות הבאפלו הגבינה ומניחים אותן בלחמנייה העליונה.
3. מגישים חם מהגריל.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה. באפלו רזה ויכול להתבשל יתר על המידה במהירות.
• יש לתת לקציצות לנוח לאחר הבישול כדי שהנוזלים יתפזרו מחדש.
• השתמשו באזורי חום שונים על משטח הכיריים Arteflame כדי לשלוט ברמות הצריבה והעשייה.
• חמאה מקנה טעם עשיר - הימנעו משימוש בשמן אלא אם כן להדלקה ראשונית של הגריל.
• צלו את כל התוספות או התוספות שלכם על משטח שטוח בו זמנית!

וריאציות

1. סליידרים דרום-מערביים חריפיםהוסיפו קוביות חלפיניו לתערובת הקציצות ופזרו מעל גבינת פפר ג'ק.
2. מחליפי בייקון מייפלהוסיפו רצועות בייקון צלויות בציפוי מייפל ונגיעה של איולי מייפל.
3. מחליקי ביזון גבינה כחולההחליפו את גבינת הצ'דר בגבינה כחולה מפוררת והוסיפו בצל מקורמל.
4. סלידר באפלו ים תיכוני: מפזרים גבינת פטה, עגבניות צלויות וצזיקי במקום איולי.
5. סליידרים של באפלו ברביקיומברישים את הקציצות ברוטב ברביקיו לפני הצריבה ומעליהם בצל מטוגן פריך.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח שטוח
• קלח תירס צלוי עם חמאת שום
• צ'יפס חמוצים צרובים עד שהם פריכים
• IPA נועז או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

בשר באפלו טעים ורזה, מה שהופך אותו לאידיאלי להמבורגרים קטנים. עם שילוב הצלייה והפלטה של ​​Arteflame, תנעלו את הנוזלים ותסיימו במידת העשייה המושלמת מבלי להישרף. סליידרי באפלו של Wyoming אלה הם לא סתם המבורגרים - הם חווית צלייה.