Wyoming Bison המבורגרים על גריל Arteflame

מָבוֹא

תקעו שיניים בהמבורגר ביזון בסגנון ויומינג, צלוי לשלמות עסיסית על ארטפלאם. עם טעם עשיר ורזה וצריבה באיכות סטייקהאוס, ההמבורגרים האלה מתהדרים בטעם נועז ובקסם כפרי. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה שהקציצות שלכם יישארו רכות ועשירות בטעם, מושלם למפגש הבא שלכם בחצר האחורית בויומינג.

מרכיבים

• 1.5 פאונד בשר ביזון טחון (יחס 80/20 רזה לשומן)
• כפית אחת של מלח כשר גס
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית אבקת שום אחת
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חריפה
• 4 לחמניות בריוש או קייזר המבורגר
• 4 כפות חמאה (לצליית לחמניות ולשימוש על מחבת)
• תוספות אופציונליות: חסה, עגבנייה פרוסה, בצל סגול, חמוצים, חרדל, קטשופ

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. הניחו שלוש מפיות נייר בקערת האש ויוצקים עליהן שמן צמחי.
2. ערמו את עצי ההסקה שלכם מעל המפיות והדליקו את המפיות.
3. הניחו ל-Arteflame להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח חם מאוד.

שלב 2: יצירת קציצות הביזון

1. מערבבים בקערה את הביזון הטחון, מלח, פלפל ואבקת שום.
2. צרו 4 קציצות בגודל שווה, מעט גדולות יותר מהלחמניות כדי למנוע התכווצות בזמן האפייה. צרו שקע קטן במרכז כל קציצה לאפייה אחידה.

שלב 3: צרבו את הקציצות מעל רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את הקציצות על רשת הגריל המרכזית כדי להשיג צריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. צורבים כל צד כ-1.5-2 דקות עד שנוצרת קרום כהה וטעים.
3. העבירו את הקציצות לתבנית הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה.

שלב 4: סיום על הכיריים השטוחות באמצעות צריבה הפוכה

1. הוסיפו נגיעה קטנה של חמאה מתחת לכל קציצה בזמן שהיא מתבשלת על החלק העליון השטוח, לקבלת טעם עשיר יותר.
2. מבשלים לטמפרטורה פנימית של 130°F למדיום-רייר (הוצאה ב-115°F) או 140°F למדיום (הוצאה ב-125°F).
3. הוסיפו פרוסות גבינת צ'דר מעל כל קציצה במהלך 1-2 הדקות האחרונות על החלק העליון השטוח כדי שתמס בעדינות.

שלב 5: טוסט את הלחמניות

1. הניחו את הלחמניות החצויות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על משטח הכיריים השטוחה עם מעט חמאה וקלו אותן עד להזהבה.

שלב 6: הרכבת המבורגר ביזון ויומינג שלך

1. מניחים כל קציצה על לחמנייה קלויה ומעליה תוספות אהובות עליכם כמו חסה, עגבנייה, בצל סגול, קטשופ וחרדל.
2. הגישו מיד עם תוספות לבחירתכם.

טיפים

• אל תעבדו את בשר הביזון יתר על המידה בעת יצירת הקציצות, מכיוון שזה יכול להפוך אותן לקשות.
• השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית במדויק.
• תנו לקציצות לנוח 5 דקות מחוץ לגריל כדי לשמור על עסיסיותן.
• לקבלת הטעם הטוב ביותר, תמיד מרחו חמאה על משטח הבישול במקום להשתמש בשמן.
• זכרו להוציא את הקציצות 5 מעלות צלזיוס לפני רמת העשייה הרצויה - הן ממשיכות להתבשל בזמן שהן נחות.

וריאציות

1. המבורגר ביזון מעושן בייקוןהוסיפו בייקון מעושן פריך וגאודה מעושנת לקבלת טעם עוצמתי.
2. המבורגר ביזון מערבי ברביקיו: מפזרים מעל טבעות בצל, רוטב ברביקיו וגבינת צ'דר חריפה לטעם מערבי קלאסי.
3. המבורגר ביזון צ'יפוטלה חריףערבבו אבקת צ'יפוטלה עם בשר הביזון ומעליהם גבינת פפר ג'ק וחלפיניו.
4. המבורגר ויומינג בלו ביזוןערבבו פירורי גבינה כחולה לתוך הקציצות ומעליהם מפזרים רוקט ובצל מקורמל.
5. המבורגר ביזון לארוחת בוקרמפזרים מעל ביצת עין, פרוסות חזיר צלויות וגבינת צ'דר על מאפין אנגלי קלוי.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה או קלח תירס צלוי עם חמאת צ'יפוטלה
• סלט קולסלאו קריספי או סלט קיסר
• בירה פייל אייל או כוס זינפנדל צוננת

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מוציא את המיטב מבשר ביזון רזה וטעים. עם צריבה בטמפרטורה גבוהה ומשטח חום אחיד, המבורגרים של Wyoming Bison שלכם יתגלו עסיסיים, רכים ועשירים באופי בכל פעם. צלייה קלה וללא לכלוך מעולם לא הייתה טעימה כל כך.