צדפות וירג'יניה בגריל עץ עם חמאת שום

מָבוֹא

צדפות וירג'יניה ידועות בטעמן המתוק והמלוח, ואין דרך טובה יותר להוציא זאת לפועל מאשר על ידי צלייה על אש עצים ב-Arteflame. החום הגבוה מרשת הגריל המרכזית בשילוב עם החום האחיד מהחלק העליון השטוח יוצרים סיומת עמוסת טעם. במתכון זה, אנו מאפשרים למרכיבים פשוטים ואיכותיים לזרוח - חמאת שום, עשבי תיבול טריים והארומה המעושנת שאין לטעות בה מגריל עץ אמיתי מתאחדים למנת פירות ים בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 12 צדפות וירג'יניה טריות, משפשפות ומקוררות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפיות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• כפית אחת של עלי טימין טריים
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• מלח ים, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. קחו 3 מפיות נייר והרטיבו אותן במעט שמן צמחי.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. בנו ערימת עצי הסקה מעל הנייר והדליקו את המפיות.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית של הגריל תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות פרנהייט והפלטה על הכיריים חמה.

שלב 2: הכנת חמאת שום

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, פטרוזיליה, טימין, מלח ים ופלפל שחור. הניחו בצד.

שלב 3: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות כשצד הספל כלפי מטה ישירות על הטבעת החיצונית של המחבת השטוחה החמה, מקמו אותן קרוב למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. צולים על הגריל כ-5-7 דקות עד שהצדפות מתחילות להיפתח מעט מהאדים שבפנים.

שלב 4: הוספת חמאת שום

1. לאחר הפתיחה, השתמשו בזהירות במלקחיים ובסכין צדפות כדי לשחרר את הקליפה העליונה.
2. יוצקים בערך כפית אחת של חמאת שום ועשבי תיבול לתוך כל קליפת צדפה.
3. הזיזו את הצדפות מעט מהמרכז לקבלת חום עדין יותר, תנו להן להתבשל עוד 2-3 דקות עד שהן מבעבעות.

שלב 5: הגשה חמה

1. הוציאו בזהירות מהגריל בעזרת מלקחיים.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון בצד לזילוף.

טיפים

• ודאו שהצדפות קרות היטב לפני הצלייה כדי לשמור על טריותן.
• אין לבשל את הצדפות יתר על המידה - הוציאו אותן ברגע שהחמאה מבעבעת וריחנית.
• השתמשו בחמאה מזוקקת לקבלת גימור חלק עוד יותר.
• אם הצדפות שלכם לא נפתחות מהחום, הקישו בעדינות על הקונכייה או זרקו אותן אם אינכם בטוחים.

וריאציות

1. צדפות עם בייקון וחלפיניוהוסיפו חתיכות בייקון מטוגן פריך ופיסת חלפיניו טרי לכל צדפה לפני שמסיימים עם חמאת שום.
2. צדפות עשבי תיבול פרמזןפזרו מעל הצדפות אבק של פרמזן ואורגנו מגוררים טריים יחד עם חמאת שום לקבלת טעם גבינתי.
3. צדפות פפריקה מעושנותהוסיפו פפריקה מעושנת לחמאת השום וסיימו את הצדפות עם קמצוץ עירית.
4. צדפות כוסברה לייםהחליפו את הפטרוזיליה והטימין בכוסברה קצוצה והוסיפו קורטוב של מיץ ליים טרי עם החמאה.
5. צדפות צ'ילי לייםהוסיפו פתיתי צ'ילי לחמאת השום שלכם והגישו עם פלחי ליים לקבלת קצת חריפות וחמיצות.

הזוגות הטובים ביותר

• מחמצת צלויה מוברשת בחמאה ושום
• קליפות תירס חרוכות עם קרם ליים וכוסברה
• סוביניון בלאן צונן או גרינר וולטלינר פריך
• בירות קלות והדרים כמו ויט בלגי או פילזנר
• סלט קיץ רענן עם עגבניות שרי ויניגרט

מַסְקָנָה

צליית צדפות וירג'יניה על הארטפליים מביאה טעם עשיר ומעושן שאי אפשר לשחזר בתנור או במחבת. עם מרכיבים פשוטים ואש עצים לוהטת, תוכלו להרשים את האורחים עם מעט מאוד הכנה. החלק הכי טוב? ניקוי מינימלי ומקסימום טעם.