עץ ירה באגסי וושינגטון בגריל

מָבוֹא

אין כמו הטעם המתוק והמעושן שמקבלים כשצולים אגסי וושינגטון טריים על אש עץ פתוחה. בעזרת גריל Arteflame, מתכון זה משלב את האלגנטיות העסיסית של האגסים עם ציפוי בלסמי עשיר, המשופר על ידי אזורי הצריבה והחריפה האחידים של משטח הכיריים השטוח. בין אם מוגשים כתוספת, קינוח או מתאבן, האגסים המקורמלים להפליא הללו בטוח יסובבו ראשים ויגרמו לטעמי טעם.

מרכיבים

• 4 אגסי וושינגטון בשלים אך מוצקים, חצויים ומנוקים מליבה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות סוכר חום
• כפית קינמון אחת
• קורט מלח ים
• 1/4 כוס ציפוי בלסמי
• 1 כף נענע טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות כדי להדליק את האש. המתינו כ-20 דקות עד שהחלק העליון השטוח חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת האגסים

1. שטפו וחתכו את אגסי הוושינגטון לחצי, תוך הוצאת הליבה.
2. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, סוכר חום, קינמון וקורט מלח ים.
3. מברישים את הצדדים החתוכים של האגסים בתערובת החמאה.

שלב 3: צליית האגסים

1. הניחו את חצאי האגסים כשהצד החתוך כלפי מטה על האזור הבינוני-גבוה של משטח הכיריים Arteflame, קרוב יותר למרכז.
2. צולים על הגריל כ-5-7 דקות עד שהאגסים מתחילים להזהיב.
3. הפכו את האגסים וצלו את צד הקליפה על הגריל עוד 3-4 דקות כדי שיתרככו מבלי שיתבשלו יתר על המידה.

שלב 4: סיום והגשה

1. מעבירים את האגסים הצלויים לצלחת הגשה.
2. מזלפים בנדיבות ציפוי בלסמי.
3. מקשטים במנטה טרייה אם משתמשים.
4. מגישים חם ישר מהפלטה.

טיפים

• השתמשו באגסים בשלים ויציבים כדי לוודא שהם ישמרו על צורתם על הגריל.
• מברישים את החלק העליון השטוח ליד המרכז בחמאה לפני הנחת האגסים כדי להעצים את הקרמליזציה.
• אם אתם צולים מאכלים אחרים בו זמנית, הניחו את האגסים באזור האמצעי החיצוני של משטח הכיריים לאחר הצריבה הראשונית כדי לשמור על חוםם.
• סובבו מעט את האגסים בזמן הצלייה כדי ליצור סימני צלייה יפים.
• אפשר להכין ציפוי בלסמי משלכם על ידי צמצום חומץ בלסמי וסוכר עד להסמכה.

וריאציות

1. אגסי וניל מייפל: החליפו סוכר חום בסירופ מייפל והוסיפו מעט תמצית וניל לקבלת טעם עמוק יותר.
2. אגסי טימין דבש: טפטפו דבש במקום ציפוי בלסמי ומפזרים טימין טרי לשילוב מתוק-מלוח.
3. אגסי רום מתובלים: הוסיפו כפית רום מתובל לתערובת החמאה לקבלת טוויסט טעם נועז.
4. אגסי גבינה כחולה: מעל כל חצי אגס צלוי פזרו גבינה כחולה מפוררת וצמצום בלסמי למגע גורמה.
5. אגסי קרמל קוקוס: השתמשו בסוכר קוקוס וסיימו עם זרזיף קל של קרמל קוקוס וקוקוס מגורר קלוי.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם צלעות חזיר או עוף בגריל לניגודיות מתוקה.
• הגישו עם ריזלינג או פרוסקו פריך.
• תהנו כקינוח בליווי גלידת וניל.
• מגישים על לחם שאור צלוי כמתאבן חמימה בברוסקטה.
• מפזרים גרנולה ויוגורט יווני לקבלת טוויסט ארוחת בוקר.

מַסְקָנָה

אגסי וושינגטון צלויים בתנור עץ הופכים פרי פשוט למנה מרשימה בעזרת גריל Arteflame המעוצב באופן ייחודי. עם משטחים צרובים בצורה מושלמת ועומק טעם מעושן באיטיות, מתכון זה הוא דרך קלה להרשים אורחים או לשדרג את רפרטואר הצלייה היומיומי שלכם.