לחם בירה של צ'דר לבן ויסקונסין על הגריל

מָבוֹא

לחם בירה צ'דר לבן ויסקונסין זה, כפרי, קלוי ועמוס בטעמי גבינה ובירה, הוא קלאסיקה נוחה לבישול בחוץ, המוכנה כולה על גריל Arteflame. פרוסות עבות נצלות לשלמות מקורמלת וזהובה, ומעליהן גבינת צ'דר לבן עשירה ומותכת. המלטיות של הבירה מוציאה את המיטב מהגבינה לביס עשיר ומלוח שלא תשכחו. ה-Arteflame מאפשר לכם לקלות, להמיס ולצלות הכל לשלמות - ללא צורך בתנור או במחבתות!

מרכיבים

• 3 כוסות קמח רב תכליתי
• כף אחת של אבקת אפייה
• כפית מלח אחת
• 2 כפות סוכר מגורען
• בקבוק אחד (355 מ"ל) של בירת קראפט של ויסקונסין (לאגר או אייל)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת (ועוד לצלייה)
• 1 1/2 כוסות גבינת צ'דר לבנה מגוררת מוויסקונסין (עדיף מיושנת)
• עירית טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתחתית הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתחזק. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת בצק לחם הבירה

1. בקערת ערבוב, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר.
2. יוצקים בהדרגה את הבירה תוך כדי ערבוב עד שנוצרת בצק סמיך.
3. קפלו בעדינות פנימה כוס אחת של גבינת צ'דר לבנה מגוררת.

שלב 3: עיצוב וצליית לחם הבירה

1. יוצרים מהבצק צורת כיכר לחם כפרית ומשטחים בעדינות לעובי של כ-5 ס"מ.
2. לאחר שהכיריים השטוחות חמות (במיוחד ליד המרכז), צפו אותן בחמאה מומסת.
3. הניחו את הכיכר על אזור הפסטה החם וצרבו כל צד במשך 4-6 דקות, תוך סיבוב כדי למנוע שריפה.
4. הנמיכו את טמפרטורת הכיריים השטוחות על ידי הזזת הכיכר לכיוון הקצה החיצוני והמשיכו לצלות עוד 12-15 דקות, תוך הפיכה מדי פעם.
5. הלחם מוכן כאשר הוא נשמע חלול כשמקישים עליו ויש לו קרום זהוב ופריך.

שלב 4: פרוסות וצלות על הגשה

1. הניחו לכיכר להתקרר מעט, ולאחר מכן פרסו אותה לפרוסות עבות (בעובי של כ-3.5 ס"מ).
2. מרחו חמאה משני הצדדים והניחו אותם על פלטה שטוחה קרוב יותר למרכז להשחמה אחידה (2-3 דקות מכל צד).
3. פזרו את 1/2 כוס גבינת הצ'דר הלבנה המגוררת הנותרת בצד אחד, תנו לה להימס ולבעבע לתוך הלחם.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. מוציאים מהגריל ומפזרים עירית טרייה אם רוצים.
2. מגישים חם כתוספת או כחטיף עצמאי.

טיפים

• השתמשו בבירה מאלטית של ויסקונסין לקבלת טעם עשיר יותר - לאגר או פייל אייל עובדות נהדר.
• השתמשו בחמאה לצלייה כדי להוסיף נגיעה קרמית ומלוחה שתשפר את הצ'דר.
• אל תמהרו בבישול - השתמשו באזורים המרכזיים לצריבה ובאזורים החיצוניים לסיום.
• פזרו גבינה נוספת רגע לפני ההיפוך כדי לצרוב את הצ'דר לקרום פריך.

וריאציות

1. לחם צ'דר עם שום ועשבי תיבול: ערבבו שום כתוש ורוזמרין קצוץ לתוך הבצק לקבלת פרץ טעם מלוח.
2. לחם צ'דר חלפיניו חריף: קפלו פנימה פרוסות חלפיניו כבושים והשתמשו בפלפל פפר ג'ק עם צ'דר לבן לחריפות.
3. לחם גאודה מעושן בירת גאודה: החליפו את הצ'דר הלבן בגאודה מעושנת כדי להעניק לו טעם עשיר ומעושן.
4. לחם בצל מקורמל וצ'דר: צלו בצל פרוס דק תחילה על גבי השטח, ולאחר מכן ערבבו לתוך הבצק למתיקות.
5. לחם צ'דר ובייקון מייפל: הוסיפו בייקון צלוי קצוץ וזילוף של סירופ מייפל לשילוב מתוק-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• ברטוורסט מעושן או נקניקיות צלויות
• רוטב חרדל גרגירי לטבילה
• לאגר ויסקונסין צונן או IPA
• ירקות צלויים כמו אספרגוס או פלפלים מתוקים
• מרק עגבניות חרוכות לטבילה

מַסְקָנָה

בישול לחם בירה צ'דר לבן מוויסקונסין על גריל Arteflame מביא טעם כפרי ומרקם צלוי שאין שני לו שתנורים פשוט לא יכולים להשתוות לו. עם העישון של עצי הסקה והפריכות החמאתית של המחבת, כל פרוסה מספקת יצירת מופת גבינתית. בלי סירים, בלי מחבתות - רק אנרגיית צלייה טהורה.