ויסקונסין מזוגג במייפל ירקות שורשים בגריל

מָבוֹא

יש משהו קסום בירקות שורש מעושנים ומקורמלים הצורבים על גריל Arteflame. במתכון הזה, אנחנו משלבים מאכלים עונתיים אהובים כמו גזר, סלק ובטטה עם ציפוי מייפל חמאתי וצולים אותם עד להזהבה מושלמת על אש עצים אמיתית. זהו סוג המנה שטעמה כמו סתיו נעים של ויסקונסין, עם קצוות פריכים וטעם עשיר שרק מחבת שטוחה יכולה לייצר. בלי סירים. בלי מחבתות. רק להבה, פלדה וטעם.

מרכיבים

• 2 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים באלכסון
• בטטה אחת גדולה, קלופה ופרוסה ל-1/4" סיבובים עבים
• 2 סלקים זהובים, קלופים ופרוסים דק
• 1 פטרוזיליה, קלופה ופרוסה
• 2 כפות סירופ מייפל (חובה להשתמש בסירופ מייפל טהור)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
• 1/4 כפית קינמון טחון (אופציונלי, מוסיף חום)
• עלי טימין טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתוך קערת האש של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לעצי ההסקה להתלקח.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות עד שהמחבת בעלת השטח השטוח חמה באופן שווה ומוכנה לצלייה.

שלב 2: הכנת ציפוי המייפל

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה המומסת וסירופ המייפל.
2. מערבבים פנימה מלח, פלפל וקינמון עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: ציפוי ירקות השורש

1. מניחים גזרים פרוסים, בטטות, סלק ופטרוזיליה בקערה גדולה.
2. טפטפו את ציפוי חמאת המייפל על הירקות.
3. מערבבים עד שכל הירקות מצופים באופן שווה.

שלב 4: צליית הירקות על הגריל

1. הניחו את הירקות ישירות על פלטת הכיריים השטוחה של Arteflame.
2. מקמו אותם קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר וקצוות פריכים יותר, או הזיזו אותם החוצה לקרמליזציה איטית יותר.
3. מבשלים במשך 12-15 דקות, תוך כדי הופכים מדי פעם בעזרת מלקחיים, עד שהם רכים וזהובים עם קרמליזציה נראית לעין.

שלב 5: סיום והגשה

1. הוציאו את ירקות השורש הצלויים מהכיריים לאחר שהם רכים ומזוגגים יפה.
2. מקשטים בעלי טימין טריים.
3. מגישים מיד כתוספת טעימה או מנה עיקרית טבעונית.

טיפים

• השתמשו במכבש גריל כדי לשטח בעדינות את הירקות על המשטח החם לקבלת צריבה נוספת.
• בחרו עובי דומה לכל פרוסות הירקות לבישול אחיד.
• תמיד מבשלים עם חמאה במקום שמן לקבלת טעם עשיר יותר על משטח שטוח של Arteflame.
• השתמשו בטבעת הפנימית החמה יותר להשחמה מהירה יותר, ובטבעת החיצונית לצלייה איטית יותר.
• רוצים את העומק המעושן הזה? הוסיפו כמה שבבי עץ לערימת עצי ההסקה כדי להחדיר עשן עדין לירקות.

וריאציות

• גלייז צ'יפוטלה חריףהוסיפו כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה וכפית אחת של מיץ ליים לגלייז המייפל לקבלת טעם חריף מעושן.
• וריאנט עשב דבשהחליפו את סירופ המייפל בדבש והוסיפו רוזמרין ומרווה קצוצים לקבלת טעם עשבי.
• סוכר חום בלסמיהחליפו סירופ מייפל בחומץ בלסמי וכף אחת של סוכר חום לקבלת ציפוי מתוק-חמצמץ.
• תענוג חמאת שוםלהשמיט את המייפל ובמקום זאת למרוח בחמאת שום ופיזור פרמזן לאחר הצלייה לגרסה מלוחה.
• פיוז'ן אסייתיערבבו כף רוטב סויה, כפית שמן שומשום ונגיעה של מייפל לקבלת ציפוי אומאמי מתוק עם זרעי שומשום.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר צלויות הפוך על רשת מרכז Arteflame
• ברטוורסט מעושן עם חרדל חריף
• סיידר קשה ופריך או בירה ענברית
• קומפוט תפוחים חם לתוספת מתוקה
• לחם תירס במחבת אפוי על טבעת הצלייה החיצונית

מַסְקָנָה

ירקות שורש צלויים בזיגוג מייפל הם תמצית טעמי הסתיו של ויסקונסין בשילוב עם אמנות הצלייה באש חיה. ה-Arteflame הופך את השגת המרקם הפריך-רך המושלם לקליל, והופך ירקות פשוטים למשהו יוצא דופן. בין אם אתם מאכילים קהל או נהנים מארוחת ערב שקטה תחת הכוכבים, מנה זו תהפוך במהרה למועדפת עונתית.