נקניק ופלפלים מעושנים בוויסקונסין

מָבוֹא

מעושן, עסיסי וצבעוני - מתכון זה לנקניק מעושן ופלפלים בגריל בסגנון ויסקונסין הוא חוויית האוכל האולטימטיבית בחוץ. בעזרת גריל Arteflame, אנו מגבירים את החום לצריבה באיכות סטייקהאוס במרכז ומשלימים את תהליך הבישול על מחבת שטוחה, תוך שמירה על הטעם בכל רמה. נקניק מעושן מקומי בשילוב עם פלפלים מבושלים בצורה מושלמת גורם לארוחה הזו להיראות ולטעום כמו חגיגת קיץ.

מרכיבים

• 4 נקניקיות מעושנות תוצרת מקומית
• 1 פלפל אדום, פרוס
• 1 פלפל צהוב, פרוס
• 1 פלפל ירוק, פרוס
• 1 פלפל כתום, פרוס
• 1 בצל מתוק גדול, פרוס
• 2 כפות חמאה
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן צמחי ו-3 מפיות נייר (להדלקת גריל)
• עצי הסקה (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את מפיות הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית לוהטת לצריבה.

שלב 2: הכנה וצריבה של הנקניק

1. הניחו את נקניקיות הנקניק המעושנות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה ב-1,000 מעלות פרנהייט כדי לשמר את הנוזלים. צרבו במשך 1-2 דקות מכל צד.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הנקניקיות לכיריים שטוחות כדי להמשיך לבשל באיטיות עד למידת העשייה הרצויה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-71°C; הוציאו את הנקניקיות ב-61°C כדי לאפשר בישול נוסף.

שלב 3: בישול הירקות

1. מניחים את החמאה לכיוון מרכז המחבת, שם היא חמה יותר.
2. הוסיפו פלפלים פרוסים ובצל ישירות על מחבת הכיריים השטוחה.
3. מתבלים בפפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל.
4. טגנו את הירקות במיץ שלהם תוך ערבוב מדי פעם. בשלו עד שהם מעט חרוכים ורכים, כ-10-12 דקות.

שלב 4: שילוב וסיום

1. החלק את הנקניקיות המבושלות קרוב יותר לירקות שעל הפלטה כדי לאפשר לטעמים להתערבב בדקות האחרונות.
2. מגישים חם מיד מהגריל עם לחמניות צלויות או מוגש על דגנים לפי הטעם.

טיפים

• השתמשו בעץ קשה אמיתי לקבלת פרופיל הטעם המעושן הטוב ביותר.
• שמרו חמאה בהישג יד כדי להוסיף עושר לירקות שלכם בזמן הבישול.
• הוציאו את הבשר מהגריל 15°F לפני הטמפרטורה הפנימית הרצויה, לקבלת עסיסיות מושלמת.
• הכינו תמיד את הירקות שלכם בזמן שהגריל מתחמם כדי להישאר בלוח הזמנים.
• שמרו על לחות הנקניקיות על ידי צריבה יתרה - הצריבה נועדה רק לנעול את המיץ, לא להתבשל לחלוטין.

וריאציות

1. נקניק קייג'ון חריף ופלפליםהשתמשו בנקניק מעושן חם בסגנון לואיזיאנה והוסיפו תערובת תיבול קייג'ון לפלפלים שלכם.
2. נקניקיות ממולאות בצ'דר ופלפליםהשתמשו בנקניקים ממולאים בגבינת צ'דר של ויסקונסין וערבבו קוביות צ'דר חדות עם הירקות לקראת הסוף.
3. נקניקיית עוף עם תפוח מתוק ושומרהכינו אותו קליל עם נקניקיית עוף עם תפוחים והחליפו כמה פלפלים בשומר פרוס ותפוח לביס מתוק.
4. נקניק איטלקי ופלפלי בזיליקוםהשתמשו בנקניקיות מעושנות בסגנון איטלקי והוסיפו בזיליקום טרי ואורגנו לתערובת בזמן הבישול.
5. פלפלי ברטוורסט וכרוב כבושצולים ברטוורסט מקומי מוויסקונסין ומערבבים כרוב כבוש עם פלפלים לקבלת טוויסט חמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי
• סלט תפוחי אדמה בסגנון גרמני או סלט כרוב קרמי
• בירת בוטיק קרה או סיידר קשה
• לחמניות חמות צלויות לכריכי נקניקיות
• פרוסות גאודה מעושנת או גבינת צ'דר עדינה

מַסְקָנָה

מתכון זה לנקניק מעושן ופלפלים בגריל בוויסקונסין זוהר עם בשרים עסיסיים, ירקות צלויים וצלייה קלה הודות לאזורי החימום המעולים ולאזור הבישול השטוח של גריל Arteflame. שיטת הצריבה ההפוכה עוזרת לכם לקבל תוצאות סטייקהאוס מבלי לבשל יתר על המידה את החלבון שלכם. השתמשו בנקניק ויסקונסין מקומי כדי להעניק לו עוד יותר טעם מקומי!