ויסקונסין גאודה בגריל וכריך חזיר

מָבוֹא

מעט דברים משביעים כמו כריך צלוי בצורה מושלמת, במיוחד כשהוא עשוי מגאודה ויסקונסין מעושנת וחזיר מלוח. גריל Arteflame מספק חום באיכות מסעדה עם רשת מרכזית המגיעה ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט ומשטח פלדה מוצק המאפשר אזורי טמפרטורה אופטימליים. כריך גאודה צלוי וחזיר זה משתמש בחום של המחבת לקבלת פריכות זהובה ואחידה וגבינה מותכת דביקה בפנים. אידיאלי לארוחת צהריים מהירה או פינוק גורמה צלוי ליד האש, תשלטו באומנות צליית הכריכים בקלות.

מרכיבים

• 8 פרוסות לחם מחמצת בעבודת יד
• 225 גרם גאודה ויסקונסין מעושנת, פרוסה
• 225 גרם חזיר מעושן חתוך עבה (רצוי חתוך בספירלה או בסגנון וירג'יניה)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 1 כף חרדל דיז'ון או חרדל טחון מאבן (אופציונלי)
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך תא האש של גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. אפשרו לאש להיבנות, חממו את הגריל במשך כ-20 דקות עד שהמרכז יגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח חם מאוד.

שלב 2: הכנת הכריכים

1. פורסים 4 פרוסות לחם על מגש או צלחת.
2. פזרו חרדל באופן שווה על כל פרוסה, אם משתמשים.
3. מעל כל פרוסה מניחים 60 גרם של חזיר מעושן ו-60 גרם של גאודה ויסקונסין פרוסה.
4. תבלו בפלפל גרוס טרי והוסיפו את פרוסת הלחם העליונה.
5. מרחו בנדיבות חמאה על החלק החיצוני של כל כריך משני הצדדים.

שלב 3: צליית הכריכים

1. הניחו את הכריכים על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame, קרוב יותר למרכז לצריבה עמוקה יותר, או רחוק יותר לצלייה עדינה יותר.
2. צולים על הגריל במשך 3-5 דקות מכל צד, תוך כדי לחיצה עדינה בעזרת מרית שטוחה והפיכה בזהירות.
3. מבשלים עד שכל צד מקבל צבע זהוב-חום עשיר והגבינה נמסה.

שלב 4: הגשה

1. מוציאים מהגריל, פורסים באלכסון ומגישים מיד.
2. יש להניח לנוח 1-2 דקות לפני ההגשה כדי למנוע כוויות מאדים ולתת לגבינה להתייצב מעט.

טיפים

• השתמשו בגאודה מעושנת לקבלת טעם עמוק יותר - היא משתלבת בצורה הטובה ביותר עם חזיר והתכונות המעושנות מהגריל.
• שמרו את החמאה בטמפרטורת החדר כדי שתתפזר בקלות ובאופן שווה על הלחם.
• תמיד הניחו את הכריכים כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה ישירות על משטח הכיריים השטוח לקבלת גימור זהוב מושלם.
• האזור האמצעי של המחבת חם יותר מהטבעות החיצוניות - הניחו את הכריך בהתאם לקבלת הטוסטיות הרצויה.
• אם החזיר שלכם קר, חממו אותו תחילה על החלק העליון השטוח לפני בניית הכריך כדי להבטיח חימום אחיד.

וריאציות

1. תענוג חזיר מתוק ומלוחהוסיפו מריחה של ריבת תאנים לשכבת החרדל לקבלת ניגודיות מתוקה וחמצמצה.
2. גבינה משולשת של ויסקונסיןשלבו גאודה מעושנת, צ'דר מיושן וגבינת הווארטי לקבלת מרקם עשיר וגבינה.
3. קראנץ' תפוח וחזירהניחו פרוסות דקות של תפוחי גרני סמית בין החזיר לגבינה להפתעה חמצמצה בכל ביס.
4. כריך חריף קיקערבבו מעט סריראצ'ה עם החרדל שלכם או הוסיפו כמה פלפלי חלפיניו כבושים פרוסים לחריפות.
5. חמאת עשבי תיבול להמסהערבבו רוזמרין או טימין קצוצים לתוך החמאה שלכם לקבלת סיומת ארומטית ומלוחה.

הזוגות הטובים ביותר

• חניתות חמוצים קלאסיות או ג'יארדיניירה לביס פריך וחמצמץ
• מרק עגבניות צלויות צלוי על משטח שטוח בקערה מברזל יצוק
• תפוחי אדמה צלויים פריכים או פלחי בטטה צלויים בארטפלאם
• לאגר צונן, פילזנר בסגנון גרמני, או סיידר יבש מבעבע
• לקינוח: אפרסקים צלויים או פרוסות תפוח עם דבש וקינמון

מַסְקָנָה

צליית כריך גאודה מעושנת וחזיר מושלמת מוויסקונסין על הארטפלאם מביאה רמה חדשה של מרקם וטעם. הצריבה בחום גבוה נועלת את המהות המעושנת, בעוד שהחלק העליון השטוח מבטיח השחמה אחידה ושלמות דביקה בפנים. לעולם לא תסתכלו שוב על כריכים צלויים באותו אופן.