המבורגרי חמאה בגריל ויסקונסין על Arteflame

מָבוֹא

המבורגרים חמאה בגריל בוויסקונסין הם קלאסיקה אהובה של המערב התיכון, המוכנה לטעימה עוד יותר על גריל Arteflame. מתכון זה משלב בשר בקר עסיסי צרוב עם חמאה עשירה ולחמניות קלויות לביס בלתי נשכח. עם Arteflame, תשיגו קרום בסגנון סטייקהאוס הודות לרשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן תסיימו את ההמבורגרים בעדינות על הכיריים השטוחות עד למידת עשייה מושלמת. כל זה נעשה ללא סירים, מחבתות או תנור - פשוט אושר צלוי בחוץ.

מרכיבים

• צ'אק טחון 2 פאונד (תערובת 80/20)
• 1/2 כוס חמאה, מחולקת
• 4 לחמניות המבורגר בסגנון בריוש או מאפייה
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 4 פרוסות גבינת צ'דר ויסקונסין
• 1/4 כוס בצל פרוס דק (אופציונלי)
• חמוצים, חסה, עגבנייה, תבלינים לבחירה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בבסיס הגריל.
2. ערמו כמה חתיכות של עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתפתח. תוך כ-20 דקות, הגריל יהיה מוכן לבישול כאשר המרכז יהיה מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: יצירת קציצות ההמבורגר

1. חלקו את הבשר הטחון ל-4 חלקים שווים וצרו מהן בעדינות קציצות, תוך הקפדה לא לעבד את הבשר יתר על המידה.
2. תבלו בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור טחון טרי.

שלב 3: צריבה של ההמבורגרים

1. הניחו את הקציצות ישירות על רשת הגריל המרכזית מעל אש שחומה על 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כ-1.5-2 דקות מכל צד עד לקבלת קרום עשיר, לאחר מכן מעבירים אותם לתבנית שטוחה על הכיריים כדי לסיים את הבישול.
3. מרחו כל קציצה בחמאה מומסת בזמן האפייה על החלק העליון השטוח ובשלו עד למידת העשייה הרצויה (הוציאו כשהטמפרטורה הפנימית 15 מעלות פרנהייט מתחת ליעד, מכיוון שהקציצות ימשיכו להתבשל).

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. מרחו חמאה על פנים כל לחמנייה והניחו אותה עם הפנים כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח עד להזהבה וקלויה.

שלב 5: הוספת גבינה והרכבה

1. מניחים פרוסת גבינת צ'דר ויסקונסין על כל קציצה ותנו לה להימס על החלק העליון השטוח.
2. הניחו שכבות של תוספות על ההמבורגרים שלכם כמו בצל, חמוצים, חסה ותבלינים.
3. מניחים את הקציצה על הלחמנייה הקלויה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בצ'אק טחון איכותי לקבלת יחס שומן וטעם מיטביים.
• צרבו את רשת הגריל המרכזית לזמן קצר כדי לנעול את הנוזלים, ולאחר מכן העבירו לחלק העליון השטוח והקר יותר לסיום.
• תנו לקציצות לנוח מעט מחוץ לגריל לפני ההגשה.
• צלו בצל ותוספות אחרות על משטח הכיריים השטוחה בזמן שההמבורגרים מתבשלים.
• השתמשו בחמאה אמיתית לעושר - הימנעו משמן זית במתכון זה.

וריאציות

1. המבורגר חמאה ובייקון מעושן: הוסיפו בייקון מעושן בגריל וגאודה מעושנת מעל ההמבורגר לפני ההגשה.
2. המבורגר חמאה חלפיניו חריף: מעל הוסיפו חלפיניו צלויים, גבינת פפר ג'ק ומיונז צ'יפוטלה למרקם חריף.
3. המבורגר חמאה שוויצרי עם פטריות: מטגנים את הפטריות הפרוסות על המחבת עם חמאה ומוסיפים גבינה שוויצרית מעל ההמבורגר.
4. המבורגר חמאת עשבי תיבול ושום: ערבבו שום קצוץ ועשבי תיבול טריים לתוך החמאה לפני שמברישים על ההמבורגר לקבלת טעם ארצי.
5. המבורגר חמאה ברביקיו: הוסיפו נגיעה של רוטב ברביקיו על הקציצות במהלך הבישול ומעליהם בצל מטוגן פריך וגבינת צ'דר.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול (צלוי על משטח כיריים שטוח)
• צ'יפס חתוך ידנית על הגריל מתובל במלח ים
• מלפפונים חמוצים ובצל אדום לביס חמצמץ
• בירת בוטיק קרה או בירה קלאסית עם בירה שורש
• חצאי אפרסק צלויים עם זילוף דבש לקינוח

מַסְקָנָה

צליית המבורגרים חמאה של ויסקונסין על ה-Arteflame מספקת את השילוב המושלם של טעם עשיר, מרקם עסיסי וחריפות מדהימה. בין אם אתם מבשלים אותם למנגל בחצר האחורית או לארוחת ערב משפחתית, הם יהפכו למתכון ההמבורגרים החדש שלכם. זכרו לנצל את אזורי החום של ה-Arteflame - שלטו בחוויית הגריל המושלמת והגישו המבורגרים בלתי נשכחים בכל פעם.