פטריות ממולאות של ויסקונסין צ'דר

מָבוֹא

פטריות צ'דר ממולאות בקרשי עץ ארז צלויות על קרש עץ ממש על גריל Arteflame. צ'דר ויסקונסין, עשבי תיבול טריים ורמז לחמאה נמסים להפליא לפטריות עסיסיות, ומספקים מתאבן או תוספת עשירה במעשן שכולם יאהבו. בישול על Arteflame מבטל את הצורך בסירים, מחבתות או תנור - פשוט טעם מדהים המופעל על ידי אש גלויה ופלדה.

מרכיבים

• 12 פטריות לבנות או קרמיני גדולות, ללא גבעולים וניקוי
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת של ויסקונסין
• 2 כפות גבינת שמנת, רכה
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה דק
• 1 כף פטרוזיליה, קצוצה דק
• כפית שום כתושה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קרש ארז אחד, מושרה במים לפחות שעה
• שמן צמחי (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. כדי להדליק את הארטפליים שלכם, שפכו כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להיבנות. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות, כאשר רשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס והחלק העליון השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת המילוי

1. בקערה, ערבבו יחד גבינת צ'דר ויסקונסין מגוררת, גבינת שמנת, שום, עירית, פטרוזיליה, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: מילוי הפטריות

1. מברישים קלות את כיפות הפטריות הנקיות בחמאה מומסת.
2. ממלאים כל פטרייה בנדיבות בתערובת הגבינה.

שלב 4: צליית הפטריות על הגריל

1. הניחו את קרש הארז הספוג ישירות על אזור הכיריים השטוח ליד המרכז, לקבלת חום גבוה אך לא להבה ישירה.
2. סדרו את הפטריות הממולאות על הקרש, וודאו שהן יציבות וזקופות.
3. כסו באופן רופף בנייר כסף אם רוצים, אך לא במכסה (מכיוון שלגרילי Arteflame אין מכסה).
4. צולים על הגריל במשך 10-15 דקות עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, והפטריות רכות.

שלב 5: הגש ותהנה

1. הסירו בזהירות את קרש הארז באמצעות כפפות עמידות בחום.
2. יש לתת לפטריות לנוח 2-3 דקות לפני ההגשה.
3. מקשטים בעוד עירית קצוצה או פטרוזיליה אם רוצים.

טיפים

• התאימו את תערובות הגבינות לטעמכם - גאודה מעושנת וגבינת ויסקונסין מונטריי ג'ק גם הן נמסות היטב.
• השתמשו בפטריות דומות בגודלן לבישול אחיד.
• שמרו על הקרש קרוב למרכז לצריבה מיטבית מבלי להישרף.
• יש להשרות את קרש הארז לפחות שעה כדי למנוע חריכה.
• חמאה מומסת על פטריות הופכת את הקצוות החיצוניים לפריכים וטעימים.

וריאציות

1. גבינת צ'דר חלפיניו חריפה: הוסיפו חלפיניו חתוכים לקוביות ופפריקה מעושנת לתערובת הגבינה לקבלת טעם חריף.
2. צמחי מרפא איטלקיים: ערבבו פנימה עגבניות מיובשות, בזיליקום טרי ומוצרלה לקבלת טוויסט ים תיכוני.
3. פצצת בייקון צ'דר: הוסיפו בייקון מבושל מפורר למילוי לקבלת עומק מלוח.
4. תרד ארטישוק: הוסיפו לתערובת הגבינה תרד קצוץ וארטישוק כבוש.
5. גבינה כחולה ואגוזי מלך: החליפו צ'דר בגבינת כחולה מוויסקונסין והוסיפו אגוזי מלך קלויים מרוסקים לגרסה גורמה.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי בגריל צרוב על רשת הגריל המרכזית וגמור על החלק העליון השטוח
• סוביניון בלאן או פינו נואר צוננים לאיזון
• אספרגוס או קישואים צלויים לארוחה שלמה
• פרוסות בגט קלויות בחמאה צלויות על הכיריים

מַסְקָנָה

פטריות צ'דר מוויסקונסין על גריל Arteflame הן מנה מדהימה וטעימה עם הכנה פשוטה ותוצאות שאי אפשר לעמוד בפניהן. מושלמות לכל מפגש או ארוחה מיוחדת, הן משלבות טעמי גבינה עשירים, עשן עץ וחום אחיד של משטח גריל שטוח. אין צורך בכלי בישול או תנור. רק אש, פלדה וטוב פטריות גבינה מעושנות.