ריבוי חמאה של ויסקונסין על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

אם אתם מחפשים לשלוט ב-RIBE-AEY באיכות סטייקהאוס בחצר האחורית שלכם, RIBE-AEY צרוב בחמאה על גריל Arteflame מביא טעם בשרני ועוצמתי עם פנים עסיסי ורך. עם השילוב הייחודי של צריבה בטמפרטורה גבוהה על רשת הגריל המרכזית וצריבה הפוכה על מחבת שטוחה ורחבה, Arteflame הופך את זה לחוויית צלייה בלתי נשכחת. שימוש בחמאת ויסקונסין איכותית מוסיף טעם עשיר, תוך שמירה על הנוזלים משפרת את המרקם והטעם של הסטייק. בואו נפעיל את המאכל ונצרוב כמו המקצוענים.

מרכיבים

• סטייק ריב-איי חתוך עבה (בערך 3.5-5 ס"מ עובי)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה מוויסקונסין (ועוד קצת להכנת ציפוי)
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: שיני שום, גבעולי רוזמרין לתוספת טעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש של גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה איכותיים מעץ מלא על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצים לבעור במשך כ-20 דקות כדי לחמם את הגריל. הרשת המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת הסטייק

1. הוציאו את הסטייק מהמקרר 30 דקות לפני הבישול כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר.
2. מתבלים בנדיבות את שני הצדדים במלח כשר ופלפל שחור.
3. הוסיפו מעט חמאת ויסקונסין משני הצדדים רגע לפני הנחתם על הגריל.

שלב 3: צריבה של הסטייק

1. הניחו את הריב-איי ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה.
2. צרבו כל צד במשך 1-2 דקות עד לקבלת קרום עשיר, תוך הפיכה פעם אחת בלבד.
3. מרחו את הסטייק בחמאה מומסת בעזרת כף או מברשת תוך כדי צריבה.

שלב 4: צריבה הפוכה על המחבת השטוחה

1. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייק לאזור הרשת השטוח החיצוני.
2. מקמו אותו קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר, או רחוק יותר לבישול עדין יותר.
3. בשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, הוציאו את התנור ב-120°F לבישול מדיום-רייר).
4. יש לתת לסטייק לנוח 10 דקות לפני הפריסה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.

שלב 5: תוספות אופציונליות

1. צולים שיני שום ורוזמרין על מחבת שטוחה עם חמאה לקבלת רוטב ציפוי בטעם טוב.
2. צרבו ירקות או פטריות על המחבת בזמן שהסטייק מסיים להתבשל.

טיפים

• תמיד יש לתת לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה, על מנת להבטיח בישול אחיד.
• השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח רמת עשייה מדויקת.
• אין לחתוך את הבשר מיד לאחר הצלייה; יש לתת לו לנוח.
• השתמשו בעץ קשה איכותי כדי לשמור על חום אחיד.
• שמרו חמאה נוספת בהישג יד להדבקה והעצמת הטעם.

וריאציות

1. ריבאי עם חמאת ויסקיהוסיפו קורטוב של ויסקי לחמאה מומסת מוויסקונסין לקבלת זיגוג מעושן ונועז.
2. ריבאי עם עשבי תיבול בציפוי תיבוליש למרוח את הסטייק ברוזמרין, טימין ומרווה לפני הצריבה לקבלת קרום עשבי תיבול.
3. ריבאי שום-פרמזןמסיימים את הסטייק עם חמאת שום ופרמזן ויסקונסין מגורר.
4. ריבאי מצופה בקפההשתמשו בתערובת יבשה עם קפה טחון וצ'ילי אנצ'ו לקבלת טעם עמוק ואדמתי.
5. ריבאי חמאה עם גבינה כחולהמגישים עם כף של חמאת גבינה כחולה לסיומת חמצמצה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה וגרידת לימון
• תפוחי אדמה קטנים צלויים במחבת על הפלדה
• יין אדום כמו קברנה סוביניון או זינפנדל
• פטריות צלויות עם חמאת שום
• פירה גורגונזולה עשוי על משטח שטוח

מַסְקָנָה

אין כמו הטעמים העזים של ריבאי ויסקונסין צרוב בחמאה המבושל על גריל Arteflame. השילוב של צריבה בטמפרטורה גבוהה וצריבה הפוכה על המחבת מבטיח תוצאות מושלמות בכל פעם, עם נוזלים עמוסי טעם אטומים בפנים. שיטה זו לא רק חכמה - היא גם טעימה.