גבינה בירה בוויסקונסין מטבל

מָבוֹא

מטבל פונדו גבינה בבירה ויסקונסין זה הוא מאכל הנוחות האולטימטיבי, צלוי כולו על גריל Arteflame הרב-תכליתי. קרמי, גבינתי ומאוזן עם הטעם הנועז של בירת ויסקונסין, הוא משתלב בצורה מושלמת עם נקניקיות צלויות ולחם צרוב על האש. צלייה משדרגת כל ביס, ועם רשת מרכזית ייחודית בעלת חום גבוה ומשטח בישול שטוח עקבי של Arteflame, תיצרו פונדו עשיר, מעושן ומוגש חם לוהט עם ניקוי מינימלי.

מרכיבים

• 1 כוס גבינת צ'דר שארפ ויסקונסין, מגוררת
• 1 כוס גאודה ויסקונסין, מגוררת
• כף אחת של קמח רב תכליתי
• 3/4 כוס בירת ויסקונסין (עדיף לאגר או אייל)
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף חמאה לא מלוחה (לבישול)
• 1 כיכר באגט פריך, פרוס
• 450 גרם נקניקיות צלויות מגוונות (ברטוורסט, קילבסה וכו')
• עירית או בצל ירוק טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות, ואז הדליקו את הנייר.
3. חממו את הגריל במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה (בסביבות 1,000 מעלות פרנהייט) והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת בסיס גבינה

1. בקערה גדולה, ערבבו את הגבינות המגוררות עם קמח כדי למנוע גושים.

שלב 3: בישול הפונדו על הארטפלאם

1. הוסיפו חמאה ישירות לחלק העליון השטוח ליד אזור מרכז החום הגבוה יותר.
2. לאחר שהבירה נמסה, יוצקים אותה על האזור המרוח בחמאה ומביאים לרתיחה עדינה.
3. מוסיפים את החרדל, אבקת השום והפפריקה, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.
4. ערבבו בהדרגה את הגבינה המקומחת חופן אחר חופן, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה וקטיפתית.

שלב 4: צליית הנקניקיות והלחם על הגריל

1. הניחו את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה ולכיבוי נוזלים, לאחר מכן העבירו לתבנית שטוחה כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה.
2. צולים את שני צידי פרוסות הלחם על משטח שטוח עד להזהבה ופריכות, ומורחים אותן במעט חמאה מומסת לתוספת טעם.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. יוצקים את מטבל הגבינה החם לצלחת הגשה או לסיר פונדו קטן.
2. מגישים מיד עם לחם טרי צלוי ונקניקיות.
3. מפזרים עירית או בצל ירוק קצוצים לקבלת נגיעה של רעננות.

טיפים

• השתמשו בתערובת גבינות לקבלת עומק רב יותר - הוסיפו מעט גבינה כחולה או פונטינה לקבלת פרופיל עשיר יותר.
• שמרו על הפונדו חם על מחבת שטוחה באזור אש נמוכה בזמן ההגשה.
• נקניקיות צריבה הפוכה על הארטפלאם מבטיחה תוצאות עסיסיות וטעימות.
• הוציאו את הנקניקיות כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית - בישול לאחר הרתחה יסיים את העבודה.
• יש לבשל את הפונדו תמיד לכיוון הקצה הפנימי של הכיריים לקבלת חום מבוקר יותר.

וריאציות

1. פונדו חלפיניו חריף: הוסיפו חלפיניו חתוכים לקוביות והחליפו את הגאודה בגבינת פפר ג'ק לקבלת מעט חריפות.
2. גבינת בירה מעושן עם בייקון: מערבבים פנימה בייקון פריך ומוסיפים גבינת צ'דר מעושנת כדי להעצים את הטעמים המעושנים.
3. מטבל גבינה עם עשבי תיבול ושום: הוסיפו שום קלוי וטימין או רוזמרין קצוץ לקבלת טוויסט עשבוני.
4. פונדו בסגנון מקסיקני: השתמשו בגבינת צ'יוואווה ובבירה לאגר מקסיקנית, עם רמז של כמון וכוסברה טרייה.
5. מטבל תפוחים עם אייל: החליפו בירה עם סיידר תפוחים יבש מוויסקונסין והמיסו עם צ'דר וגרוייר לקבלת תערובת מתוקה וחמצמצה מעט.

הזוגות הטובים ביותר

• ברטוורסט וקילבסה צלויים
• פרעצלים קריספיים
• בשרים מעושנים
• ירקות צלויים על הגריל כמו בצל, פטריות או פלפלים
• לאגר ויסקונסין, פייל אייל או סיידר תפוחים קשה

מַסְקָנָה

מטבל פונדו גבינה בבירה ויסקונסין הזה הוא פינוק צלוי טהור. עם גריל Arteflame, אתם לא רק ממיסים גבינה - אתם יוצרים מנה בלתי נשכחת שבה הכל מוכן בחוץ, לוהט לשלמות. זה קל בצורה מגוחכת, טעים ללא ספק ובלתי נשכח.