ויסקונסין בירה פרחים על גריל החממה

מָבוֹא

שום דבר לא אומר קיץ במערב התיכון כמו בירה ברטוורסטס בוויסקונסין. אנחנו לוקחים את המאכל האזורי הקלאסי האהוב הזה ומשדרגים אותו עם החום והטעם שאין שני להם של גריל Arteflame. על ידי צריבה של הברטוורסטס על רשת הגריל המרכזית הלוהטת ולאחר מכן גימור מושלם על מחבת שטוחה, תנעלו את הנוזלים שלהם ותשיגו טעם עמוק ומקורמל מבלי לייבש אותם. בנוסף, עם בצל מבושל בבירה שמבושל ממש על החלק העליון השטוח, הניקוי קל והטעם ממקסם.

מרכיבים

• 6 ברטוורסטס טריים מוויסקונסין
• 2 בצלים צהובים, פרוסים דק
• 3 בקבוקים של בירת לאגר או פילזנר ויסקונסין האהובה עליכם
• 6 לחמניות ברט או לחמניות הוגי
• 3 כפות חמאה
• 2 כפיות חרדל צהוב
• כפית פלפל שחור
• כפית מלח כשר
• תוספות אופציונליות: כרוב כבוש, חמוצים, חרדל חריף, חלפיניו

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז האש ויוצקים עליהן כמות קטנה של שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס לצריבה.

שלב 2: הכנת הבצלים והחמוציות

1. בזמן שהגריל מתחמם, פורסים את הבצלים.
2. הוסיפו את הבצל והחמאה ישירות למשטח הכיריים השטוח - קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
3. יוצקים את הבירה על הבצלים ומניחים לה להתחיל לבעבע בהתמדה על גבי השטוח.
4. מניחים את הבראטוורסטס בתערובת הבירה-בצל ומבשלים על אש קטנה עד שהם הופכים לאטומים (כ-10-12 דקות).

שלב 3: צריבה של החתיכות

1. העבירו בזהירות את הבשר המבושל לרשת הגריל המרכזית בעזרת מלקחיים.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק. זה נועל את הנוזלים בצורה יפה.

שלב 4: סיום על החלק העליון השטוח

1. לאחר הצריבה, הניחו את הבשר בחזרה על המחבת ליד הקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול בעדינות עד לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס.
2. ברגע שהם מגיעים ל-145 מעלות צלזיוס, הוציאו אותם מהגריל - הם ימשיכו לתפוח ל-160 מעלות צלזיוס באופן טבעי.

שלב 5: טוסט לחמניות והרכבה

1. הניחו את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה על משטח הכיריים השטוחה למשך 1-2 דקות עד שהן זהובות וקצת פריכות.
2. הניחו שכבות של הבראטוורסטס, הבצל והתוספות האהובות עליכם בלחמניות והגישו מיד.

טיפים

• השתמשו בעץ הסקה איכותי לחום וטעם נקיים.
• תנו לבירה לצמצם מעט בחלק העליון השטוח בזמן שהיא מרכזת את הטעם בבצל ובמעטפות הבשר.
• השתמשו תמיד במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את מידת העשייה מצד הבשר.
• מבשלים עם חמאה במקום שמן לקבלת טעם עשיר יותר על גבי משטח שטוח.
• סיימו את הבשר בקצה החיצוני הקריר יותר של התבנית השטוחה כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. חטיף חלפיניו חריף: הוסיפו חלפיניו פרוסים לאמבט הבירה וצפו מעל הבראטים גבינת פפר ג'ק.
2. חטיף סיידר תפוחים: בשלו על אש קטנה בסיידר תפוחים במקום בירה והגישו עם תפוחים ובצל מוקפצים.
3. ברביקיו בייקון ברביקיו: מעל בייקון פריך, רוטב ברביקיו חמצמץ וגבינת צ'דר מעושן.
4. חטיפי בירה צ'דר: מערבבים גבינת צ'דר מגוררת לתוך הבירה והבצל לקבלת ציפוי גבינה-בצל עסיסי.
5. בראטס בסגנון איטלקי: השתמשו ביין לבן במקום בירה, ומעליהם פלפלים צלויים וגבינת פרווולונה.

הזוגות הטובים ביותר

• הגישו עם לאגר או פילזנר ויסקונסין פריך.
• מגישים לצד קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול.
• הגישו עם סלט תפוחי אדמה קר בסגנון גרמני המוגש חם מהגריל.
• מסיימים את הארוחה עם אפרסקים צלויים וכדור גלידת וניל.

מַסְקָנָה

דג הבירה של ויסקונסין הזה מציג בדיוק את מה שהופך את גריל הארטפליים לכל כך עוצמתי: צריבה עזה בחום מרכזי, בניית טעם שטוחה וניקוי פשוט. כשהוא נצלה נכון, הדג יוצא עסיסי, טעים ואי אפשר להתעלם ממנו - כל מה שסשן צלייה קיצי צריך לספק.