גריל גורמה המבורגרים סלמון פראי עם לחמניות שומשום תוצרת בית על Arteflame - BBQ MasterClass

מָבוֹא

גלו את תענוג הברביקיו האולטימטיבי: המבורגרים של סלמון בר עם לחמניות שומשום קלויות תוצרת בית, צלויות טריות על ארטפלאם. שדרגו את כישורי הצלייה שלכם עם מתכון גורמה זה, מושלם לכל אירוע.

מצרכים להמבורגר סלמון:

• 250 גרם סלמון טרי
• 30 גרם פירורי לחם
• חופן שמיר טרי, קצוץ דק
• מיץ מליים אחד
• מלח לפי הטעם
• קורט פלפל קאיין

מצרכים לגוואקמולי:

• אבוקדו אחד
• אבקת צ'ילי לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• מיץ ליים לפי הטעם

מצרכים ללחמניות שומשום קלויות תוצרת בית:

• 340 גרם קמח
• 180 גרם חלב
• 9 גרם שמרים יבשים
• 27 גרם מים
• 35 גרם סוכר
• 7 גרם מלח שולחן
• 70 גרם חמאת שמנת רכה ולא מלוחה
• 3 ביצים
• קמח נוסף לפיזור
• זרעי שומשום לציפוי

הוראות

להמבורגר סלמון:

1. מערבבים את הסלמון בחותכן.
2. מערבבים עם פירורי לחם, שמיר, מיץ ליים, פלפל קאיין ומלח.
3. יוצרים 2 קציצות.

לגוואקמולי:

1. כתשו את האבוקדו וערבבו עם מיץ ליים, מלח ואבקת צ'ילי.

ללחמניות:

1. הכינו טאנגז'ונג עם 60 גרם חלב, 27 גרם מים ו-20 גרם קמח. בשלו עד שהתערובת מסמיכה.
2. חממו 120 גרם חלב ל-35 מעלות צלזיוס, המיסו את השמרים והניחו לעמוד.
3. במיקסר, ערבבו קמח, סוכר, מלח, תערובת חלב-שמרים, טאנגז'ונג וביצים. הוסיפו בהדרגה חמאה.
4. מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח, מחלקים אותו ל-6 חלקים, יוצרים לחמניות ומתפיחים שוב.
5. מברישים בביצה, מפזרים שומשום ואופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך 16-18 דקות.

צְלִיָה:

1. מחממים מראש את גריל הארטפלאם. צולים את קציצות הסלמון עד שהן מבושלות, תוך כדי הפיכה פעם אחת.
2. טוסט לחמניות שומשום על הגריל.
3. להרכיב המבורגרים עם סלמון, גוואקמולי ותוספות רצויות.

טיפים

• לתוספת טעם, הוסיפו קורטוב של פפריקה מעושנת לתערובת הסלמון.
• השתמשו בפלפל שחור טחון טרי לקבלת תיבול נועז יותר.
• יש לתת ללחמניות להתקרר מעט לפני החיתוך לקבלת מרקם טוב יותר.

וריאציות

• ניתן להחליף את הסלמון בפורל אם רוצים.
• הוסיפו בצל אדום פרוס דק ורוקט לקבלת טוויסט רענן.
• נסו מיונז צ'יפוטלה חריף במקום גוואקמולי לקבלת טעם מעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם יין לבן רענן כמו סוביניון בלאן.
• מגישים עם סלט מלפפונים קליל לניגוד מרענן.
• תהנו עם צ'יפס בטטה לארוחה מאוזנת.

מַסְקָנָה

תיהנו מהמבורגר סלמון בר גורמה עם לחמניית שומשום קלויה תוצרת בית, היישר מגריל Arteflame שלכם. מתכון זה משלב טעמים רעננים ועזים עם חמימות של סלמון צלוי, עטוף בלחמנייה רכה תוצרת בית.