מערב וירג'יניה סמוקי נבטי בריסל בגריל

מָבוֹא

אם מעולם לא טעמתם כרוב ניצנים צלוי לשלמות פריכה ומעושנת, אתם עומדים בפני פינוק אמיתי. מתכון כרוב ניצנים מעושן זה, בהשראת מערב וירג'יניה, מלא בטעם מדהים מקרמל על גבי משטח ה-Arteflame השטוח ופיסות בייקון פריכות. העיצוב הייחודי של גריל Arteflame מעניק לנו שליטה מדויקת על אזורי החום, ומאפשר לנו לצרוב ולפרוך את הנבטים באופן שווה מבלי לשרוף אותם. ללא צורך בסיר או בתנור, הכל מתבשל ממש על משטח הכיריים מפלדה מלאה - צלייה קלה, ניקוי קל וטעים בכל פעם.

מרכיבים

• 1 1/2 פאונד נבטי בריסל טריים, חתוכים וחצויים
• 5 פרוסות בייקון עבה, קצוצות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח ים (או לפי הטעם)
• 1/2 כפית פלפל שחור גס
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כף חומץ בלסמי (אופציונלי להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות. הרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט ולמשטח הבישול החיצוני יהיו אזורי חימום שונים.

שלב 2: הכנת נבטי בריסל

1. בזמן שהגריל מתחמם, שוטפים, חותכים וחותכים את נבטי הניצנים לחצי.
2. בקערה גדולה, ערבבו את נבטי בריסל עם חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ואבקת שום עד לציפוי אחיד.

שלב 3: התחל את הבייקון

1. על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז שבו חם יותר, פזרו את פירורי הבייקון הקצוצים.
2. תנו לבייקון להתרכך בשומן ולהתפרץ, תוך ערבוב מדי פעם. זה ייקח בערך 6-8 דקות.

שלב 4: צליית כרוב הניצנים

1. לאחר שהבייקון פריך, העבירו אותו לאזור קריר יותר על הפלטה.
2. הניחו את נבטי הניצנים המתובלים כשהצד החתוך כלפי מטה על משטח הכיריים החם והשטוח, ליד שומן הבייקון.
3. הניחו להם לצרוב ללא הפרעה במשך כ-6-8 דקות עד שהדפנות החתוכים מקורמלות עמוק ונצרבות.
4. הפכו את נבטי הניצנים ובשלו עוד 4-5 דקות עד שהם רכים עם מרקם פריך קל שנותר.

שלב 5: נגיעות אחרונות

1. מחזירים את הבייקון הפריך לנבטי הניצנים ומערבבים היטב.
2. אופציונלי: טפטפו מעל מעט חומץ בלסמי לקבלת טעם חריף נוסף ממש לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר וקרמליזציה טובה יותר.
• הניחו את הנבטים כשהצד החתוך כלפי מטה כדי לקבל צריבה יפה מבלי לבשל אותם יתר על המידה.
• המשיכו להעביר בייקון ונבטים בין אזורי חום כדי למנוע שריפה ולמקסם את הטעם.
• אל תעמיסו על המחבת - פרשו את הנבטים כך שהם באמת ייצרבו במקום לאדות.
• מפזרים מעט מלח ים גרוס ממש לפני ההגשה לקבלת טעם נפלא נוסף.

וריאציות

1. מייפל בייקון בריסלהוסיפו כף אחת של סירופ מייפל בסוף לקבלת ציפוי מתוק-מלוח.
2. נבטים חריפים חריפיםהוסיפו קורט של פתיתי פלפל אדום כתוש או פלפל קאיין עם התיבול.
3. נבטי שום פרמזןמסיימים עם פרמזן טרי מגורר ופיזורו אבקת שום.
4. לימון עשבי תיבול בריסל: לערבב עם גרידת לימון טרייה ופטרוזיליה קצוצה לאחר הצלייה.
5. גאודה מעושנת בבריסללגלח גאודה מעושנת מעל הנבטים החמים לאחר הוצאתם מהגריל, לקבלת גימור נמס.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי צרוב הפוך מהסורג המרכזי
• תירס בגריל עם חמאת קייג'ון מהאזור החיצוני
• לחם שטוח טרי אפוי באמצעות תנור הפיצה Arteflame
• פלחי לימון צרובים לסחיטה מעל הנבטים
• סיידר פריך של מערב וירג'יניה או בירת פורטר מעושנת

מַסְקָנָה

נבטי בריסל מעושנים וחרוכים אלה משנים את כללי המשחק על גריל Arteflame. עמוסי טעם מבייקון ועשן, הם התוספת המושלמת שלעולם לא רואה את פנים התנור או המחבת. ברגע שתנסו את זה על Arteflame שלכם, לעולם לא תחזרו לאדות או לצלות שוב.