מחבת עגבניות ירוקות מטוגנות במערב וירג'יניה גריל

מָבוֹא

עגבניות ירוקות מטוגנות זהובות, פריכות וקצת חמצמצות הן מנה עיקרית דרומית ותענוג מוחלט כשהן מכינות על גריל Arteflame. מתכון זה בסגנון מערב וירג'יניה משתמש במשטח הכיריים השטוח מפלדה של הגריל כדי לצרוב בצורה מושלמת כל פרוסה, תוך שהוא שומר על הלחות והטעם מבלי לשרוף אותם. אין צורך במחבת או בתנור - הכל מתרחש ממש על ה-Arteflame. זה טעים, זה כיף, וזה היישר מלב הצלייה באפלצ'ים.

מרכיבים

• 4 עגבניות ירוקות מוצקות, פרוסות בעובי של 1/4 אינץ'
• כוס אחת של חלב חמאה
• 1 כוס קמח רב תכליתי
• כוס אחת של קמח תירס
• 2 כפיות מלח כשר
• כפית אחת של פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• 2 ביצים, טרופות
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך בסיס הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת תחנת ההכנה

1. הכינו שלוש כלים שטוחים: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם קמח תירס מעורבב עם מלח, פלפל, פפריקה וקאיין.
2. טבלו כל פרוסת עגבנייה בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בקמח התירס המתובל.
3. מניחים על מגש עד שכל הפרוסות מצופות.

שלב 3: בישול העגבניות על הארטפלאם

1. מרחו חמאה על משטח הצלייה השטוח של משטח הכיריים, במיוחד באזור החום הבינוני (קרוב יותר לרשת הגריל המרכזית).
2. מניחים עגבניות מצופות פירורי לחם על גבי המשטח החמאתי.
3. צלו כל פרוסה במשך 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכות.
4. כוונו את העגבניות לכיוון המרכז או הרחק ממנו עד שהטמפרטורה מתאימה בדיוק לצריבה אחידה.
5. מוציאים ומניחים בצד על תבנית צלייה כדי לשמור על חום קרוב לקצה.

שלב 4: הגשה

1. מגישים חם ופריך, מקושט בעשבי תיבול טריים או זילוף של איולי חריף אם רוצים.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר וקרום זהוב ופריך.
• הקפידו להשתמש בעגבניות ירוקות מוצקות מאוד כדי למנוע רפיחות.
• הקצוות החיצוניים של ה-Arteflame מספקים חום עדין לשמירה על חום עגבניות מבושלות מבלי לבשל אותן יתר על המידה.
• חימום אזורי של הכיריים השטוחות מאפשר לצלות בייקון או פלפלים לצד העגבניות לתוספת טעם.

וריאציות

1. קיק דרומי חריףהוסיפו פלפל קאיין נוסף וחלפיניו קצוץ לתערובת קמח התירס להגברת החריפות.
2. קרום גבינתיערבבו גבינת פרמזן או פקורינו עם קמח התירס לקבלת מרקם פריך ומלוח.
3. סגנון איטלקיהשתמשו בפירורי לחם איטלקיים עם אורגנו ובזיליקום, והגישו עם רוטב מרינרה.
4. ברביקיו מעושןהוסיפו כפית של חומר ניקוי ברביקיו לפירורי הלחם שלכם והגישו עם איולי ברביקיו מעושן.
5. ללא גלוטןהשתמשו בקמח אורז וקמח תירס ללא גלוטן לאפשרות ידידותית לאלרגיות מבלי לאבד את הפריכות.

הזוגות הטובים ביותר

• בייקון או פנצ'טה בגריל
• איולי מעושן או רוטב רמולד
• תה מתוק צונן או סיידר קשה ופריך ממערב וירג'יניה
• פילה חזיר צלוי (צרוב הפוך על הגריל)
• לחם תירס מבושל ישירות על הקצה החיצוני של מחבת Arteflame

מַסְקָנָה

עגבניות ירוקות מטוגנות במחבת, מבושלות מעל הארטפלאם, הן התגלמות אוכל הנוחות של האפלצ'ים, המתעוררות לחיים באמצעות טכניקות גריל מודרניות. אין מחבתות, אין תנור, רק מרכיבים פשוטים המבושלים לשלמות על אש. החום האחיד והצריבה החמאתית של הארטפלאם מחיים את העגבניות האלה בצורה חדשה לגמרי.