מערב וירג'יניה Moonshine BBQ צלעות על Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא מאחד אנשים כמו צלעות עסיסיות צלויות לאט. אנחנו מביאים לכם מנה אהובה מווסט וירג'יניה - צלעות ברביקיו מונשיין - המבושלות כולה על גריל Arteflame. אנחנו משתמשים בצריבה הפוכה לצלעות רכות ועשירות בטעם ויוצרים רוטב ברביקיו מושרה במונשיין שתרצו למרוח על הכל. בלי סירים, בלי מחבתות, רק אש, בשר וטעם.

מרכיבים

• 2 צלעות חזיר מלאות (בייבי בק או בסגנון סנט לואיס)
• 1 כוס חומץ תפוחים
• 1/2 כוס ירח שמש איכותי של מערב וירג'יניה
• 1/2 כוס קטשופ
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות מולסה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית פלפל שחור אחת
• כף אחת של מלח כשר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לשימוש על פלטה)
• 3 מפיות נייר
• 2 כפות שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• גושי עצי הסקה מעץ קשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את הנייר כדי להצית את עצי ההסקה.
4. הניחו ל-Arteflame להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני של הכיריים חם.

שלב 2: הכנת הצלעות

1. הסירו את קרום העור הכסוף מגב כל מדף.
2. מתבלים את הצלעות בנדיבות במלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל משני הצדדים.
3. הניחו את הצלעות בצד בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של הצלעות

1. ברגע שהרשת המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס, צרבו את הצלעות כשצדן הבשרי כלפי מטה במשך 2 דקות כל חתך עד לקבלת קרום יפה.
2. להפוך ולצרוב את הצד של העצם עוד 1-2 דקות.

שלב 4: בישול איטי על משטח שטוח

1. העבירו את הצלעות הצרובות לתבנית השטוחה החיצונית, קרוב יותר לקצה החיצוני שם החום נמוך יותר לבישול איטי יותר.
2. הוסיפו כמה טיפות חמאה מתחת לצלעות לקבלת טעם ולחות.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים עד שעתיים וחצי, תוך הפיכה כל 30 דקות.

שלב 5: הכינו את רוטב הברביקיו של מונשיין

1. ערבבו חומץ, קטשופ, סויה, סוכר חום, מולסה וחומץ ווסטרשייר ישירות על גבי משטח שטוח במגש גריל רחב ובטוח בחום, או ישירות על הפלטה בעזרת מרית גריל אם נוח לכם. ערבבו לעתים קרובות עד להסמכה.
2. בשלו את הרוטב על אש קטנה בקצה החלק העליון השטוח במשך כ-10-15 דקות עד שהרוטב מצטמצם ודביק.

שלב 6: זיגוג וגימור צלעות

1. במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול, מרחו את הצלעות ברוטב ברביקיו מונשיין כל 10 דקות לקבלת גימור מקורמל ודביק.
2. בדקו את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום. הוציאו מהגריל כאשר הצלעות יגיעו לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות פרנהייט (הן יתעלו ל-200-203 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל).

טיפים

• השתמשו תמיד בצריבה הפוכה עם Arteflame: צרבו תחילה, סיימו בחלק העליון השטוח.
• חמאה מוסיפה טעם ומעניקה לצלעות קרום זהוב - עדיף משמן.
• לקבלת תוצאות עסיסיות, יש לתת לצלעות לנוח 10-15 דקות לאחר הבישול.
• השתמשו ברוטב שנשאר על המבורגרים או עוף בגריל - אל תבזבזו אותו!
• יש לשמור מאכלים שונים על אזורי חום שונים של הכיריים.

וריאציות

1. צלעות אפלצ'יות חריפותהוסיפו כף אחת של פתיתי פלפל אדום כתוש וכפית אחת של פלפל קאיין לרוטב הברביקיו, להגברת החריפות.
2. צלעות מונשיין דבשהחליפו מולסה ב-1/4 כוס דבש פרחי בר גולמי למתיקות פרחונית.
3. צלעות מייפל מעושנותהוסיפו כף אחת של סירופ מייפל וקצת עשן נוזלי לרוטב לקבלת טעם מעושן עמוק יותר.
4. צלעות ברביקיו בורבוןהחליפו את ירח השמש בבורבון מערב וירג'יניה לקבלת פרופיל קרמל עשיר יותר.
5. צלעות מצופות פלפללחצו פלפל שחור גרוס טרי לתוך הבשר לפני הצלייה לקבלת קרום פלפל עבה וסדוק.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי מוברש בחמאה ומלח ים
• שעועית אפויה בסגנון מחבת על פלטה שטוחה
• טוסט טקסני סמיך וצלוי עם חמאת שום
• בירת בוטיק קרה ממערב וירג'יניה או כוס סיידר תפוחים צוננת
• חצאי אפרסק צלויים לקינוח, עם נגיעה של קינמון

מַסְקָנָה

אין דרך טובה יותר לחגוג את טעם מערב וירג'יניה מאשר עם צלעות ברביקיו של Moonshine על גריל Arteflame. מצריבה מושלמת ועד בישול איטי ועסיסי, ה-Arteflame מעניק לכם שליטה מוחלטת ותוצאות מדהימות ללא סירים או מחבתות מלכלכים - רק אש וטעם טהורים. הדליקו וחגגו!