פורל גריל מערב וירג'יניה עם חמאת רמפת לימון

מָבוֹא

מעט דברים מעוררי תיאבון כמו פורל טרי שנידוג וצרוב לשלמות על להבה גלויה. פורל צלוי זה מווסט וירג'יניה עם חמאת רמפה לימון הוא חגיגה של טעמים מהאפלצ'ים, המועצמים על ידי העושר החמאתי של הרמפות ובהירות הלימון. בעזרת גריל Arteflame, תנעלו את הנוזלים עם צריבה בחום גבוה ותסיימו לשלמות פריכה על הכיריים המחוממות באופן אחיד. זה פשוט, טעים להפליא, ודרך מושלמת להציג דגים שנידוגו באופן מקומי בחוץ.

מרכיבים

• 2 דגי פורל שלמים, נקיים ומנוקים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 1/2 כוס עלי רמפה טריים קצוצים (החלקים הלבנים והירוקים)
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• פרוסות לימון, לקישוט
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או שמיר), לקישוט
• אופציונלי: רמפות נוספות לצלייה שלמה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות, הדליקו אותם ותנו לגריל להתחמם במשך 20 דקות.
3. ברגע שהרשת המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט, והכיריים מחוממות באופן שווה, אתם מוכנים לצלות.

שלב 2: הכנת חמאת רמפת לימון

1. בקערה, ערבבו את החמאה הרכה, הרמפות הקצוצות, גרידת הלימון, מיץ הלימון, מלח ופלפל.
2. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. הניחו בצד.

שלב 3: תבלו את הפורל

1. יבשו את הפורל בטפיחות קלות ותבלו את החלק הפנימי במלח ופלפל.
2. מרחו כף נדיבה של חמאת רמפת הלימון שלכם בתוך כל דג.
3. לחצו בעדינות על הדג לסגירה, תוך שמירה על תערובת החמאה בפנים.

שלב 4: צריבה של הפורל

1. הניחו את הפורל על רשת הגריל המרכזית וצרבו כל צד במשך 30-45 שניות כדי לשמר את הנוזלים.
2. בעזרת מלקחיים, העבירו בזהירות את הפורל לחלק הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח כדי להמשיך לבשל באופן שווה ללא להבה ישירה.

שלב 5: סיום הבישול על הכיריים

1. בשל את הפורל במשך 6-8 דקות מכל צד על משטח שטוח, תלוי בעובי.
2. השתמשו במדחום: הוציאו את הפורל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט (לטמפרטורה סופית של 145 מעלות פרנהייט).

שלב 6: לקשט ולהגיש

1. הוסיפו טיפה של חמאת רמפה לימון על כל פורל בזמן המנוחה.
2. מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים. צולים רמפות שלמות נוספות על הפלטה כתוספת טעימה!

טיפים

• יש לצרוב תמיד בשרים על הרשת המרכזית בחום גבוה (1,000 מעלות פרנהייט) כדי לשמר את הטעם והמיצים לפני סיום הצלייה על הפלדה.
• משטח הכיריים השטוח של Arteflame מאפשר לכם לבשל דגים מבלי שיתפרקו דרך הרשתות.
• הניחו לפורל הצלוי לנוח 5 דקות לסיום הבישול בזמן שהנוצים מתפזרים מבפנים.
• חמאה מעניקה לדגים צלויים איזון טעם עמוק יותר משמן זית - אל תוותרו עליה!
• השתמשו באזורי החום של הכיריים בתבונה - בשלו חתיכות עדינות בקצוות החיצוניים וסיימו את הפורל קרוב יותר למרכז לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

וריאציות

1. טראוט חמאה ועשבי תיבול ושום: החליפו את הרמפות בשום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה בחמאה לטעם צמחי מסורתי יותר.
2. פורל מעושן חריף: הוסיפו קורט פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום לחמאה לקבלת טעם של חום ועשן.
3. טרוטה שמיר הדרים: החליפו את הרמפות בשמיר טרי והשתמשו בגרידת תפוז יחד עם לימון לקבלת פרופיל בהיר עם נגיעות הדרים.
4. פורל מזוגג מייפל: ערבבו כף אחת של סירופ מייפל עם חמאת הלימון לקבלת טוויסט מתוק-מלוח, מושלם לארוחת בוקר או בראנץ' על האש.
5. פורל ממולא בבייקון ורמפה: הוסיפו בייקון קצוץ לתערובת חמאת הלימון והרמפה לשדרוג אפלצ'י עשיר ומעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או פטריות בר צלויות על מחבת שטוחה לצד הפורל
• תפוחי אדמה צלויים בלימון עם ציפוי חמאת רמפה
• סיידר פריך של מערב וירג'יניה או פינו גריג'ו קל
• לחם תירס צלוי ישירות על מחבת Arteflame לקבלת קרום מעושן
• סנדלר פירות יער צלוי במחבת ברזל יצוק אם זמין

מַסְקָנָה

מתכון זה לטרוט בגריל מווסט וירג'יניה עם חמאת לימון בסגנון אפלצ'י הוא הכי אפלצ'י שאפשר - דגים טריים, דגי בר ומושלמות עם פחמים. עם גריל Arteflame, אין צורך בסירים, מחבתות או תנורים. רק אש, פלדה וטעם טהור. זוהי הוכחה שאוכל מדהים לא צריך להיות מסובך. הרשימו את האורחים שלכם, אכלו טרי וצלו כמו שאתם מתכוונים לזה.