שיפודי נקניקיות של וירג'יניה המערבית

מָבוֹא

מעושן, עסיסי, וקצת מתוק - שיפודי נקניקיות בסגנון אפלצ'י אלה עמוסים בפלפלים ובצל צלויים, כולם נשרפים באש ומוברשים בגלייז עשיר בטעמים. אנו משתמשים בגריל Arteflame כדי להוציא את הטעם המעושן והנועז של ברביקיו במערב וירג'יניה - צורבים כל נקניקייה על הרשת המרכזית כדי לנעול את הנוזלים ומסיימים אותם בצורה מושלמת על הכיריים השטוחות. והכי חשוב, הכל מבושל ממש על הגריל, ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים.

מרכיבים

• 8 נקניקיות מעושנות בעץ תפוח או בסגנון כפרי
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות גדולות
• 2 פלפלים ירוקים, חתוכים לקוביות גדולות
• 2 בצלים מתוקים גדולים, חתוכים לפלחים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• שיפודי עץ או מתכת
• 1/4 כוס רוטב ברביקיו
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כף אחת של סוכר חום
• כפית אבקת שום אחת
• כפית פלפל שחור אחת
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בבסיס הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול; הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הגלייז

1. בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הברביקיו, הפפריקה המעושנת, הסוכר החום, אבקת השום והפלפל השחור.
2. מניחים בצד להברשה על השיפודים בזמן הצלייה.

שלב 3: הרכבת השיפודים

1. משחילים כל שיפוד עם חתיכות נקניקייה, פלפלים ובצל לסירוגין.
2. מברישים קלות בחמאה מומסת כדי לשפר את ההשחמה והטעם.

שלב 4: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את השיפודים על רשת הגריל המרכזית, ישירות מעל החלק החם ביותר (1,000°F+).
2. צורבים כל צד במשך 2 דקות כדי לשמר את הנוזלים והטעם.

שלב 5: סיום הבישול על משטח שטוח

1. הזיזו את השיפודים מהרשת המרכזית אל משטח הכיריים השטוח קרוב יותר לקצוות החיצוניים (אזור חום בינוני).
2. מרחו את הגלייז המוכן והפכו מדי פעם לאפייה אחידה.
3. טגנו את השיפודים כ-10-12 דקות, תלוי בסוג הנקניק, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס (להוציא ב-61 מעלות צלזיוס ולתת להם לנוח).

שלב 6: הגש ותהנה

1. הוציאו את השיפודים ותנו להם לנוח 5-10 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים, ומגישים חם.

טיפים

• תמיד יש לצרוב את הבשר תחילה על רשת הגריל המרכזית כדי לשמר את הנוזלים.
• הטמפרטורה של המחבת השטוחה יורדת כלפי חוץ - השתמשו במרכז לבישול מהיר יותר, בקצה לבישול איטי יותר.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת עושר וקרמליזציה נוספים.
• זכרו להוציא את הנקניקייה מהגריל ב-145°F - חום שיוצא יביא אותה ל-160°F.
• סובבו את השיפודים לעתים קרובות על גבי האחיזה השטוח לקרמליזציה אחידה.

וריאציות

1. שיפודים מתוקים וחריפיםהשתמשו בנקניקיות איטלקיות חמות וציפוין בדבש ובפתיתי פלפל אדום.
2. שיפודי צ'דר ונקניקיותהוסיפו קוביות גבינת צ'דר בין הנקניקיות לירקות לקבלת ביסים נמסים.
3. שיפודי מייפל מזוגגיםהחליפו את ציפוי הברביקיו בסירופ מייפל, חרדל דיז'ון וקצת קאיין.
4. שיפודי אננס ופלפללסירוגין עם חתיכות אננס, פלפלים ורוטב טריאקי.
5. שיפודי עשבי תיבול ושוםיש להשרות את הנקניקיות בחמאת שום, רוזמרין וטימין לפני שיפוד.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי וליים
• שעועית אפויה עם מולסה ובייקון (אפויה על הגריל)
• לחם תירס מחלב חמאה (אפוי על ארטפלאם)
• בירת בוטיק קרה כקרח של מערב וירג'יניה
• חצאי אפרסק צלויים עם כדור גלידת וניל

מַסְקָנָה

שיפודי נקניקיות מערב וירג'יניה אלה מביאים טעם נועז ואווירה מעושנת של אפלצ'ים היישר לחצר האחורית שלכם בעזרת גריל Arteflame. עם בשרים צרובים לשלמות וירקות צלויים בדיוק כמו שצריך, כל ביס עסיסי, צבעוני ובלתי נשכח. בין אם מדובר בארוחת ערב ארוחה קלה, ארוחת ערב ליד מדורה או ארוחת ערב משפחתית בסוף השבוע, שיפודי נקניקיות אלה הם מאכל צלוי אהוב שתחזרו אליו שוב ושוב.