מערב וירג'יניה פיצה פטריות גריל

מָבוֹא

פיצה זו של לחם שטוח בגריל בסגנון מערב וירג'יניה עם רמפות, פטריות וגבינה היא חגיגה מושלמת של טעמי אביב, המבושלת כולה על גריל Arteflame. רמפות מקורמלות מביאות נגיסה שוםית מתוקה, פטריות מוסיפות עומק אדמתי, וגבינה דביקה יוצרת טעם בלתי נשכח - והכל צלוי לשלמות מבלי להדליק את התנור במטבח.

מרכיבים

• 450 גרם בצק פיצה קנוי או תוצרת בית (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס רמפות (פקעות מופרדות מהעלים)
• 1.5 כוסות פטריות קרמיני או שיטאקי, פרוסות
• 1.5 כוסות גבינת פונטינה או מוצרלה מגוררת
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• פתיתי פלפל אדום גרוסים (אופציונלי)
• קמח תירס או קמח, למתיחת בצק
• עשבי תיבול טריים (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש המרכזית של גריל Arteflame.
2. ערמו את עצי ההסקה שלכם על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש להתחזק.
4. המתינו כ-20 דקות עד שמשטח הכיריים השטוחה ורשת הגריל המרכזית יהיו חמים ומוכנים לבישול.

שלב 2: הכינו את החומרים שלכם

1. הפרידו את פקעות הרמפה מהעלים. פרסו את הפקעות והשאירו את העלים בשלמותם או קצצו גס.
2. פורסים את הפטריות ופרוסים את הגבינה.
3. פזרו את משטח ההכנה בקמח תירס או בקמח ומותחו את בצק הפיצה לצורה אליפסה או עגולה המתאימה לצלייה בסגנון פיצה שטוחה.

שלב 3: קרמל את הרמפות וטגן את הפטריות

1. הניחו מעט חמאה על החלק הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. מוסיפים פרוסות של פקעות רמפה ומטגנים עד להקרמל - כ-3-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל.
3. החלק אותם לאזור קריר יותר של הכיריים.
4. חזרו על הפעולה עם הפטריות תוך שימוש במעט חמאה נוספת. טגנו עד להזהבה ורכות. הוסיפו עלי רמפה קצוצים בדקה האחרונה כדי שיינקלו מעט.

שלב 4: צלו את בצק הלחם השטוח שלכם

1. מרחו שכבה דקה נוספת של חמאה על החלק המרכזי-שטוח יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. הניחו בזהירות את הבצק המתוח ישירות על הכיריים. צלו על הגריל עד שנוצרות בועות ורואים נקודות זהובות (בערך 2-3 דקות).
3. הופכים בעזרת מלקחיים או מרית והנמיכו את האש על ידי החלקה לחלק מעט קריר יותר של המחבת.

שלב 5: סגירת הפיצה

1. הניחו שכבות של רמפות מוקפצות, פטריות, ירקות רמפה נבולים וגבינה מגוררת.
2. מבשלים עם מכסה פיצה מקופל אם יש לכם, או מכסים לזמן קצר בנייר כסף כדי לעזור להמיס את הגבינה (אופציונלי).
3. החלק קרוב יותר למרכז האש כדי שהתחתית תתקשה מעט בזמן שהגבינה נמסה.
4. לאחר שהגבינה מבעבעת והקצוות זהובים, הוציאו מהגריל והניחו לה לנוח 2 דקות.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן על הכיריים לקבלת טעם עשיר יותר וריגוש מושלם.
• הזיזו את המזון קרוב יותר או רחוק יותר ממרכז האש לפי הצורך כדי למנוע צריבה ולנהל את טמפרטורת הבישול.
• לקבלת בסיס פריך יותר, יש למתוח את הבצק דק יותר ולצרוב אותו קרוב לאזור המרכז לפני הוספת הציפוי.
• רמפות בר טריות הן עונתיות; חפשו אותן בשווקי האביב.
• מקלף פיצה עוזר לטפל בבצק ביתר קלות על הגריל ומחוצה לו.

וריאציות

1. פיצה רמפה עם בייקון מעושןהוסיפו פירורי בייקון מעושן עם רמפות ופטריות לביס מעושן מפנק.
2. גבינת עיזים ועגבניות מיובשותהחליפו גבינה רגילה בגבינת עיזים והוסיפו כמה עגבניות מיובשות קצוצות לקבלת טוויסט חמצמץ.
3. נקניק חריף ורמפההוסיפו נתחים קטנים של נקניק איטלקי חם צלוי כדי להשלים את הרמפות המלוחות.
4. פטריות כמהין דלוקסטפטפו מעט שמן כמהין והשתמשו בתערובת של פטריות בר.
5. פיצה מרגריטה רמפפשטו את התערובת עם בסיס עגבניות קל, מוצרלה טרייה ורמפות קצוצות לגרסה כפרית ורעננה.

הזוגות הטובים ביותר

• סיידר יבש מהאזור האפלצ'י או בירה בסגנון כפרי בלגי
• סוביניון בלאן או פינו גרי פריך וצונן
• אספרגוס בגריל או גזר ירושה צרוב בצד
• סלט ירוק מעורב טרי עם ויניגרט לימון
• אפרסקים צלויים עם דבש ומסקרפונה לקינוח

מַסְקָנָה

פיצה זו עם לחם שטוח עם רמפה צלויה ופטריות היא הדרך המושלמת להציג מרכיבים טריים מהאזור האפלצ'י באמצעות אזורי החום הייחודיים של גריל Arteflame שלכם. דלגו על התנור וחוו את הטעם הרב-שכבתי המדהים שרק אש ופלדה יכולות לייצר - חם, לוהט ומאוזן בצורה מושלמת בכל ביס.