מערב וירג'יניה צדפות בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

אם אתה חושק בסיבוב אפלצ'י ייחודי על קלאסיקת חוף, אתה מקבל פינוק. צדפות בגריל ממערב וירג'יניה עם חמאת שום הן מעושנות, עשירות ומפוצצות בטעם הודות לגריל ארטפלאם. אנו רותמים את הכוח של האש, הפלדה והחמאה כדי להפוך צדפות טריות למנה באיכות מסעדה המיועדת למפגשים בחצר האחורית.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות בקליפה, מקורצפות
• 1/2 כוס חמאה מלוחה, מרוככת
• 4 שיני שום, טחונות דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית גרידת לימון
• 1/2 כף מיץ לימון טרי
• קורט פפריקה מעושנת (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור טרי טרי לפי הטעם
• 1 לימון חתוך לקוביות (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הנח את המפיות המשומנות בבסיס המרכזי של גריל הארטפלאם שלך.
3. עורמים עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לעצי הסקה להתלקח. הכיריים שלך יהיו מוכנים תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, גרידת הלימון, מיץ הלימון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
2. מערבבים היטב עד לאיחוד אחיד. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: לזרוק את הצדפות

1. סורקים את הצדפות בזהירות, שומרים כמה שיותר מליקר הצדפות (מיץ) בקליפה.
2. משחררים את הצדפה מהקליפה לאכילה קלה אך משאירים אותה בחצי הקליפה.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מניחים את הצדפות (בחצאי הקליפות) ישירות על מחבת הארטפלאם העליונה השטוחה קרוב יותר למרכז היכן שהכי חם.
2. מוסיפים כ-1 כפית מחמאת השום על כל צדפה.
3. צולים 4-6 דקות עד שהחמאה מבעבעת והצדפות פשוט מבושלות.
4. השתמשו במרית מתכת או במלקחיים כדי להעביר אותם לכלי הגשה.
5. לפני ההגשה סוחטים מעל מיץ לימון טרי.

טיפים

• אל תבשל יתר על המידה את הצדפות - הן הכי טובות כשהן עדיין מעט רכות ועסיסיות.
• מניחים את הצדפות קרוב למרכז הכיריים לטיסה מהירה יותר ולצריבה חזקה מלמטה.
• ממיסים שאריות של חמאת שום על הרשת ומברישים מעל לחם בגריל כתוספת טעימה.
• הימנע משימוש במחבתות או מכסים - העיצוב של ה-Arteflame מאפשר צלייה ללא רבב בלעדיהם.
• הטבעת החיצונית של הכיריים קרירה יותר, אידיאלית לחימום לחמניות או ירקות בטמפרטורה נמוכה שישתלבו עם הצדפות.

וריאציות

1. צדפות קייג'ון חריפות: הוסף 1/2 כפית תיבול קייג'ון לחמאת השום לקצת חום דרום.
2. צדפות עשב פרמזן: מפזרים 1 כפית פרמזן מגוררת וטימין על כל צדפה לפני הצלייה.
3. בייקון מייפל צדפות: הוסף חתיכות בייקון מבושלות וטפטוף סירופ מייפל לתערובת החמאה שלך.
4. גבינה כחולה קראמבל צדפות: למעלה עם גוש קטן של גבינה כחולה וחמאת שום לטעם נועז וחריף.
5. צדפות אפלווד מעושנות: מוסיפים קורט מלח מעושן עצי תפוח ועירית קצוצה לפני הצלייה.

הזיווגים הכי טובים

• לחם מחמצת צלוי מוברש בשאריות חמאת שום
• סוביניון בלאן צונן או לאגר חיוור פריך
• תירס טרי בגריל עם חמאת פפריקה-ליים
• סלט עגבניות כפרי עם טימין ומלח ים

מַסְקָנָה

עם רק אש, פלדה וקומץ מרכיבים, אתה יכול להעלות צדפות טריות למנה אחת בלתי נשכחת. צדפות בגריל ממערב וירג'יניה עם חמאת שום מדגישות את הקסם הקולינרי שקורה כאשר פשטות פוגשת את הדיוק של גריל ארטפלאם.