מערב וירג'יניה צדפות בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

אם אתם משתוקקים לגרסה ייחודית של האפלצ'ים על מאכל קלאסי של החוף, אתם עומדים בפני פינוק. צדפות צלויות אלה מווסט וירג'יניה עם חמאת שום מעושנות, עשירות ועשירות בטעם בזכות גריל Arteflame. אנו רותמים את כוח האש, הפלדה והחמאה כדי להפוך צדפות טריות למנה באיכות מסעדה, המיועדת למפגשים בחצר האחורית.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות בקונכייה, משופשפות
• 1/2 כוס חמאה מלוחה, רכה
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית גרידת לימון
• 1/2 כף מיץ לימון טרי
• קורט פפריקה מעושנת (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• לימון אחד, חתוך לפלחים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות בתחתית האמצעית של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לעצי ההסקה להתלקח. הכיריים שלכם יהיו מוכנות תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, גרידת הלימון, מיץ הלימון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
2. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו בצד.

שלב 3: קלפו את הצדפות

1. קלפו את הצדפות בזהירות, תוך שמירה על כמה שיותר מיץ הצדפות בקליפה.
2. שחררו את הצדפה מהקליפה כדי שיהיה קל לאכול אותה, אך השאירו אותה בחצי הקליפה.

שלב 4: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות (בחצאי הקונכיות) ישירות על מחבת הצלייה השטוחה של Arteflame, קרוב יותר למרכז, שם היא החמה ביותר.
2. הוסיפו בערך כפית אחת של חמאת שום על כל צדפה.
3. צולים על הגריל במשך 4-6 דקות עד שהחמאה מבעבעת והצדפות מבושלות לחלוטין.
4. השתמשו במרית מתכת או במלקחיים כדי להעביר אותם לצלחת הגשה.
5. לסחוט מיץ לימון טרי מעל לפני ההגשה.

טיפים

• אל תבשלו את הצדפות יתר על המידה - הן הכי טובות כשהן עדיין מעט רכות ועסיסיות.
• הניחו את הצדפות קרוב למרכז הכיריים להרטבה מהירה יותר ולצריבה עזה מלמטה.
• המיסו שאריות חמאת שום על המחבת ומרחו על לחם צלוי כתוספת טעימה.
• הימנעו משימוש במחבתות או מכסים - העיצוב של ה-Arteflame מאפשר צלייה מושלמת בלעדיהם.
• הטבעת החיצונית של משטח הכיריים קרירה יותר, אידיאלית לחימום לחמניות או ירקות בטמפרטורה נמוכה שילוו את הצדפות.

וריאציות

1. צדפות קייג'ון חריפותהוסיפו 1/2 כפית של תיבול קייג'ון לחמאת שום לקבלת חריפות דרומית.
2. צדפות עשבי תיבול פרמזןפזרו כפית אחת של פרמזן וטימין מגוררים על כל צדפה לפני הצלייה.
3. אויסטרים עם בייקון ומייפלהוסיפו לתערובת החמאה חתיכות בייקון מבושלות וזילוף של סירופ מייפל.
4. צדפות קראמבל גבינה כחולה: מפזרים מעל חתיכה קטנה של גבינה כחולה וחמאת שום לקבלת טעם נועז וחמצמץ.
5. צדפות מעושנות מעץ תפוחהוסיפו קורט מלח מעושן מעץ תפוח ועירית קצוצה לפני הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאת שום שאריות
• סוביניון בלאן צונן או לאגר חיוור ופריך
• תירס טרי בגריל עם חמאת פפריקה-ליים
• סלט עגבניות כפרי עם טימין ומלח ים

מַסְקָנָה

בעזרת אש, פלדה וקומץ מרכיבים בלבד, תוכלו להפוך צדפות טריות למנה בלתי נשכחת אחת. צדפות צלויות מערב וירג'יניה עם חמאת שום אלה מדגישות את הקסם הקולינרי שקורה כאשר פשטות פוגשת את הדיוק של גריל Arteflame.