מדליוני איילים בגריל על Arteflame - סגנון מערב וירג'יניה

מָבוֹא

התכוננו לחוות צלייה גורמה עם מתכון זה של מדליוני איילים בסגנון מערב וירג'יניה, צלויים לשלמות על גריל Arteflame הייחודי. באמצעות חום רשת מרכזי עוצמתי לצריבה ומשטח בישול שטוח לגימור, אנו שומרים על הטעמים ומוציאים את הרכות העסיסית של בשר האיילים. בעזרת תיבול פשוט של עשבי תיבול ושום והטכניקה הנכונה, תיצרו מדליוני איילים באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 4 מדליוני איילים (בעובי 1.5 אינץ')
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: פתיתי פלפל אדום גרוסים לחריפות קלה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתחתית גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה ישירות על גבי המפיות הספוגות.
4. הדליקו את מפיות הנייר. תוך כ-20 דקות, הגריל שלכם יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכנת מדליוני האיילים

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה, שום, רוזמרין, טימין, מלח, פלפל, ופתיתי פלפל אדום אופציונלי.
2. שפשפו את תערובת חמאת העשבים בנדיבות מעל כל מדליון איילים.
3. תנו למדליונים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של מדליוני האיילים

1. לאחר שגריל Arteflame מגיע לטמפרטורת צריבה (הרשת המרכזית מעל 1,000 מעלות פרנהייט), הניחו את מדליוני האיילים ישירות על הרשת המרכזית.
2. צרבו כל צד במשך 2 דקות כדי ליצור קרום חום עשיר ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה עד למידת העשייה

1. לאחר הצריבה, הזיזו את המדליונים לצלייה השטוחה סביב מרכז הגריל כדי לסיים את הבישול.
2. השתמשו בתחילה באזור הכיריים הפנימי (האזור החם יותר), לאחר מכן הזיזו לקצה החיצוני (אזור קריר יותר) לפי הצורך.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, מוציאים את המזון ב-120°F למדיום רייר).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים מהגריל ומניחים את המדליונים מתחת לאלומיניום למשך 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• תמיד יש לתת לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
• השתמשו במדחום לקריאה מיידית לקבלת רמת בישול מושלמת.
• חמאה מוסיפה טעם נוסף ומתקרמלת יפה על משטח הבישול השטוח של Arteflame.
• צלו את התוספות שלכם (ירקות, תפוחי אדמה, תירס) בו זמנית בקצוות החיצוניים של הכיריים.

וריאציות

1. אייל פפריקה מעושן: הוסיפו פפריקה מעושנת וכמון טחון לתערובת החמאה לקבלת טעם מעושן וכפרי.
2. אייל מזוגג בלסמי: מרחו בציפוי חומץ בלסמי בדקות האחרונות של צלייה על הכיריים.
3. אייל מתובל קייג'ון: החליפו עשבי תיבול בתיבול קייג'ון לקבלת טעם חריף ודרומי.
4. אייל לימון ושמיר: השתמשו בגרידת לימון ושמיר טרי במקום רוזמרין וטימין לקבלת טעם הדרים קליל יותר.
5. אייל מייפל-שום: הוסיפו כפית סירופ מייפל לתערובת החמאה שלכם לקבלת טוויסט אפלצ'י מתוק-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם מלח ים וגרידת לימון
• תפוחי אדמה קטנים עם רוזמרין צלויים על הכיריים
• יין אדום עשיר כמו קברנה סוביניון
• גריטס תירס מעושן בצ'דר
• סלט תפוחים פריך

מַסְקָנָה

צליית מדליוני איילים על ה-Arteflame מביאה טעם ומרקם מדהימים באמצעות שיטת צריבה ובישול הפוכה פשוטה אך עוצמתית. בין אם אתם חובבי צלייה מנוסים או רק מתחילים, מנת איילים זו בהשראת מערב וירג'יניה תרשים בכל פעם עם שלמות עסיסית וטעם עמוק.