מערב וירג'יניה תירס ברזל יצוק על הגריל

מָבוֹא

לחם התירס הזה, מברזל יצוק מערב וירג'יניה על הגריל, הוא חגיגה של טעמים עמוקים וזהובים וקצוות פריכים וחמאתיים - עשוי כולו על גריל Arteflame. שדרגו את חוויית הבישול בחוץ שלכם על ידי דילוג על התנור והשגת קרום עץ שאין שני לו ממש על גבי הגריל השטוח. לחם התירס הזה הוא התוספת המושלמת לבשרים על הגריל, מנות מעושנות, או פשוט ליהנות ממנו בפני עצמו עם שכבת חמאה מומסת.

מרכיבים

• כוס אחת של קמח תירס
• 1 כוס קמח רב תכליתי
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 1/4 כוסות חלב חמאה
• 2 ביצים גדולות
• 1/4 כוס חמאה מומסת (ועוד לצלייה)
• 2 כפות סוכר (אופציונלי)
• 1/4 כוס גרגירי תירס (אופציונלי למרקם)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמה כפות של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתוך גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
5. הניחו לאש לבעור ולגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: הכינו את בלילת לחם התירס

1. בקערה גדולה, ערבבו יחד קמח תירס, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד חלב חמאה, ביצים וחמאה מומסת.
3. יוצקים באיטיות את החומרים הרטובים לתוך היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
4. אם משתמשים בגרעיני תירס וסוכר, קפלו אותם פנימה בעדינות.

שלב 3: צליית לחם התירס

1. משמנים מחבת ברזל יצוק בנדיבות (ללא שמן זית - משתמשים בחמאה אמיתית לקבלת הטעם העשיר).
2. הניחו את המחבת ישירות על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז כדי לחמם אותה מראש במשך מספר דקות.
3. לאחר שהבלילה חמה, שפכו את הבלילה למחבת והחזירו אותה לכיריים, קרוב יותר לשליש החיצוני אם אתם רוצים בישול איטי ואחיד יותר, או שמרו אותה קרוב יותר למרכז לקבלת קרום כהה יותר.
4. סגרו בעזרת כיפת תנור הפיצה Arteflame במידת הצורך (ללא מכסה) כדי לעודד בישול עליון מחום הסביבה.
5. אופים כ-20-25 דקות או עד שהקצוות פריכים וקיסם יוצא יבש כשמוחצים אותו במרכז.
6. הוציאו את המחבת מהגריל והניחו לה לנוח 5 דקות לפני הפריסה.

טיפים

• תמיד חממו מראש את המחבת שלכם על הארטפליים כדי שהקרום יצרוב טוב יותר.
• אם אתם אוהבים קצוות פריכים במיוחד, ערבבו מעט חמאה נוספת מסביב לשולי הבלילה לפני הצלייה.
• לחם התירס ממשיך להתבשל לאחר הוצאתו - חותכים כשהוא מתקרר מעט כדי לשמור על המרקם.
• ניתן לשלוט באזורי החום ב-Arteflame על ידי הצבת המחבת קרוב יותר או רחוק יותר ממקור החום המרכזי.

וריאציות

1. לחם תירס חלפיניו צ'דרהוסיפו 1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת ופלפל חלפיניו קצוץ דק לקבלת טעם חריף.
2. לחם תירס עם חמאת דבשערבבו 2 כפות דבש לתוך הבלילה ומושחים את החלק העליון בחמאה מומסת ועוד דבש לאחר הצלייה.
3. לחם תירס עם בייקון מעושןקפלו פנימה 1/4 כוס בייקון מבושל ומפורר וקורט פפריקה מעושנת לפני הצלייה.
4. לחם תירס מייפל פקאןערבבו 2 כפות סירופ מייפל בבלילה ומפזרים מעל פקאנים קצוצים.
5. לחם תירס בסגנון דרומי עם חלב חמאההשמיטו את הסוכר, הגדילו את כמות חלב החמאה ב-1/4 כוס, ואפו בשומן ברווז או שומן חזיר לקבלת אותנטיות.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות ריב-איי או צלעות חזיר צלויות על הרשת המרכזית
• ירקות צלויים על אש עצים, במיוחד קלח תירס מעושן וירקות צרובים
• שעועית אפויה בסגנון מערב וירג'יניה
• אפרסקים או פרי גלעין בגריל לסיומת מתוקה
• תה מתוק, בורבון או מייפל מעושן בסגנון ישן למשקאות

מַסְקָנָה

עם משטח הכיריים הרחב והמחומם באופן אחיד של גריל Arteflame, לחם התירס מברזל יצוק מערב וירג'יניה הזה מספק את המרקם המושלם וטעם עמוק וחמאתי מבלי להזדקק לתנור. זהו בן לוויה אהוב לכל המנות האהובות עליכם על הגריל וקלאסיקה אמריקאית אמיתית המבושלת בדרך המודרנית - על אש גלויה, ספוגה בעשן עץ ומסורת.