מערב וירג'יניה בווירג'יניה פחם בטטות

מָבוֹא

בטטות צלויות על גחלים, מתוקות, מעושנות ורכות להפליא, מספקות את השילוב המושלם של טעם כפרי ומרקם מנחם. בעזרת גריל Arteflame, אנו נותנים לעצי ההסקה לעשות את כל העבודה, ומרכזים את המתיקות הטבעית של תנור העץ בכל ביס. חמאה וקינמון נמסים לתוך המשטח המקורמל, מה שהופך את המנה הזו למנה פשוטה אך בלתי נשכחת בהשראת מערב וירג'יניה. ללא סירים, ללא מכסים - רק פיצוח הגריל וכל הטעם שהוא מביא.

מרכיבים

• 4 בטטות בינוניות, נקיות ומקורצות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית קינמון טחון
• קורט מלח ים (אופציונלי)
• עצי הסקה (מומלץ אלון או היקורי)
• שמן צמחי
• 3 מפיות נייר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בקערת האש של גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את המפיות כדי להדליק את האש.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות עד שהחלק העליון השטוח יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכנת בטטות

1. בזמן שהגריל מתחמם, יש לשטוף ולשפשף היטב את הבטטות כדי להסיר כל לכלוך.
2. יבשו אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבת נקייה.

שלב 3: צליית בטטות על הגריל

1. הניחו את בטטות השלמות ליד האזור הפנימי של משטח הכיריים השטוחה, שם היא החמה ביותר, אך לא ישירות מעל הרשת המרכזית.
2. סובבו כל 10-15 דקות לבישול אחיד ולקרמליזציה.
3. צולים על הגריל במשך 45-60 דקות, עד שסכין נועצת בהם בקלות וללא התנגדות.

שלב 4: הוספת חמאה וקינמון

1. לאחר שהבטטות רכות, השתמשו במלקחיים כדי להוציא אותן מהגריל ופורסים בזהירות כל אחת לאורכה.
2. הוסיפו כף חמאה לכל בטטה ומפזרים מעל 1/4 כפית קינמון.
3. יש לתת לחמאה להימס לתוך הבשר החם לפני ההגשה. ניתן להוסיף קורט מלח ים אם רוצים.

טיפים

• לבישול אחיד, הניחו את תפוחי האדמה בין אזורי החום הגבוהים יותר של שפת הכיריים וסובבו לעתים קרובות.
• אם אתם מבשלים בשר לצד, צלו אותו בצורה הפוכה על הרשת המרכזית בטמפרטורה של 480 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן העבירו את הבשר לתבנית החיצונית כמו תפוחי האדמה שלכם כדי לסיים את הבישול בעדינות.
• דקרו קיסם או שיפוד דרך בטטות הבטטה שלכם לאחר 45 דקות כדי לבדוק את מידת המוכנות.
• השתמשו בבטטות בעלות בשר כתום לקבלת מתיקות עשירה וטבעית וצבע תוסס.
• אל תמהרו! קרמליזציה איטית מעל משטח הכיריים משפרת את הטעם המעושן העז של עצי ההסקה.

וריאציות

1. מייפל פקאן: טפטפו מעל סירופ מייפל ופיזרו פקאנים קלויים קצוצים לקבלת מרקם מתוק ופריך.
2. עשבי תיבול מלוחים: החליפו קינמון ברוזמרין וטימין, וערבבו חמאה עם נגיעה של שום לקבלת טוויסט עשבי.
3. דבש צ'יפוטלה: ערבבו חמאה מומסת עם אבקת צ'יפוטלה ודבש לקבלת טעם מעושן-מתוק וחריף.
4. מרשמלו סוכר חום: מוסיפים סוכר חום ומיני מרשמלו מעל. נותנים להם להימס ולהיחרך קלות על התבנית השטוחה.
5. חמאת בורבון: הוסיפו קורטוב של בורבון וסוכר חום לחמאה לקבלת ציפוי משכרת.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר מעושנות צרובה הפוכה על הרשת המרכזית
• תירס צלוי עם חמאת ליים על מחבת שטוחה
• אספרגוס צרוב עם מלח ים גרוס
• עוף רוטיסרי מזוגג בורבון
• תפוחים קלויים או אפרסקים קלויים עם קינמון לקינוח

מַסְקָנָה

בטטות צלויות על גחלים ממערב וירג'יניה הן כפריות, עשירות וקלות להכנה, והכל תוך כדי הצגתם של מלוא הפוטנציאל של גריל הארטפלאם שלכם. בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים בסיסיים, תוכלו לשדרג את יכולת הבישול שלכם עם טעם מושלם וצלוי על עצי הסקה.