מערב וירג'יניה ברזל יצוק סבתא סמית 'פאי תפוחים

מָבוֹא

פאי תפוחים גרני סמית' מברזל יצוק מערב וירג'יניה הטעים הזה הוא גרסה מתוקה וחמצמצה לקינוח אמריקאי קלאסי, המוכן כולו על גריל Arteflame. באמצעות משטח הכיריים השטוח של Arteflame, אנו משיגים קרמליזציה אחידה ומדהימה של התפוחים וקרום זהוב ופריך מבלי להזדקק לתנור. המפתח לטעם יוצא דופן הוא צלייה של הכל בחוץ על אש עצים, תוך הוספת לפאי טעם מעושן קל שהופך אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו. בין אם אתם מכינים אותו למפגש משפחתי או סתם רוצים לפנק את עצמכם, הפאי הזה ירשים את כולם בשולחן.

מרכיבים

• 6 תפוחי גרני סמית, קלופים, מגולענים ופרוסים
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר
• כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 2 כפות קמח רב תכליתי
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות חמאה (ועוד לשימון המחבת)
• בצק פאי מוכן אחד (קרום עליון ותחתון)
• ביצה אחת (לשטיפת הביצים)
• כף מים (לשטיפת ביצים)
• מחבת ברזל יצוק (לשימוש ישיר על פלטה שטוחה על הכיריים)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו אותם בגריל ועורמו עצי הסקה יבשים ומתובלים מעל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק במשך 20 דקות עד שהכיריים מגיעות לחום בינוני ליד הקצוות וחום גבוה יותר ליד המרכז.

שלב 2: הכנת מילוי התפוחים

1. בקערה גדולה, ערבבו את פרוסות התפוח, סוכר מגורען, סוכר חום בהיר, קינמון, אגוז מוסקט, מיץ לימון, קמח ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מניחים בצד ומניחים לתערובת לנוח כדי לאפשר לסוכרים להוציא את מיצי התפוחים.

שלב 3: חממו מראש את המחבת על הארטפליים

1. הניחו את מחבת הברזל היצוק שלכם על אזור החום הבינוני של משטח הכיריים לחימום מוקדם.
2. מוסיפים 2 כפות חמאה למחבת ומערבבים היטב כדי לצפות את תחתית המחבת באופן שווה.

שלב 4: הרכבת הפאי

1. רדדו את קלתית הפאי התחתונה שלכם והניחו אותה בעדינות במחבת שחוממה מראש כשהיא עדיין על הגריל (השתמשו בכפפות ליתר ביטחון).
2. מוסיפים את תערובת התפוחים המוכנה באופן שווה לתוך הקלתית.
3. מנוקדים את החלק העליון של התפוחים בחתיכות קטנות של החמאה הנותרת.
4. כסו את התבנית בחלק העליון, גלגלו את הקצוות וחתכו חריצים לאוורור.
5. ערבבו ביצה ומים לתערובת הביצים ומרחו את הקרום העליון לקבלת צבע זהוב.

שלב 5: צליית הפאי

1. כסו את הפאי באופן רופף בנייר כסף כדי למנוע השחמה יתרה תוך מתן אפשרות לאדים לצאת.
2. מבשלים על אש בינונית כ-45-50 דקות, תוך הפיכת המחבת כל 10 דקות לבישול אחיד.
3. הסירו את נייר האלומיניום ב-10 הדקות האחרונות כדי שהקרום יתקשה.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הוציאו בזהירות את הפאי מהגריל והניחו לו לנוח 15 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתייצב.
2. מגישים חם עם התוספת האהובה עליכם!

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר בעת צליית הפאי על הארטפלאם.
• השאירו את הפאי על שטח בינוני של הכיריים כדי למנוע השחמה יתר של הקרום.
• סובבו את המחבת באופן קבוע לפיזור חום אחיד.
• הוסיפו כדור גלידת וניל מעל למגע דקדנטי.
• פורסים את התפוחים באופן שווה כך שהם יתאפו באופן אחיד בפאי.

וריאציות

1. פאי תפוחים מייפל בורבוןהחליפו את הסוכר הלבן בסירופ מייפל והוסיפו כף בורבון לקבלת טוויסט מעושן-מתוק.
2. פאי פקאן ותפוחי קרמלהוסיפו 1/2 כוס פקאנים קצוצים וטפטפו מעל רוטב קרמל לפני שכיסויים בקרום העליון.
3. פאי תפוחים מתובל בסתיוערבבו פנימה 1/4 כפית ציפורן ו-1/2 כפית פלפל אנגלי לקבלת פרופיל טעם חריף עמוק יותר.
4. פאי תפוחים ופירות יערהוסיפו 1/2 כוס אוכמניות או פטל טריים לתפוחים לקבלת נגיעה של חמיצות וצבע.
5. פאי תפוחים עם קראסט צ'דרערבבו 1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת לתוך בצק קלתית הפאי לקבלת טעם מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• גלידת וניל
• סיידר תפוחים מתובל חם
• קצפת טרייה עם קורט קינמון
• פקאנים קלויים מוגשים בצד
• פרוסות גבינת צ'דר נועזות

מַסְקָנָה

פאי התפוחים הזה של גרני סמית' מברזל יצוק מערב וירג'יניה מראה עד כמה גריל Arteflame רב-תכליתי ליצירת קינוחים מסורתיים עם טעמים משובחים והצגה כפרית מדהימה. מההדלקה הקלה ועד לקרום החמאתי הלוהט על הכיריים השטוחות, תתפלאו לגלות איך גריל חיצוני יכול לייצר פינוק ביתי כל כך מנחם.