מערב וירג'יניה מנגל בולוניה

מָבוֹא

ברוכים הבאים לעולם הטעים של בולי בולוניה מווסט וירג'יניה, צלויים לשלמות על הארטפלאם. פינוק מעושן וחמצמץ זה הוא המועדף האולטימטיבי בחצר האחורית. פרוסות עבות של בולוניה נצלות בהיפוך לקבלת טעם מקסימלי, טובלות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם, ומבושלות ממש על החלק העליון השטוח של הארטפלאם עד לקרמל שאי אפשר לעמוד בפניו. השימוש בארטפלאם יוצר צריבה בלתי נשכחת תוך נעילת נוזלים, ומספק קצוות עסיסיים ופריכים וטעם עז בכל ביס. מושלם לבשל במסעדה, לארוחת ערב או טוויסט כפרי על אוכל מנחם!

מרכיבים

• פרוסות בולוניה חתוכות בעובי של 450 גרם, בעובי של כ-2.5 ס"מ
• 1 כוס רוטב ברביקיו חמצמץ (המותג האהוב עליכם או תוצרת בית)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
• קיסמי שיניים (אופציונליים, לאבטחת הפרוסות אם מגלגלים אותן)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה ישירות מעל המפיות בתבנית שתי וערב.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדלוף כ-20 דקות.
5. הגריל מוכן כאשר הרשת המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה, והכיריים השטוחות חמות מאוד.

שלב 2: הכנת הבולוניה

1. חורצים את הקצוות של כל פרוסת בולוניה כדי למנוע התעקלות על הגריל.
2. פזרו קלות פלפל שחור משני צידי כל פרוסה.

שלב 3: צריבה של בולי הבולוניה

1. הניחו את פרוסות הבולוניה ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה באיכות סטייקהאוס, כדקה מכל צד.
2. חפשו את סימני הגריל החרוכים היפים והקצוות הפריכים.

שלב 4: סיום על החלק העליון השטוח

1. העבירו את פרוסות הבולוניה הצרובות אל החלק העליון החם והשטוח של הגריל (קרוב יותר למרכז לקבלת חום רב יותר).
2. הוסיפו חמאה ליד כל פרוסה על החלק העליון השטוח ותנו לה להתחמם בקצוות.
3. מרחו בנדיבות רוטב ברביקיו ובשלו כל צד כ-2-3 דקות עד להזהבה.

שלב 5: הגשה

1. הוציאו את הבולוניה מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-5 מעלות צלזיוס מהגריל - חום שיורי יסיים את העבודה.
2. יש לתת לפרוסות לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בבולוניה איכותית ועבה מהקצב שלכם.
• החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את הלחות עם הקרום הצרוב - אל תדלגו על שלב זה!
• השתמש באזורים של הגג השטוח שמתאימים להעדפת החום שלך: חם יותר ליד המרכז, קריר יותר בחוץ.
• ניתן להוסיף גושי עץ מעושן למדורה לקבלת טעם מעושן נוסף.
• חמאה נותנת טעם טוב יותר משמן - אל תתאפקו!

וריאציות

1. בולי עץ מתוקיםהשתמשו ברוטב ברביקיו חריף עם דבש והוסיפו קורטוב של פלפל קאיין לפני הצריבה.
2. בולוניה מזוגגת מייפלהחליפו רוטב ברביקיו בסירופ מייפל וחרדל דיז'ון לסיומת מתוקה-מלוחה.
3. בולי עץ ממולאים בצ'דרצרו כיס בכל פרוסה ומלאו בגבינת צ'דר חריפה לפני הצלייה.
4. בולי עץ בורבון מעושניםערבבו רוטב ברביקיו עם קורט בורבון לפני הוספת תערובת קצפת למתיקות עמוקה ומעושנת.
5. בולי פלפל מערב וירג'יניההוסיפו בצל ופלפלים מוקפצים על התבנית והגישו מעל הבולוניה הצלויה.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ופפריקה מעושנת
• תפוחי אדמה מטוגנים שטוחים עם רוזמרין ושום
• סלט כרוב קרמי קר
• חמוצים או ירקות כבושים
• לאגר פריך או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

בולי בולוניה אלה מווסט וירג'יניה ברביקיו הם חגיגה של טוב כפרי ומעושן עם טוויסט חמצמץ. גריל Arteflame הופך את המרכיב הצנוע הזה למשהו נועז ובלתי נשכח. בין אם מוגש בפני עצמו, כריך או חטיף, זהו אוכל מנחם במיטבו.