עוף וושינגטון טריאקי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

עוף טריאקי בסגנון סיאטל הוא קלאסיקה בוושינגטון ואהוב על אוכל רחוב. גרסה זו נצלה לשלמות עסיסית וטעימה באמצעות גריל Arteflame. על ידי צריבה של העוף מעל רשת גריל מרכזית בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס וסיום הצלייה על פלטה שטוחה, אתם שומרים על הלחות ובונים טעם עמוק ומקורמל. אזורי החום המשתנים של Arteflame מעניקים לכם שליטה מלאה על תוספות ורטבים - כולם נצלים יחד עם תוצאות מושלמות. בואו נתחיל להכין את יצירת המופת המתוקה-מלוחה הזו ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס מירין (יין אורז מתוק יפני)
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 3 שיני שום, קצוצות
• כף שמן שומשום
• כף אחת של קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים (להסמכה)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• בצל ירוק קצוץ ושומשום, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתחתית הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה על גבי הנייר הספוג.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שגריל ה-Arteflame יגיע לטמפרטורת בישול, כאשר רשת הגריל המרכזית גבוהה מ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: השריית העוף

1. בקערה, מערבבים רוטב סויה, מירין, סוכר חום, ג'ינג'ר מגורר, שום ושמן שומשום.
2. מניחים את ירכי העוף בשקית עם סגירת רוכסן ומוזגים פנימה את המרינדה. סוגרים ומשרים למשך שעה לפחות, או למשך הלילה לקבלת הטעם הטוב ביותר.

שלב 3: הכנת ציפוי טריאקי

1. באזור הקירור החיצוני של מחבת הצלייה השטוחה של Arteflame, שפכו את המרינדה ששמרנו לערימה קטנה באמצעות תבנית טבעת או גומה מקופלת בנייר כסף.
2. בשלו את הרוטב על אש קטנה והוסיפו את עיסת הקורנפלור (כף קורנפלור + 2 כפות מים).
3. מערבבים עד שהרוטב מסמיך לכדי ציפוי.

שלב 4: צליית העוף

1. מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. הוסיפו כף חמאה לרשת הגריל המרכזית וצרבו במהירות כל ירך משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב (כדקה לכל צד).
3. העבירו את העוף הצרוב לאזור הפסולת השטוח ליד המרכז (האזור החם) כדי לסיים את הבישול לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס (הטמפרטורה הפנימית תעלה ל-74 מעלות צלזיוס לאחר המנוחה).
4. מורחים את העוף בגלייז טריאקי בזמן שהוא מתבשל.

שלב 5: מנוחה, קישוט והגשה

1. מוציאים את העוף כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס.
2. הניחו לנוח 5-7 דקות עד לסיום הבישול ל-165 מעלות צלזיוס.
3. מקשטים בשומשום ובצל ירוק רגע לפני ההגשה. מגישים חם עם ירקות צלויים או אורז.

טיפים

• יבשו את העוף בטפיחות קלות לפני הצלייה כדי למקסם את הקרום.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן על משטח בישול שטוח לקבלת טעם עשיר יותר.
• צולים ירקות כמו פלפלים, קישואים או בצל ירוק על הגריל בחלק העליון השטוח בזמן שהעוף מסיים את הצלייה.
• תמיד הוציאו את הבשר מהגריל 15°F לפני הטמפרטורה הרצויה כדי למנוע בישול יתר.
• לקבלת ציפוי חלק במיוחד, סננו את הרוטב לפני הסמכה על הכיריים.

וריאציות

1. עוף טריאקי חריף בוושינגטוןהוסיפו כף אחת של סריראצ'ה או פתיתי צ'ילי אדום למרינדה לקבלת טעם חריף.
2. עוף טריאקי דבש-ג'ינג'רהחליפו את הסוכר החום ב-2 כפות דבש והגדילו את כמות הג'ינג'ר לקבלת סיומת מתוקה וחריפה יותר.
3. עוף טריאקי אננסהוסיפו 1/4 כוס מיץ אננס למרינדה והגישו עם טבעות אננס צלויות.
4. עוף טריאקי שום-שומשוםהכפילו את כמות השום ופזרו מעל שומשום קלוי לקבלת שכבות טעם מודגשות.
5. עוף טריאקי למון גראסהוסיפו כף אחת של למון גראס קצוץ למרינדה לקבלת טוויסט דרום-מזרח אסייתי.

הזוגות הטובים ביותר

• לביבות אורז יסמין בגריל
• בוק צ'וי צרוב עם ציפוי חמאת סויה
• אדממה צלויה מוקפצת במלח ים
• סלט מלפפונים פשוט עם חומץ אורז
• בירה יפנית קרה או סאקה מוגז קל

מַסְקָנָה

צליית עוף טריאקי בסגנון סיאטל על גריל Arteflame מביאה את הטעם של מסעדה יחד עם אותנטיות של אוכל רחוב - והכל מהחצר האחורית שלכם. באמצעות צריבה הפוכה ורבגוניות של מחבת ה-Arteflame, אתם יוצרים מנה עסיסית ומקורמלת שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. לאחר שתשכללו את מתכון הבסיס, תהנו להתנסות בגרסאות!