נקניקיות מעושנות בסגנון וושינגטון על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו לחוות טעמים נועזים ומעשנים היישר מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט עם נקניקיות מעושנות בסגנון וושינגטון, המבושלות לשלמות עסיסית על גריל Arteflame. השילוב של נקניקיות מקומיות ועשן המוסק בעץ מעניק לכם מתכון לצלייה בחצר האחורית עשיר, טעים ופשוט להפליא - פשוט צלייה בסגנון צפון מערב במיטבה.

מרכיבים

• 4 נקניקיות מעושנות מקומיות (בסגנון וושינגטון)
• 2 כפות חמאה (ללא מלח)
• 1 בצל צהוב מתוק, פרוס דק
• 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
• 1 פלפל ירוק, פרוס לרצועות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• 4 לחמניות גדולות וחזקות או לחמניות הוגי
• אופציונלי: חרדל דיז'ון או חרדל חום חריף להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. קחו שלוש מפיות נייר וטפטפו עליהן שמן צמחי.
2. הניחו את המפיות המשומנות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות כדי ליצור מבנה זרימת אוויר טוב.
4. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה לבעור עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של לפחות 1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח שמסביב יתחמם באופן שווה. זה לוקח כ-20 דקות.

שלב 2: צריבה של הנקניקיות

1. הניחו את הנקניקיות המעושנות ישירות מעל רשת הגריל המרכזית לצריבה. צרבו כל צד במשך כ-1-2 דקות כדי ליצור סימני צלייה יפים ולנצל את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הנקניקיות לתבנית שטוחה, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר, כדי לאפשר להן להתבשל לאט.

שלב 3: בישול הירקות

1. מניחים כמה כפות חמאה על החלק העליון השטוח ליד המרכז.
2. הוסיפו בצל פרוס ופלפלים לחמאה הלוהטת.
3. מתבלים בפפריקה מעושנת, אבקת שום ופלפל שחור.
4. טגנו עד שהירקות רכים ומעט מקורמלים - כ-8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4: סיום בישול הנקניקיות

1. יש לעקוב אחר הנקניקיות באמצעות מדחום בשר. לאחר שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות צלזיוס, להוציא אותן מהגריל (הן יתחממו לכ-74 מעלות צלזיוס - אזור הזהב והעסיסי).

שלב 5: טוסט את הלחמניות והרכבה

1. חותכים את הלחמניות ומניחים אותן כשפניהן כלפי מטה על החלק העליון השטוח כדי לצלות אותן במשך 1-2 דקות עד להזהבה ופריכות.
2. מרכיבים כל נקניקייה בלחמנייה, מעל פלפלים ובצלים צלויים, ומסיימים עם חרדל אהובים אם רוצים.

טיפים

• תמיד צרבו את החלבונים בצורה הפוכה כדי לנעול את הנוזלים - התחילו חם, ואז העבירו לאש נמוכה.
• השתמשו בעצצי הסקה כמו תפוח או דובדבן לקבלת טעם עשן נוסף.
• פלטת הרשת השטוחה של Arteflame צורבת ירקות באופן שווה מבלי להישרף הודות לחום קורן ומשטח פלדה מוצק.
• הוציאו את הנקניקיות בטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול שנשאר.
• השתמשו בחמאה אמיתית לקבלת טעם עשיר - היא מקרמלת ירקות בצורה יפה.

וריאציות

1. נקניקיות תפוחים: השתמשו בנקניקיות מעושנות מעץ תפוח והוסיפו קורטוב של סיידר תפוחים על תערובת הירקות לקבלת ציפוי מעושן-מתוק.
2. סגנון קייג'ון חריף: הכניסו נקניקיית אנדויל ותבלו את הפלפלים והבצל בתבלין קייג'ון.
3. טוויסט של ביר בראט: השתמשו בברטיז בטעם בירה והגישו עם בצל מוקפץ וחרדל טחון באבן.
4. ממולא בצ'דר: בחרו נקניקיות ממולאות בצ'דר וערבבו צ'דר חריף עם ציפוי הירקות לקבלת גימור קרמי.
5. נקניק ים תיכוני: השתמשו בנקניקיית מרגז טלה והוסיפו לתערובת הירקות זיתים פרוסים, גבינת פטה ועשבי תיבול כמו אורגנו וטימין.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת צ'יפוטלה על ארטפלאם
• תפוחי אדמה צלויים בסגנון מחבת עם רוזמרין
• IPA פריך וכשותי של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט
• פרוסות אפרסק צלויות עם זילוף דבש לקינוח
• סלט קולסלאו עם תפוח ירוק וחומץ תפוחים למרקם פריך וחמצמץ

מַסְקָנָה

נקניקיות מעושנות בסגנון וושינגטון אלו מדגימות כמה קל וטעים יכול להיות צלייה על אש עצים - במיוחד כשמשתמשים בגריל Arteflame. צריבה במרכז, ולאחר מכן סיום עדין על הפלטה החמה, יוצרת את הביס המושלם, בכל פעם. שלבו את הכלים הנכונים, מרכיבים מקומיים ועשן נועז למתכון שישמור אתכם על צלייה כל השנה.