וושינגטון פוגט סאונד צדפה אופה על הגריל

מָבוֹא

חוו את המהות החופית הנועזת של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט עם מנת צדפות בהשראת וושינגטון, המבושלת כולה על גריל Arteflame. דלגו על הסיר והוסיפו עשן עץ עשיר וחום חמאתי לצדפות, מולים, תירס ושרימפס עם קליפה היישר מהכיריים השטוחות של Arteflame ומרשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס. תערובת פירות הים הזו מוציאה את מיטב טעמי החוף של וושינגטון, תוך שימוש בגריל בלבד, לחגיגה עסיסית, מענגת ובלתי נשכחת.

מרכיבים

• 900 גרם צדפות מקומיות קטנות (מנילה או ליטלן נק)
• 450 גרם צדפות, נקיות וזקנות מוסרות
• 450 גרם שרימפס ג'מבו עם קליפה
• 2 קלחי תירס טריים, חתוכים לשלישים
• 450 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים
• נקניק מעושן אחד, פרוס לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ
• 1 מקל חמאה לא מלוחה
• 2 כפות שום, קצוץ דק
• כפית אחת של תיבול אולד ביי
• לימון אחד, פרוס
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• מלח ים גס, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית לוהטת ומשטח הכיריים השטוח חם מאוד.

שלב 2: בישול חלקית של תפוחי האדמה והתירס

1. הניחו את תפוחי האדמה הקטנים החצויים על החלק החם יותר של משטח הכיריים השטוח לצריבה, כשהצד החתוך כלפי מטה.
2. הוסיפו פלחי תירס על אש בינונית כדי לפתח טעם באיטיות.
3. סובבו והופכים כל כמה דקות עד להזהבה וריכוך קל (בערך 12-15 דקות).

שלב 3: בישול הנקניקיות והשרימפס

1. הניחו פרוסות נקניק מעושן קרוב למרכז לקבלת צריבה טובה; צרבו את שני הצדדים (4-5 דקות).
2. מניחים את השרימפס עם הקליפה על החלק העליון השטוח וצולים במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם אטומים.

שלב 4: הוספת צדפות ומולים

1. צרו ערימת אידוי מרכזית באזור חם: הזיזו נקניקיות, שרימפס, תפוחי אדמה ותירס לטבעת.
2. הוסיפו צדפות ומולים למרכז; כסו באופן רופף בנייר כסף כדי ללכוד את החום או צרו אוהל נייר כסף.
3. מבשלים כ-6-8 דקות עד שכל הקליפות נפתחות (לזרוק את כל הקליפות שנותרו סגורות).

שלב 5: הכינו את טפטוף חמאת השום

1. מניחים את החמאה והשום הקצוץ בצלחת קטנה מברזל יצוק או ישירות על הצד הקר יותר של המחבת.
2. תן לזה להימס לאט עד שיגיע ריח (3 דקות).
3. מערבבים פנימה פרוסות לימון ותיבול אולד ביי.

שלב 6: ערבבו והגישו

1. שלבו את כל מה שעל הגריל בערימה גדולה או הניחו שכבה על קרש הגשה.
2. טפטפו מעל בנדיבות את חמאת השום והלימון.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה, מלח ופלפל.

טיפים

• השתמשו באזורים הפנימיים השטוחים לצריבה בחום גבוה ובאזורים החיצוניים לסיום חימום ולשמירה על חום המזון.
• חמאה עובדת הכי טוב לטעם על משטח שטוח - דלגו על שמן הזית.
• זוהי מנה נהדרת להגשה ישירות ממשטח ה-Arteflame בסגנון משפחתי כפרי.
• השאירו את השרימפס והקונכיות על הכיריים לקבלת טעם ועסיסיות מקסימליים; משטח הבישול השטוח שומר על לחות מבלי להידבק.
• אל תשכחו להסיר בשר או חלבונים כשהם 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - הם יסיימו להתבשל מחוץ לגריל.

וריאציות

1. אפוי צדפות קייג'ון חריףהחליפו את אולד ביי בתיבול קייג'ון והוסיפו נקניקייה חריפה לקבלת טוויסט דרומי לוהט.
2. אפוי צדפות ים תיכוניהשתמשו בחמאת לימון ועשבי תיבול והוסיפו זיתים, עגבניות שרי ואורגנו.
3. אפוי צדפות בטעם בירה: שפכו בירה על המחבת החמה עם פירות הים לקבלת טעם מאלט מאודה.
4. אפוי צדפות שום ויין לבן: טגנו שום כתוש עם צימצום יין לבן ישירות על המחבת לפני הוספת פירות ים.
5. אפוי צדפות עם בייקון מעושןהוסיפו בייקון חתוך עבה לכיריים והשתמשו בשומן המעובד במקום חמאה.

הזוגות הטובים ביותר

• ריזלינג יבש או סוביניון בלאן
• בירת בוטיק מקומית מוושינגטון (לאגר או פייל אייל)
• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאת שום
• סלט קולסלאו תפוחים פריך
• חצאי לימון צלויים לארווה נוספת

מַסְקָנָה

אין כמו מנה צדפות אפויה בהשראת פוג'ט סאונד היישר מגריל ארטפלאם שלכם. עם פירות ים עסיסיים, תפוחי אדמה זהובים, תירס חרוך בחמאה וטפטוף שום שאי אפשר לעמוד בפניו - המנה הזו חוגגת את שפע פירות הים של וושינגטון בצורה הטובה ביותר. צלייה מההתחלה ועד הסוף על אש עצים בארטפלאם, קלה, טעימה, ולא משאירה הרבה ניקיון, אם בכלל.