פורל ראש פלדה בגריל וושינגטון עם שפשוף עשבי לימון

מָבוֹא

אין כמו צליית דג פורל סטילהד וושינגטון שנידוג בטבע על אש גלויה. מתכון זה מביא את הטעם העדין של הסטילהד באמצעות טכניקת הצריבה בטמפרטורה גבוהה וטכניקת הבישול שטוחה של Arteflame. תרסיס לימון ועשבי תיבול פשוט משדרג את הדג בצורה יפה, ויוצר מנה עיקרית מרשימה ומושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 פילטים של פורל וושינגטון סטילהד שנידוגו בטבע (170-230 גרם כל אחד, עם העור)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות שמיר טרי קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• גרידה מלימון אחד
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• פלחי לימון, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח מוכן לבישול.

שלב 2: הכנת תערובת לימון ועשבי תיבול

1. בקערה, מערבבים חמאה מומסת, שמיר קצוץ, פטרוזיליה, טימין, גרידת לימון ומיץ לימון.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
3. מרחו את התערובת בנדיבות על צד הבשר של כל פילה ראש סטילהד.

שלב 3: צריבה של הפילטים

1. הניחו את הפילטים כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית לצריבה במשך 1-2 דקות, תוך לחיצה קלה על מנת לקבל צריבה אחידה.
2. להפוך ולצרוב את צד הבשר במשך דקה אחת כדי לשמר את המיץ והטעם.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את הפילטים לכיריים השטוחות, כשהצד של העור כלפי מטה, לכיוון הקצה החיצוני שם מעט קריר יותר.
2. מבשלים כ-5-7 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125°F. (מוציאים ב-125°F - המכשיר ימשיך לבשל עד לטמפרטורה מושלמת של 140°F.)
3. מרחו בחמאת לימון ועשבי תיבול נוספת בזמן הצלייה על הפלטה.

שלב 5: הגשה והצגה

1. מוציאים את הפילטים מהגריל ומניחים להם לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בפלחי לימון טריים וקמצוץ עשבי תיבול.

טיפים

• השתמשו בדג סטילהד וושינגטון טרי שנתפס לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• תמיד חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם כדי שהצריבה תהיה מיידית ועסיסית.
• אל תבשלו יתר על המידה - מלקחיים מתכת ומדחום לקריאה מהירה הם הכלים הטובים ביותר שלכם.
• השתמשו בחמאה איכותית, היא משפרת את הטעם הרבה יותר טוב משמן.
• יש להשאיר את הקליפה עליה במהלך הבישול - זה עוזר לשמור על לחות ומונע הידבקות.

וריאציות

1. ראש סטילהד לימון שוםהוסיפו 2 שיני שום קצוצות למרק חמאת הלימון לקבלת טעם ארומטי חזק יותר.
2. פורל מזוגג מייפל דיז'וןהחליפו את משחת הלימון והעשבי תיבול בגלייז העשויה מ-2 כפות סירופ מייפל וכף אחת של חרדל דיז'ון.
3. צ'ילי ליים סטילהדהחליפו עשבי תיבול באבקת צ'ילי וגרידת ליים לקבלת טוויסט דרום-מערבי חריף.
4. ראש פלדה עם קראסט עשבי תיבולערבבו פירורי לחם פנקו גרוסים עם חמאת עשבי התיבול שלכם ולחצו היטב לפני הצריבה.
5. טרגון חמאה פורלהשתמשו בטרגון טרי במקום שמיר לקבלת פרופיל עשבי תיבול עם נגיעות של ליקוריץ.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים צלויים על מחבת Arteflame
• תפוחי אדמה קטנים צלויים מבושלים בקצה החיצוני של המחבת בחמאת עשבי תיבול
• סוביניון בלאן וושינגטון פריך
• קינואה עם לימון ועשבי תיבול מבושלת לצד בשקית נייר כסף
• רוטב יוגורט קר עם מלפפון ושמיר לטבילה

מַסְקָנָה

מתכון דג פורל וושינגטון סטילהד צלוי זה מספק תוצאות באיכות מסעדה היישר מהחצר האחורית שלכם באמצעות גריל Arteflame. עם צריבה מהירה ונגיעה אחרונה על הכיריים השטוחות, כל ביס מועשר בטעם לימון ועשבי תיבול, עור פריך ובשר עסיסי ורך. בנוסף, זה מהיר, קל וניקוי הוא כמעט ללא מאמץ.