וושינגטון סלמון סוקיי בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

אין כמו הטעם של סלמון וושינגטון סוקאיי טרי שנידוג על אש גלויה. מתכון זה מדגיש את העושר הטבעי של הסלמון באמצעות משחה פשוטה של ​​חמאת שום ועשבי תיבול כדי למקסם את הטעם, והכל נעשה בצורה מושלמת על גריל Arteflame. רשת מרכזית בטמפרטורה גבוהה יוצרת צריבה באיכות סטייקהאוס, תוך שהיא שומרת על הלחות, בעוד שמשטח פלדה שטוח עם צלייה מסיימת את הדג בעדינות ובאופן שווה. מנה מרשימה זו מספקת תוצאות ברמת מסעדה בחצר האחורית שלכם - ללא מכסה, ללא תנור, רק אש ודיוק. זה צלייה כמו שצריך - וטעימה עוד יותר!

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של סלמון וושינגטון סוקאיי (170 גרם כל אחד)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• גרידה מלימון אחד
• מיץ מחצי לימון
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• פרוסות לימון, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז האש של גריל Arteflame שלכם ושפכו עליהן כמות קטנה של שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות והדליקו את הנייר בעזרת גפרור או מצית.
3. אפשרו לאש להיבנות וחממו את הגריל במשך 20 דקות. הרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של 1,000°F, והכיריים השטוחות שמסביב יספקו אזורי חום מדורגים - מושלם לצלייה מדויקת.

שלב 2: הכנת חמאת עשבי התיבול ושום

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, שמיר, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: צריבה של הסלמון

1. הניחו את פילה הסלמון כשצד העור כלפי מעלה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות עד שנוצרת צריבה זהובה.
2. בעזרת מרית רחבה, הפכו בזהירות את הסלמון.

שלב 4: סיום על החלק העליון השטוח

1. הזיזו את הסלמון הצרוב לכיריים שטוחות ליד המרכז לחום גבוה יותר, או רחוק יותר לחום נמוך יותר.
2. מרחו את הדג בחמאת השום והעשבים בזמן שהוא מתבשל, כך שהחמאה תינמס ותתחמם.
3. לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית של הסלמון תגיע ל-120°F (49°C) למידת עשייה בינונית. להוציא את הסלמון כשהוא מגיע ל-115°F (בישול שאריות יתאים בצורה מושלמת).

שלב 5: הגשה והצגה

1. מעבירים את הסלמון לצלחות ומקשטים בפרוסות לימון טריות וזילוף אחרון של חמאת שום.

טיפים

• השתמשו בסלמון וושינגטון סוקאיי שנידוג בטבע לקבלת הטעם והקיימות הטובים ביותר.
• יש לחמם מראש את גריל Arteflame שלכם לקבלת אזורי בישול מדויקים.
• הציפוי במהלך הבישול מוסיף טעם ומונע התייבשות.
• יש לתת לסלמון לנוח 5 דקות לאחר הוצאתו מהגריל כדי לפזר מחדש את הנוזלים.
• השתמשו במדחום איכותי לקריאה מיידית לקבלת תוצאות מושלמות בכל פעם.

וריאציות

1. סלמון מזוגג מייפלהחליפו חמאת שום בסירופ מייפל, רוטב סויה וציפוי חרדל דיז'ון לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
2. סלמון קייג'ון חריףערבבו את תיבול הקייג'ון עם החמאה ופזרו מעל פלפלי חלפיניו צלויים לקבלת חריפות מעושנת.
3. סלמון בהשראה אסייתיתהשתמשו במשחת מיסו, שמן שומשום, רוטב סויה וג'ינג'ר בבסיס החמאה לקבלת טעם עמוס אומאמי.
4. סלמון בציפוי עשבי תיבוללפני הצלייה, יש לפזר תערובת של טימין, רוזמרין וטרגון קצוצים על הדג לקבלת קרום עשבי תיבול ריחני.
5. שום לימון פלפלהוסיפו תיבול עם פלפל לימון טרי גרוס וגרידת לימון נוספת כדי להעצים את הטעם ההדרים בכל ביס.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקולי צלויים עם ציפוי חמאה
• תפוחי אדמה קטנים צלויים באש עם רוזמרין
• סלט אורז בר או קינואה עם ויניגרט לימון
• שרדונה או סוביניון בלאן
• סלט ארוגולה טרי עם פרמזן מגורר ורוטב לימון

מַסְקָנָה

עם העוצמה והרבגוניות של גריל Arteflame, צליית סלמון וושינגטון סוקאיי הופכת גם לאמנות וגם לשמחה. מרכז הלהבות צורבת את הדג בצורה מושלמת, בעוד שהמחבת בעלת החלק העליון השטוח מאפשרת בישול מתמשך ללא חשיפה יתרה ללהבה ישירה. מתכון סלמון חמאת שום פשוט אך אלגנטי זה ירשים את המשפחה והאורחים כאחד - בכל פעם.