וושינגטון טאקו דגי סלע בגריל על Arteflame

מָבוֹא

טאקוס דג הסלע הצלויים האלה, בהשראת האי ביינברידג', הם כל מה שאתם רוצים בארוחה חופית - טריים, מלאי טעם ולוהטים היישר מהגריל של Arteflame. בעזרת החום והרבגוניות המדהימים של Arteflame, נצרוך את דג הסלע בצורה הפוכה לקבלת פילה עסיסי ורך, תוך כדי צליית הקולינריה והטורטיות על מחבת שטוחה. זהו מתכון עמוס בניחוח צפון-מערבי ובשלמות צלייה.

מרכיבים

• 4 פילטים של דג סלעי טרי (כ-170 גרם כל אחד)
• 8 טורטיות תירס קטנות
• 2 כוסות כרוב ירוק מגורר
• 1/2 כוס כרוב אדום מגורר
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס בצל אדום חתוך דק
• 1 חלפיניו, פרוס דק
• מיץ מ-2 לימונים
• 2 כפות מיונז
• כפית אחת של דבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 אבוקדו, פרוס
• אופציונלי: פלחי ליים וכוסברה נוספת לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שמשטח הצלייה חם ורשת הגריל המרכזית תראה מעל 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת הסלט

1. בקערת ערבוב, ערבבו כרוב ירוק, כרוב אדום, בצל סגול, כוסברה וחלפיניו.
2. בקערה קטנה יותר, ערבבו מיץ ליים, מיונז, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. יוצקים את הרוטב על הקולאט ומערבבים עד לציפוי אחיד. מניחים בצד.

שלב 3: צליית הסלעים באמצעות צריבה הפוכה

1. הניחו את פילה דג הסלע על רשת הגריל המרכזית לצריבה במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הפילטים לצלייה השטוחה, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר.
3. מברישים את הפילטים בחמאה מומסת, הופכים מדי פעם ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (היעד הוא 145 מעלות צלזיוס; מוציאים מוקדם כדי למנוע בישול יתר).

שלב 4: הכנת הטורטיות

1. חממו את הטורטיות ישירות על פלטת הכיריים בזמן שהדג מוכן, כ-30 שניות מכל צד.

שלב 5: הרכבת הטאקוס

1. מניחים חתיכות של דג סלעים צלוי על כל טורטיה.
2. מפזרים סלט קולסלאו, פרוסות אבוקדו, ואפשרות לפלחי ליים וכוסברה.

טיפים

• על הכיריים משתמשים רק בחמאה - הימנעו משמן מכיוון שחמאה נותנת טעם טוב יותר.
• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי לעקוב במדויק אחר הטמפרטורה הפנימית.
• שמרו על רכות הטורטיות על ידי חימוםן על קצה הצלייה החיצוני הקר יותר.
• הכינו את כל התוספות והסלט קולה לפני תחילת הצלייה כדי לייעל את התהליך.
• יש לתת לדג לנוח כמה דקות לפני ההרכבה כדי למנוע מהטאקו לרטוב.

וריאציות

1. טאקו צ'יפוטלה חריףמוסיפים אבקת צ'יפוטלה לרוטב הסלאו ומעליהם מיונז צ'יפוטלה.
2. טאקו אננס טרופיהוסיפו נתחי אננס טריים צלויים לסלאו לקבלת טוויסט מתוק.
3. טאקו סלמון צפון-מערביהחליפו את דג הסלע בסלמון וושינגטון פראי צלוי.
4. טאקוס קריספיים בסגנון באחהמורחים קלות את דג הסלע בפירורי לחם וטגנים במחבת על פלטה קלה לקבלת מרקם פריך.
5. טאקוס טבעוני בגרילהחליפו את דג הסלע בפטריות אויסטר צלויות והחליפו את המיונז ברוטב טבעוני.

הזוגות הטובים ביותר

• מרגריטה ליים טרייה או סיידר קשה ופריך
• תירס רחוב צלוי עם גבינת קוטיחה
• בצד שעועית שחורה ואורז כוסברה-ליים
• צ'יפס טורטייה תירס כחול עם סלסת מנגו
• פילזנר קליל מצפון-מערב או יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן

מַסְקָנָה

טאקוס דג הסלע בגריל וושינגטון אלו הם חגיגה של טעמים חופיים וצלייה על אש פתוחה. בעזרת העוצמה והדיוק של גריל Arteflame שלכם, כל אלמנט - דגים, סלט קולסלאו וטורטיות - מבושל לשלמות במקום אחד. הביאו את המהות של האי ביינברידג' לחצר האחורית שלכם והגישו ארוחת טאקו שהיא גם תוססת וגם משביעה.