וושינגטון חמאת שום תירס בגריל

מָבוֹא

תירס מתוק מעמק סקאגיט הוא הכוכב האמיתי של המתכון הזה, ועם גריל Arteflame, אנו מוציאים את מלוא הפוטנציאל, המעושן והחמאתי ביותר שלו. תירס זה, הצלוי ממש על משטח הכיריים השטוח המקיף את הרשת המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט, מצופה בחמאת שום עשירה, נצלה לשלמות ומוגש חם מהאש. מתכון זה מנצל את כל חוויית גריל Arteflame - בישול על אש עץ קלה, טעם חום ישיר, צריבה מושלמת ואזורי צריבה ללא צריבה. זוהי מנה אידיאלית כתוספת או כמנה מרכזית לכל מפגש קיץ.

מרכיבים

• 6 קלחי תירס מתוק טריים מעמק סקאגיט, קלופים
• 1/2 כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה, רכה
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)
• גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו חתיכות קטנות של עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לעץ להידבק. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
4. תדעו שהוא מוכן כאשר הרשת המרכזית תגיע ל-1,000F והכיריים החיצוניות חמות מאוד ליד המרכז וקרירות יותר בהדרגה לכיוון הקצוות.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה עם שום כתוש, מלח ים ופלפל שחור.
2. ערבבו היטב והניחו בצד. החמאה תימס יפה כשתמרחו אותה על תירס חם.

שלב 3: צליית התירס על הארטפלאם

1. הניחו את התירס הקלוף ישירות על משטח הכיריים השטוח קרוב למרכז לקבלת חום גבוה.
2. מגלגלים את התירס מדי פעם כל 2-3 דקות כדי לצרוב אותו באופן שווה מכל הצדדים.
3. לאחר כ-10-12 דקות, התירס אמור לקבל צבע חריף נעים עם טעם מעושן עז מאש העץ.

שלב 4: מרחו את חמאת השום

1. בזמן שהתירס עדיין חם, מרחו את חמאת השום על כל התירס הצלוי.
2. חום התירס ימס במהירות את החמאה, ותאפשר לה להיספג בגרעינים.

שלב 5: גימורים אחרונים

1. מפזרים פטרוזיליה קצוצה או פרמזן טרי לקבלת טעם נוסף, אם רוצים.
2. הגישו את התירס מיד לקבלת הטעם והמראה הטובים ביותר.

טיפים

• השתמשו תמיד בחמאה אמיתית במקום שמן לצליית תירס - זה מוסיף טעם עשיר יותר וקרמליזציה זהובה.
• בשלו מעל החלק החם יותר של החלק העליון השטוח לצריבה מהירה; לאחר מכן סובבו לאזורים קרירים יותר כדי למנוע בישול יתר.
• הכינו את חמאת השום מראש כדי שתוכלו למרוח את התירס מיד לאחר הצלייה.
• הפלטה של ​​Arteflame מאפשרת בישול קל של מספר אוזניים בו זמנית עם תוצאות אחידות לחלוטין.
• מכיוון של-Arteflame אין מכסה, הפיכה וסיבוב התירס מבטיחים בישול אחיד מכל הצדדים.

וריאציות

1. תירס רחוב מקסיקני (אלוטה): לאחר הצלייה, מרחו חמאת שום, ופזרו מעל גבינת קוטיחה, אבקת צ'ילי, מיץ ליים וכוסברה קצוצה.
2. תירס צ'יפוטלה מעושן: מערבבים חמאה עם פלפלי צ'יפוטלה טחונים ברוטב אדובו וצולים כרגיל לקבלת חום מעושן ועשיר.
3. תירס צלוי עם פסטו בזיליקום: החליפו חמאת שום בפסטו בזיליקום ומפזרים רומנו מגורר לקבלת טוויסט עשבי תיבול.
4. תירס לימון ועשבי תיבול: ערבבו גרידת לימון אחד וטימין עם החמאה. צלו את הצלייה והוסיפו גבינת פטה פירורית לטעם קיץ עז.
5. תירס חמאת דבש: השתמשו ב-2 כפות דבש מעורבב עם החמאה, צלו את הגריל, ולאחר מכן פזרו קורט קינמון או פפריקה מעושנת מעל.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריבאי צרוב הפוך, מבושל למידת דרגת מדיום-רייר על גריל ארטפלאם המרכזי
• אפרסקים או פרוסות אננס צלויים בקצה החיצוני של החלק העליון השטוח
• כוס רעננה של וושינגטון סוביניון בלאן
• סלט גינה טרי עם ויניגרט הדרים
• לחם אומן צלוי מוברש בחמאת עשבי תיבול

מַסְקָנָה

אין כמו תירס סקאגיט ואלי של וושינגטון, מקורמל על להבה גלויה של גריל ארטפלאם ומועשר בחמאת שום מתוקה ומלוחה. זהו סוג המנה שהופכת את הצלייה בחצר האחורית לחוויית גורמה שאי אפשר לעמוד בפניה - והכל בלי סירים, מחבתות או תנור. רק אש, טעם ואוכל מבושל בצורה מושלמת.