Washington Cedar Plank Grilled Salmon

קרש ארז וושינגטון סלמון בגריל

מתכון סלמון ארז של ארז זה קרש בגריל מדגיש סלמון וושינגטון טרי שנצבר לשלמות. קל, טעים, וצליל להפליא.

מָבוֹא

סלמון צלוי על קרשי ארז הוא דרך פשוטה ואלגנטית להוציא את העושר הטבעי של סלמון וושינגטון טרי. על ידי צלייה על ארטפלאם, הארז מעניק ארומה מעושנת וטובה בזמן שהסלמון מתבשל בעדינות על אש אחידה. אין דרך טובה יותר לשדרג את הקלאסיקה הזו של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט מאשר באמצעות גריל ארטפלאם, במיוחד עם אזורי הטמפרטורה המדויקים והרשת המרכזית הייחודית לצריבה מושלמת. בואו נתחיל ביצירת מנת סלמון שנראית נהדר על הצלחת ומספקת כל ביס.

מרכיבים

  • 4 פילה סלמון וושינגטון טרי (כ-170 גרם כל אחד, עם העור)
  • 2 קרשי גריל מעץ ארז לא מטופל (מושרים במים לפחות שעה)
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
  • כף אחת של סוכר חום
  • לימון אחד, פרוס דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפיות מלח ים
  • 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
  • 1 כף שמיר טרי, קצוץ
  • פלחי לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

  1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל הארטפלאם ויוצקים עליהן מעט שמן צמחי.
  2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
  3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להיבנות. תוך כ-20 דקות, הכיריים יהיו מוכנות לצלייה.

שלב 2: הכנת הסלמון

  1. יבשו בטפיחות את פילה הסלמון והניחו אותו כשצד העור כלפי מטה על קרש ארז ספוג.
  2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת.
  3. מפזרים סוכר חום, מלח ים, פלפל שחור, שום קצוץ ושמיר טרי.
  4. מעל כל פילה פרוסות לימון.

שלב 3: צלייה על גריל על Arteflame

  1. הניחו את קרשי הארז עם הסלמון ישירות על החלק העליון השטוח החיצוני של משטח הכיריים Arteflame לכיוון הקצה הקריר יותר.
  2. צולים את הסלמון על הגריל במשך כ-12-15 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
  3. הוציאו את הסלמון מהכיריים (החום שיישאר איתנו יביא אותו לטמפרטורה הסופית הרצויה של 145 מעלות פרנהייט).

שלב 4: לקשט ולהגיש

  1. מקשטים בפלחי לימון טריים ושמיר ממש לפני ההגשה.

טיפים

  • יש להשרות תמיד את קרשי הארז במים למשך שעה לפחות כדי למנוע שריפה.
  • השתמשו בחמאה, לא בשמן, לקבלת טעם עשיר יותר ויצירת קרום טוב יותר על המחבת.
  • התאם את המיקום על משטח הכיריים Arteflame בהתאם לעוצמת החום הנדרשת; חם יותר ליד המרכז, קריר יותר ליד הקצה.
  • אל תשכחו בישול שאריות - הוציאו את הסלמון כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
  • שימו עין על הקרשים - הם אמורים לבעור בעדינות אך לא להתלקח.

וריאציות

  1. סלמון הדרים מזוגג מייפלהחליפו חמאה בסירופ מייפל ומעליהם פרוסות תפוז וקורט קאיין לחריפות מתוקה.
  2. סלמון וג'ינג'ר בסויה בהשראה אסייתיתתחליפו לימון ושמיר ברוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שמן שומשום ובצל ירוק.
  3. סלמון בציפוי עשבי תיבול ושוםהוסיפו משחה עשויה מרוזמרין, טימין, פטרוזיליה, שום וחמאה לקבלת קרום עשבי תיבול נועז.
  4. סלמון קייג'ון חריףהשתמשו בתיבול קייג'ון, פפריקה ופרוסות ליים לקבלת טוויסט דרומי וחריף.
  5. סלמון ים תיכוני: מפזרים מעל זיתים פרוסים, עגבניות שרי, צלפים וגבינת פטה לביס בהשראה יוונית.

הזוגות הטובים ביותר

  • עֲמִילָן: אספרגוס או תפוחי אדמה קטנים צלויים על משטח הכיריים Arteflame בחמאה עם מלח ים.
  • לִשְׁתוֹת: שרדונה וושינגטון צונן או בירת פייל אייל מקומית.
  • צַד: ירקות מעורבים מעורבבים עם ויניגרט הדרים או סלט תירס צלוי עם אבוקדו.

מַסְקָנָה

שימוש בגריל Arteflame להכנת סלמון צלוי על עץ ארז מביא תוצאות באיכות מסעדה לחצר האחורית שלכם. הכל סובב סביב הטעם: העשן העדין של הארז, החום האחיד של משטח הכיריים השטוח מפלדה, והסלמון העסיסי והמבושל בצורה מושלמת. שיטה זו מדגימה כיצד טכניקות צלייה פשוטות, הנתמכות על ידי עיצוב ה-Arteflame, יכולות להפוך נתח סלמון וושינגטון טרי למנה יוקרתית.

השאירו תגובה

שימו לב: יש לאשר את ההערות לפני שתפורסם.