וושינגטון אוכמניות מזוגג חזיר מזוגג

מָבוֹא

הדליקו את גריל הארטפלאם שלכם וצללו לתוך שילוב מתוק-מלוח עם מתכון פילה חזיר מזוגג באוכמניות וושינגטון. הזיגוג העשיר והפירותי העשוי מאוכמניות וושינגטון הגדלות באופן מקומי משתלב בצורה מושלמת עם בשר החזיר הרך, ויוצר מנה מרשימה עם קרמליזציה עמוקה וטעם עסיסי, הודות לצריבה הפוכה מושלמת. גריל הארטפלאם הופך את הצלייה לבלתי מתאמצת, ומעניק לכל נתח צריבה באיכות סטייקהאוס על הרשת המרכזית, תוך גימור עדין על משטח הכיריים השטוח מפלדה, לקבלת תוצאות עסיסיות וטעימות בכל פעם.

מרכיבים

• 2 נתחי פילה חזיר (בערך 450 גרם כל אחד)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 1/2 כוסות אוכמניות טריות של וושינגטון
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס סירופ מייפל
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• 1 כפית קורנפלור (אופציונלי להסמכה)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט ומשטח הכיריים השטוח חם ומוכן.

שלב 2: הכנת ציפוי האוכמניות

1. בקערה קטנה, מועכים קלות את האוכמניות בעזרת כף.
2. מוסיפים חומץ בלסמי, סירופ מייפל, חרדל דיז'ון, מיץ וגרידת לימון, שום וג'ינג'ר מגורר.
3. בשלו את התערובת על החלק החם של המחבת השטוחה, תוך ערבוב מדי פעם עד להסמכה, כ-10-12 דקות.
4. אופציונלי: הוסיפו קורנפלור מעורבב עם מעט מים אם אתם מעדיפים ציפוי סמיך יותר.

שלב 3: תבלו וצרבו את נתח החזיר

1. מתבלים את נתחי החזיר בנדיבות במלח ופלפל.
2. הוסיפו כף חמאה לרשת הגריל המרכזית לקבלת טעם וצריבה.
3. צורבים כל נתח פילה על רשת הגריל המרכזית במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה לסיום הבישול

1. העבירו את בשר החזיר הצרוב לכיריים השטוחות, מקמו אותו קרוב יותר לקצה לקבלת חום נמוך ועקיף.
2. מרחו את הבשר בנדיבות בציפוי אוכמניות בעזרת מברשת או כף.
3. ממשיכים לבשל, ​​תוך כדי הפיכה מדי פעם וציפוי, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס.
4. הוציאו מהגריל ותנו לנוח. החום שיישאר יעלה אותו ל-145°F.

שלב 5: ציפוי סופי והגשה

1. טפטפו ציפוי חם נוסף על הבשר המנוח.
2. פורסים ומגישים מיד עם ירקות עונתיים או פירות צלויים בצד.

טיפים

• השתמשו באש עץ אמיתית לקבלת טעם מעושן ועמוק.
• יש לתת לבשר לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על הנוזלים.
• חלקים דקים יותר של פילה יתבשלו מהר יותר - יש לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה.
• השתמשו באוכמניות וושינגטון טריות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• שמרו על הזיגוג חם על החלק העליון השטוח ליד המרכז מבלי לשרוף אותו.

וריאציות

1. חזיר מזוגג אוכמניות עם צ'יפוטלה חריףהוסיפו פלפל צ'יפוטלה קצוץ אחד ברוטב אדובו לגלייז, לקבלת טעם מעושן וחריף.
2. חזיר מזוגג באוכמניות בטעם עשבי תיבול: ערבבו רוזמרין וטימין קצוצים לתוך הזיגוג לקבלת גוונים ארציים.
3. פילה חזיר מזוגג בוויסקילקבלת טעם קלוי עמוק יותר, החליפו חומץ בלסמי ב-2 כפות של בורבון או ויסקי וושינגטון.
4. חזיר אוכמניות תפוז-דבשלמתיקות הדרים, ניתן להחליף את הלימון בגרידת ומיץ תפוז, ואת סירופ מייפל בדבש.
5. גלזורה של שזיף צלוי ואוכמניותהוסיפו שזיפים בשלים קצוצים מקופסת וושינגטון לקבלת ציפוי עמוק ועשיר יותר עם רמז לחמיצות.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם אספרגוס או שעועית ירוקה צלויה (צלויות על משטח פלאט של Arteflame)
• בטטות צלויות או תפוחי אדמה אצבעיים עם חמאה ורוזמרין
• כוס צוננת של וושינגטון סירה או פינו נואר
• אפרסקים צלויים עם גלידת וניל לקינוח

מַסְקָנָה

פילה חזיר מזוגג אוכמניות וושינגטון מציע את השילוב המושלם של פחם מעושן ומתיקות פירותית. כשהוא מבושל על גריל Arteflame עם צריבה הפוכה, הבשר נשאר עסיסי, עם מרקם חיצוני פריך שמקרמל את הזיגוג בצורה יפה. זוהי מנה שתמצאו את עצמכם חוזרים אליה שוב ושוב הן לארוחות ערב באמצע השבוע והן למפגשים בסופי שבוע.