כנפי עוף מנגל וושינגטון על גריל Arteflame

מָבוֹא

הביאו את טעמי צפון מערב האוקיינוס ​​השקט לחצר האחורית שלכם עם כנפי עוף עסיסיות ומעושנות בסגנון וושינגטון ברוטב ברביקיו. הכנפיים מבושלות לשלמות על גריל Arteflame בשיטת צריבה הפוכה, מושרות במרינדת ברביקיו חמצמצה תוצרת בית ולאחר מכן צרובות מעל 450 מעלות צלזיוס לקבלת טעם מקסימלי. הטעם המושרה בעץ של Arteflame, רשת הגריל המרכזית החמה והמחבת השטוחה המקיפה מבטיחים שכל כנף תהיה פריכה לחלוטין מבחוץ ועסיסית מבפנים, והכל ללא צורך בתנור או מכסה. בין אם אתם מבשלים ליום משחק או למפגש קיץ, מתכון זה שומר על טעם נועז תוך שמירה על דברים פשוטים וקלים על הגריל.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג כנפי עוף (כדורי תוף ופלאטס)
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון וושינגטון (ראו וריאציה למטה כדי להכין רוטב משלכם)
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית פפריקה (מעושנת אם יש)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ ושומשום לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו חתיכות עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה להישרף לגחלים לוהטות. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: השריית כנפי העוף

1. בקערה גדולה, ערבבו את כנפי העוף, רוטב הברביקיו, חומץ תפוחים, חמאה מומסת, אבקת שום, פפריקה, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב לציפוי, מכסים ומקררים למשך שעה לפחות (או למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה על הרשת המרכזית

1. הניחו את כנפי העוף על רשת הגריל החמה במרכז של ה-Arteflame לצריבה בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צרבו כל צד במשך כשתי דקות כדי ללכוד את הנוזלים ולהשיג סימני צלייה.
3. היזהרו לא לצרוב יתר על המידה; הזיזו כנפיים שמתחילות להישרף בטרם עת.

שלב 4: סיום הבישול על המחבת השטוחה

1. העבירו את הכנפיים הצרובות לצלחת הכיריים השטוחה שמסביב.
2. השתמשו באזור הפנימי החם יותר לבישול מהיר יותר, או באזור החיצוני לבישול איטי ואחיד יותר.
3. המשיכו לצלות, תוך היפוך מדי פעם לקרמליזציה אחידה, במשך כ-10-15 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס (הוציאו ב-64 מעלות צלזיוס; חום שיוצא יסיים אותם בצורה מושלמת).

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5-7 דקות.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום אם רוצים.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמשו רק בעצצי הסקה מעץ קשה - הימנעו מעצים רכים כמו אורן לקבלת עשן נקי וטעים יותר.
• צריבה הפוכה בארטפליים שומרת על כנפיים עסיסיות מבפנים ופריכות מבחוץ.
• יש להוציא את הבשר תמיד כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט (5 מעלות צלזיוס) כדי למנוע בישול יתר.
• הוסיפו שכבות של טעמים על ידי מריחה של רוטב ברביקיו בדקות האחרונות של הצלייה.
• השתמשו בחמאה כדי לשמן את המחבת לקבלת קרמליזציה טובה יותר וטעם עשיר יותר.

וריאציות

1. כנפי חלפיניו דבשהוסיפו 2 כפות דבש וחלפיניו קצוץ אחד למרינדה לקבלת טעם מתוק וחריף.
2. כנפי ברביקיו ויסקי מייפלערבבו 2 כפות סירופ מייפל וכף אחת של ויסקי למרינדה שלכם לקבלת טוויסט מעושן-מתוק.
3. כנפי שום פרמזןדלגו על רוטב הברביקיו. ערבבו כנפיים צלויות עם חמאה מומסת, שום ופרמזן מגורר טרי לאחר הצלייה.
4. כנפי פיוז'ן אסייתיותהחליפו את רוטב הברביקיו ברוטב טריאקי, מעט רוטב דגים וקמצוץ מיץ ליים במרינדה.
5. כנפיים קוריאניות חריפותהשתמשו במשחת גוצ'וג'אנג, רוטב סויה, חומץ אורז ונגיעה של דבש כדי להעניק לכנפיים שלכם ניחוח ברביקיו קוריאני נועז.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת ליים
• סלט תפוחים בוושינגטון עם ויניגרט סיידר תפוחים
• פלחי בטטה בתנור עץ
• בירת בוטיק קרה מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט
• אפרסקים או פרוסות אננס בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

כנפי עוף בוושינגטון ברביקיו המבושלות על גריל Arteflame מעניקות לכם את הטעם שאין שני לו של בישול על אש פתוחה, עם בשר עסיסי ורך וצריבה מושלמת בכל פעם. השילוב הייחודי של רשת הגריל החמה והמחבת השטוחה המחממת באופן אחיד הופכים את המתכון הזה ללהיט בטוח. בין אם אתם מארחים או סתם משתוקקים לברביקיו, מתכון זה מביא את הטעם הייחודי של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט היישר לצלחת שלכם.