Washington Applewood-Smoked Pork Chops

וושינגטון קציצות חזיר מעושנות וושינגטון

צלעות חזיר עסיסיות הנחזקות על גריל החממה עם צ'יפס אפווד וושינגטון מתוק-מיוקי לארוחה חיצונית בלתי נשכחת.

מָבוֹא

אין כמו הארומה המתוקה והמעושן של צלעות חזיר מעושנות עם ניחוח עץ תפוח וושינגטון. בישול על גריל Arteflame הופך צלעות חזיר עבות למנה עיקרית עסיסית ועמוסת טעם עם צריבה באיכות סטייק-האוס. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, אנו מבטיחים שהבשר יישאר רך תוך כדי שהוא מעניק לו את הטוב המעושן המתוק משבבי עץ תפוח אמיתיים. התכוננו להרשים את האורחים שלכם עם טעמים נועזים וסימני גריל מרהיבים, והכל תוך כדי בישול בחוץ על גריל Arteflame.

מרכיבים

  • 4 צלעות חזיר עבות עם עצם (בעובי 1.5 עד 2 אינץ')
  • 2 כפות מלח כשר
  • כף פלפל שחור
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • כף אחת של סוכר חום
  • 2 כפיות אבקת שום
  • כפית אבקת בצל
  • 3 כפות חמאה
  • 1 כוס שבבי עץ תפוח וושינגטון (מושרים 30 דקות)
  • שמן צמחי (להדלקה)
  • 3 מפיות נייר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

  1. משרים שבבי עץ תפוח מוושינגטון במים למשך 30 דקות.
  2. יוצקים שמן צמחי על 3 מפיות נייר ומניחים אותן על הגריל.
  3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
  4. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני יתחמם באופן שווה.

שלב 2: תבלו והכינו את צלעות החזיר

  1. יבשו את צלעות החזיר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
  2. מערבבים מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, סוכר חום, אבקת שום ואבקת בצל.
  3. משפשפים בנדיבות את תערובת התבלינים על כל צידי צלעות החזיר.
  4. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של צלעות חזיר

  1. הניחו את צלעות חזיר על רשת הגריל המרכזית מעל אש גבוהה ישירה (1,000 מעלות פרנהייט).
  2. צרבו כל צד במשך 2-3 דקות כדי ליצור קרום עשיר ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: עישון וסיום על הכיריים

  1. העבירו את הצלעות הצרובות לכיריים השטוחות של Arteflame לכיוון האזור האמצעי (חום בינוני-גבוה).
  2. הוסיפו שבבי עץ תפוח ספוגים למדורה כדי ליצור עשן.
  3. הוסיפו חמאה לצלייה מתחת לכל קציצה לקבלת טעם נוסף.
  4. ממשיכים לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס.
  5. תזכורת: הוציאו את צלעות החזיר כשהן 15°F מתחת לטמפרטורת היעד שלכם (היעד הוא 150°F; הוציאו ב-135°F).
  6. הניחו לצלעות לנוח 5-10 דקות - בישול עם שריד יביא אותן לשלמות.

שלב 5: צליית צדדים בו זמנית (אופציונלי)

  1. בזמן שהבשר חזיר מסיים את הצלייה, צלו ירקות, תפוחי אדמה או פירות על משטח שטוח באזורים עם רמות חום מתאימות (e.g..., בטטות, אספרגוס או פרוסות תפוח).

טיפים

  • יש לחמם מראש את הגריל במלואו כדי לפתח את הצריבה הטובה ביותר.
  • יש לתבל את הבשר לפחות 30 דקות לפני הבישול כדי לשפר את הטעם.
  • השתמשו במדחום בשר למידת העשייה המדויקת.
  • השתמשו בחמאה על המחבת - הטעם שלה מתקרמל יפה ומעשיר את הבשר.
  • יש לתת לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על לחות.

וריאציות

  1. צלעות במרינדת סיידר תפוחיםיש להשרות את הבשר חזיר בסיידר תפוחים, רוזמרין, שום ורוטב דיז'ון לפני תיבול וצלייה.
  2. צלעות מזוגגות בחרדל דבשמברישים בציפוי דבש-חרדל במהלך 5 הדקות האחרונות של הצריבה ההפוכה.
  3. צלעות מעושנות בציפוי צ'ילי: החליפו את הפפריקה באבקת צ'ילי צ'יפוטלה והוסיפו כמון לקבלת טוויסט דרום-מערבי.
  4. צלעות חזיר עם עשבי תיבול בלסמיים: השתמשו בחמאה בלסמית וטימין טרי לאחר הצריבה לקבלת טעם מורכב ובהיר.
  5. צלעות סוכר חום בורבוןהוסיפו ציפוי בורבון-סוכר חום במהלך הבישול לקבלת שילוב מתוק-מעושן.

הזוגות הטובים ביותר

  • אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
  • פלחי בטטה מעושנים
  • סלט תפוחים עם ויניגרט סיידר
  • ריזלינג וושינגטון יבש או פינו נואר בעל גוף בינוני
  • חצאי אפרסק צלויים או פרוסות תפוח לקינוח

מַסְקָנָה

מהלהבה הראשונה ועד לביס האחרון, בישול Arteflame מביא טעמים יוצאי דופן בצלע חזיר מעושנות בעץ תפוח וושינגטון. צריבה הפוכה מסייעת לשמור על עסיסיות מדהימה, בעוד שעשן עץ התפוח הייחודי מעניק עושר לכל ביס. הגישו את הצלעות האלה בגאווה - האורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליהן.

השאירו תגובה

שימו לב: יש לאשר את ההערות לפני שתפורסם.