טאקו וגיו מאזרא "EZ" Wagener

מָבוֹא

תיהנו מטאקו של חזה נוכל פסיפיק ואגיו: מטגנים טורטיות בשומן חזה מעובד, מעליהן בצל קצוץ, צנון, כוסברה ומתיז מיץ ליים, ומסיימים ברוטב חם כמהין שחור.

מתכון לטאקו של טאקו בריסקט של פאסיפיק נוכל וואגיו

מרכיבים

• פסיפיק נוכל וואגיו בריסקט
• טורטיות
• בָּצָל
• צְנוֹן
• סִיד
• כוסברה טרייה
• רוטב כמהין שחור (למשל, @sauce)

הוראות

1. מכינים את החזה:

   • התחל בקיצוץ השומן מהחזה של וואגיו. הניחו את החזה בצד לבישול לפי השיטה המועדפת עליכם (עישון, צלייה איטית וכו'). שומרים את השומן הקצוץ.

2. עיבוד שומן החזה:

   • חותכים את שומן החזה הקצוץ לחתיכות קטנות.
   • מניחים מחבת על אש בינונית. מוסיפים את חתיכות שומן החזה.
   • מבשלים לאט, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן מתרכך והחתיכות פריכות. היזהר לא לשרוף אותם.
   • לאחר העיבוד, מסננים את השומן הנוזלי ושומרים אותו בצד.

3. מכינים טורטיות:

   • בעזרת אותה מחבת, מחממים את שומן החזה שניתנו.
   • מטגנים את הטורטיות אחת אחת בשומן עד שהן מגיעות לרמת הפריכות הרצויה.
   • מוציאים את הטורטיות ומניחים אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

4. מכינים את הקישוטים:

   • קוצצים את הבצל והצנוניות לחתיכות קטנות ודקות.
   • שוטפים וקוצצים דק כוסברה טרייה.
   • חותכים את הליים לפרוסות לסחיטה.

5. מרכיבים את הטאקו:

   • מניחים טורטייה על צלחת.
   • מוסיפים חזה מבושל (פרוס או מגורר) על כל טורטייה.
   • מקשטים בבצל קצוץ, צנון, וזילוף נדיב של כוסברה טרייה.
   • מטפטפים רוטב חריף כמהין שחור לפי הטעם.
   • סוחטים פרוסת ליים מעל כל טאקו לתוספת גרידה.

6. לְשָׁרֵת:

   • הגישו את הטאקו מיד כשהם חמים ותיהנו מהטעמים העשירים והמורכבים של בקר וואגיו בשילוב עם הבעיטה הייחודית של רוטב כמהין שחור.

טיפים

• לקבלת טורטיות פריכות במיוחד, מטגנים אותן כמה שניות נוספות מכל צד.
• השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך דק בצל וצנוניות לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• תנו לחזה לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.

וריאציות

• נסה להוסיף גבינת קוטיג'ה או קרמה מקסיקנית לקבלת ניגודיות קרמית.
• ניסוי עם רטבים חריפים או סלסה שונים כדי להתאים את רמת התבלינים.
• החליפו טורטיות תירס בטורטיות קמח למרקם שונה.

הזיווגים הטובים ביותר

• שילוב עם קוקטייל מזקל מעושן לטעם משלים.
• תיהנו עם תוספת של תירס רחוב מקסיקני (elote) לחוויית ארוחה מלאה.
• סלסת מנגו או אננס פריכה וחדה יכולה להוסיף טוויסט רענן.

מַסְקָנָה

עם מרכיבים שנאספו בקפידה ותערובת שאין לעמוד בפניה של טעמים, Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos מציעים חווית טאקו גורמה. הכינו אותם באהבה, תהנו מהעושר והתענגו על הדקדנס של בשר וואגיו משופר ברוטב חריף כמהין שחור.