לחם שטוח פטריות בר וירג'יניה בגריל

מָבוֹא

לחם שטוח זה עם פטריות בר בגריל מווירג'יניה הוא הרמוניה מעוררת תיאבון של טעמים מעושנים ואדמתיים, תוך שימוש בפטריות בר עונתיות, גאודה מעושנת קרמית ולחם שטוח פריך - כולם מבושלים לשלמות על גריל Arteflame. זוהי מנת גורמה כפרית אולטימטיבית, מושלמת לאירוח או להנאה ליד האח.

מרכיבים

• לחם שטוח או נאן אחד (קנוי או תוצרת בית)
• 1 1/2 כוסות פטריות בר וירג'יניות (צ'נטרל, צדפות או מורל), פרוסות
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 1/2 כוס גבינת גאודה מעושנת מגוררת
• שן שום אחת, קצוצה דק
• 1 כף עלי טימין טריים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• כפית אחת של ציפוי בלסמי (אופציונלי לזילוף)
• פטרוזיליה קצוצה או ירקות קטנים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים ורשת הגריל המרכזית יתחממו ומוכנים. רשת הצלייה השטוחה ליד המרכז תהיה חמה יותר מהשוליים - מושלם ליצירת אזורי חום.

שלב 2: טיגון הפטריות

1. הניחו כמות קטנה של חמאה ישירות על משטח הכיריים השטוח, קרוב לאזור החום המרכזי.
2. מוסיפים את פטריות הבר הפרוסות והשום.
3. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות זהובות ורכות (כ-5-7 דקות).
4. מתבלים במלח, פלפל וטימין טרי.

שלב 3: טוסט את הלחם השטוח

1. הניחו את הלחם השטוח על אזור חום בינוני של משטח הכיריים השטוח.
2. צולים כל צד כדקה עד שהוא חם וקצת פריך, אך לא כהה מדי.

שלב 4: הרכבה והתכה

1. פזרו את הפטריות המטוגנות באופן שווה מעל הלחם הקלוי.
2. מפזרים גאודה מעושנת מעל.
3. החזירו את הלחם השטוח עם המכסה לכיריים השטוחות ליד המרכז, לקבלת חום חזק שימיס את הגבינה בצורה יפה.
4. כסו באופן רופף בקערה גדולה ממתכת (אופציונלי) כדי לעזור להמיס את הגבינה אם רוצים, ללא מכסה.
5. מבשלים עד שהגבינה נמסה ומבעבעת (בערך 2-3 דקות).

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. הוציאו את הלחם שטוח מהגריל בעזרת מלקחיים או מרית.
2. טפטפו מעל ציפוי בלסמי לקבלת סיומת מתוקה וחמצמצה.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או עלי מיקרוגרין לצבע ורעננות.
4. פורסים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בפטריות ילידי וירג'יניה לקבלת הטעם המקומי האותנטי ביותר.
• השתמשו בחמאה, לא בשמן - זה נותן לפטריות שלכם גימור עשיר וזהוב.
• שמרו את הלחם הפאטומטי קרוב לאזור המרכז החם יותר כדי להתחמם מהר, אך סובבו אותו לקלייה אחידה.
• הוסיפו קורט פתיתי צ'ילי לחריפות קלה.
• אל תעמיסו את הלחם הפאטוח יתר על המידה - איזון הוא המפתח למרקם פריך.

וריאציות

1. לחם שטוח עם פטריות כמהיןטפטפו שמן כמהין לפני ההגשה לקבלת טוויסט יוקרתי.
2. לחם שטוח עם גבינת עיזים ופטריות: החליפו את הגאודה בגבינת עיזים שמנת והוסיפו את הארוגולה לאחר הצלייה.
3. לחם שטוח עם בצל מקורמל ופטריותהוסיפו בצל מתוק צלוי כדי להעמיק את פרופיל הטעם.
4. לחם שטוח עם פטריות ובייקון: מפזרים מעל פירורי בייקון צלויים לקבלת מרקם מעושן נוסף.
5. לחם שטוח עם פטריות צ'יפוטלה חריףהוסיפו חלפיניו צלויים וזילוף של קרם צ'יפוטלה.

הזוגות הטובים ביותר

• פינו נואר או שרדונה קל
• בירת חיטה קרה בצבע ענבר או בירת בוטיק
• אספרגוס, קישואים או פלפלים מתוקים בגריל
• סלט ירקות מעורבים עם ויניגרט

מַסְקָנָה

לחם שטוח צלוי זה הוא מופע של טעמים מקומיים נועזים, המתעוררים לחיים בזכות יכולות הבישול הייחודיות בטמפרטורה גבוהה של גריל Arteflame. ברגע שתנסו לצרוב את המרכיבים שלכם ולצלות את התוספות שלכם ממש על הכיריים, לעולם לא תחזורו!