וירג'יניה סגנון דרום סגנון פימנטו צ'יזבורגרים

מָבוֹא

חוו צלייה דרומית אמיתית עם צ'יזבורגרים פימנטו בסגנון וירג'יניה, המוכנים בלעדית על גריל Arteflame. קציצות בקר עסיסיות נצרבות בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית, תוך שומרות על הטעם לפני שהן מסיימות לשלמות על הכיריים השטוחות. כל זאת בזמן שגבינת פימנטו עשירה ותוצרת בית נמסה בכל ביס. מתכון זה חוגג טעמים דרומיים נועזים עם הצריבה והלילוש הייחודיים של עיצוב האוויר הפתוח של Arteflame - ללא מכסים, ללא מחבתות, רק טעם של תנור עץ.

מרכיבים

• צ'אק טחון 1.5 פאונד (תערובת 80/20)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 4 לחמניות בריוש, חצויות
• 4 כפות חמאה (ועוד תוספת לצליית לחמניות)
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
• 1/2 כוס מיונז
• 1/4 כוס פימנטו חתוך לקוביות (מסונן)
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות)
• 4 פרוסות בייקון פריך אפוי (אופציונלי)
• חסה, עגבנייה, חמוצים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את הארטפליים

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות בצורת אוהל.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתפתח.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של לפחות 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים השטוחות חמות בכל האזורים.

שלב 2: הכינו את גבינת הפימנטו

1. בקערה, ערבבו גבינת צ'דר מגוררת, מיונז, קוביות פימנטו, אבקת שום, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין אם משתמשים.
2. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה, נמרחת וגבינה. ​​הניחו בצד.

שלב 3: יצירת ההמבורגרים ותבלתם

1. יוצרים מהבשר הטחון 4 קציצות שוות, מעוצבות בעדינות עם גומה קלה במרכז.
2. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים.

שלב 4: צריבה של קציצות ההמבורגר

1. הניחו את הקציצות ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה חזקה - כ-60-90 שניות מכל צד.
2. להפוך פעם אחת ואפשר לנוזלים להינעל יחד עם קרום לוהט.

שלב 5: בישול עד למידת העשייה הרצויה על משטח כיריים שטוח

1. העבירו את הקציצות הצרובות לתבנית השטוחה.
2. בשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, 135°F עבור מדיום), מכיוון שההמבורגרים ימשיכו להתבשל גם לאחר שתוציאו אותם.

שלב 6: טוסט את הלחמניות והמס את הגבינה

1. מרחו חמאה על הצדדים החתוכים של כל לחמניית בריוש וצלו אותם בקצה החיצוני של משטח הכיריים עד להזהבה.
2. הוסיפו כף נדיבה של גבינת פימנטו על כל קציצה בדקה האחרונה של הבישול; הניחו לה להינמס בזמן שהיא יושבת על החלק השטוח יותר של האש הנמוכה.

שלב 7: הרכבה והגשה

1. מניחים את הקציצות על לחמניות קלויות.
2. מעל מפזרים בייקון, חסה, עגבנייה וחמוצים (הכל צלוי על משטח שטוח אם תרצו).
3. הגישו חם ותיהנו מצ'יזבורגר פימנטו בסגנון וירג'יניה האולטימטיבי!

טיפים

• השתמשו באזור הפנימי של המשטח השטוח לחום גבוה יותר ובשוליים לבישול עדין יותר.
• חמאה משפרת את הכל - אל תוותרו עליה בלחמניות שלכם.
• אל תלחצו על ההמבורגרים בזמן הבישול - שמרו על הנוזלים בפנים.
• הוציאו את הקציצות כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית; הן יגמורו בזמן שהן נחות.
• יש לתת להמבורגרים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

וריאציות

1. המבורגר חלפיניו פימנטו חריףהוסיפו קוביות חלפיניו לתערובת הפימנטו שלכם והניחו מעל ההמבורגר פרוסות חלפיניו צלויות.
2. המבורגר פימנטו וירג'יניה ברביקיוטפטפו מעל רוטב ברביקיו דרומי מתוק והוסיפו סלט כרוב לאיזון חמצמץ.
3. המבורגר שוויצרי עם פטריות פימנטוהחליפו את הצ'דר בגבינת צ'דר שוויצרית ומעליהם פטריות מוקפצות צלויות על טבעת הכיריים החיצונית.
4. המבורגר בצל מטוגן פימנטוהוסיפו בצל פריך צלוי על הכיריים ואיולי צ'יפוטלה מעושן.
5. המבורגר פימנטו לארוחת בוקר: מפזרים ביצת עין, פרוסת חזיר צלויה, והשתמשו בגבינת פימנטו כרוטב.

הזוגות הטובים ביותר

• פלחי בטטה צלויים עם חמאת קינמון
• סלט כרוב תוצרת בית מבושל בעדינות על אזור הגריל החיצוני
• בירת בוטיק צוננת או תה מתוק דרומי
• חצאי אפרסק צלויים עם דבש לקינוח
• תירס בגריל עם חמאה מתובלת

מַסְקָנָה

בישול על גריל Arteflame הופך המבורגר פשוט לחוויה בלתי נשכחת על אש עצים. גבינת הפימנטו נמסה להפליא, ההמבורגר נצרב באיכות סטייק-האוס, ולחמניות הבריוש נצלות בדיוק כמו שצריך - והכל רק על להבה גלויה וחום של מגהץ שטוח. בלי תנור, בלי מחבתות, בלי לכלוך - רק אתם, האש שלכם, והטעמים הנועזים של המטבח של וירג'יניה.