דבש וירג'יניה מנגל טורקיה גריל מקלות טורקיה

מָבוֹא

מקלות הודו צלויים בדבש בסגנון וירג'יניה אלה הם חגיגה לעיניים ולחך כאחד. גריל Arteflame מספק צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית בטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס, אוטם את הנוזלים לחוויית ברביקיו אולטימטיבית. הצריבה הלוהטת מלווה בצלייה איטית על הכיריים החיצוניות השטוחות להשגת עשייה וטעם מושלמים, והכל ללא מכסה או צורך בסירים ומחבתות. ציפוי הברביקיו בדבש מביא טעם מתוק שמתקרמל להפליא לעור פריך ובשר רך ומעושן - שלמות צלייה טהורה.

מרכיבים

• 4 שוקיים גדולים של הודו (בערך 1.5-2 פאונד כל אחד)
• 2 כפיות מלח כשר
• כפית אחת של פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כף חמאה אחת (לצריבה)
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו (השתמשו במותג האהוב עליכם או בסגנון וירג'יניה חמצמץ)
• כף אחת של חומץ תפוחים
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות והדליקו את הנייר.
3. תנו לאש להיבנות - תהיו מוכנים לצלות תוך כ-20 דקות.

שלב 2: חימום מוקדם ותבלין

1. בזמן שהגריל מתחמם, יבשו את שוקיים ההודו בעזרת מגבות נייר.
2. שפשפו אותם היטב עם מלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: הכינו את ציפוי הברביקיו עם דבש

1. ערבבו בקערה את הדבש, רוטב הברביקיו, חומץ התפוחים ורוטב ווסטרשייר. הניחו בצד לציגת הצלייה במהלך הצלייה.

שלב 4: צריבה של מקלות התוף

1. מרחו טיפה של חמאה על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame.
2. צורבים כל שוק תוף מעל הרשת המרכזית שחומה על 450 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב - זה נועל את הנוזלים.

שלב 5: סיום על החלק העליון השטוח

1. העבירו את מקלות התפוז לאזור הכיריים השטוח ממש מחוץ למרכז - אזור זה מושלם לבישול איטי שלהם.
2. מרחו את התבנית עם ציפוי ברביקיו מדבש שוב ושוב כל 5-10 דקות.
3. מבשלים את שוקיים התוף כ-35-45 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם כדי להבטיח קרמליזציה אחידה ועור פריך.
4. הוציאו את תרנגול ההודו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס. בזמן שהוא נח, הטמפרטורה תגיע ל-74 מעלות צלזיוס מושלמת.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הניחו לשוקיים לנוח לפחות 10 דקות לפני ההגשה. זה שומר על כל העסיסיות הטעימה.

טיפים

• תמיד משוך את ההודו בטמפרטורה של 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה - בישול לאחר בישול יעשה את השאר.
• מרחו בנדיבות לקבלת ציפוי זהוב ודביק שמתפצפץ מטעם.
• השתמשו באזורים החמים יותר של משטח הכיריים Arteflame כדי לשכלל את התזמון והטכניקה שלכם.
• חמאה על שמן - הטעם מדהים.
• לעולם אל תשתמשו בסירים או במחבתות; משטח הפלדה המלא מעניק לכם שליטה מרבית ללא התלקחויות.

וריאציות

1. גלייז צ'יפוטלה חריףהחליפו את רוטב הברביקיו עם דבש ברוטב ברביקיו צ'יפוטלה וקורט פלפל קאיין.
2. שוקיים חמאת עשבי תיבול ושוםדלגו על המנגל ומרחו חמאה מומסת מתובלת, שום ורוזמרין טרי.
3. מקלות תוף חרדל קרולינההשתמשו ברוטב ברביקיו צהוב חמצמץ על בסיס חרדל עם סוכר חום וקצת חומץ תפוחים.
4. רגלי הודו פיוז'ן אסייתיזיגוג בתערובת של הויסין, רוטב סויה, דבש וג'ינג'ר לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
5. מקלות תופים מייפל בורבוןשלבו בורבון, סירופ מייפל, חרדל דיז'ון ופלפל גרוס לקבלת פרופיל טעם עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• ירקות צלויים בציפוי בלסמי על משטח שטוח של Arteflame
• תירס מתוק עם חמאת עשבי תיבול (צלוי בקצה החיצוני)
• פלחי תפוחי אדמה פריכים מבושלים על גבי שטוח
• סלט כרוב טרי עם ויניגרט תפוחים
• בירת בוטיק קרה כקרח מווירג'יניה או סיידר תפוחים מוגז

מַסְקָנָה

שוקיים צלויים אלה של הודו מספקים את הטעם המעושן-מתוק של ברביקיו וירג'יניה עם בשר עסיסי ועור פריך שרק גריל Arteflame יכול לייצר. עם שיטת הצריבה ההפוכה, אתם שולטים באומנות הטעם על ידי שילוב של להבה ועדינות. מושלם למנגלים בחצר האחורית, סעודות משפחתיות או הצגת כישורי גריל.