אספרגוס עטוף בווירג'יניה בווירג'יניה

מָבוֹא

מעושן, פריך ופשוט להפליא - מתכון האספרגוס העטוף בשינקון וירג'יניה הזה מאפשר לאספרגוס הטרי להישרף לשלמות על גריל ארטפלאם, בעוד שהשינק הפרוס דק מתקרר סביב כל חנית, אוטם את הטעם ומספק תוצאות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 450 גרם אספרגוס טרי, קצוות עציים גזומים
• 1/2 פאונד פרוס דק של חזיר וירג'יניה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: גרידת לימון או פרמזן מגורר לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול - גריל Arteflame מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת האספרגוס

1. שוטפים את האספרגוס וחותכים את הקצוות הקשים מהתחתית.
2. יבשו בטפיחות קלות כל חנית.
3. למרוח כמות קטנה של חמאה על כל חנית לקבלת הטעם.

שלב 3: עטפו אספרגוס עם חזיר

1. קחו פרוסה אחת של חזיר וירג'יניה ועטפו אותה בחוזקה סביב כל חנית אספרגוס באלכסון קל.
2. הדקו את הקצוות על ידי לחיצה עדינה - החזיר אמור להידבק בקלות.

שלב 4: צלייה על גבי משטח שטוח של Arteflame

1. הוסיפו חמאה לאזור הקצה החם יותר ליד מרכז פלטת הכיריים השטוחה של Arteflame.
2. הניחו את האספרגוס העטוף בחזיר על החלק העליון השטוח בעזרת מלקחיים, הקרוב ביותר למרכז לקבלת מרקם פריך יותר או רחוק יותר לבישול איטי יותר.
3. תנו להם להתבשל ללא הפרעה במשך 2-3 דקות עד שהחזיר מתחיל להתקלף.
4. גלגלו בעדינות כל חנית כדי שהצד השני יתפרש באופן שווה.
5. זמן הצלייה הכולל הוא כ-6-8 דקות, תלוי בעובי.

שלב 5: הגשה וקשיטה

1. מוציאים מהגריל ומחממים על הפלטה.
2. אופציונלי: מפזרים גרידת לימון או פרמזן מגורר לקבלת טעם משובח.

טיפים

• השתמשו בחניתות אספרגוס בינוניות עד עבות כדי שלא יתבשלו יתר על המידה לפני צ'יפס החזיר.
• השתמשו באזורים החמים הפנימיים של הכיריים לקבלת פריכות מהירה יותר, ובאזורים החיצוניים אם אתם צריכים להאט את הקצב.
• טפטפו מיץ לימון טרי לקבלת בהירות או פלפל גרוס לקבלת חריפות.
• אל תוסיפו מלח – שינק וירג'יניה מביא מספיק מליחות.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעמים הטבעיים על משטח הכיריים Arteflame.

וריאציות

1. אספרגוס עטוף בפרושוטו: החליפו את שינקן וירג'יניה בפרושוטו לקבלת טעם מלוח ועדין יותר.
2. אספרגוס עטוף בבייקון: השתמשו בבייקון חתוך דק וצלו אותו קצת יותר זמן על הגריל לקבלת פריכות וטעם מעושן נוספים.
3. אספרגוס ממולא בגבינה עטוף בחזיר: הכניסו פרוסה דקה של מוצרלה או פונטינה לתוך גלילת החזיר לקבלת מרכז נמס.
4. אספרגוס עטוף בחזיר חריף: הוסיפו פתיתי פלפל אדום כתוש או מרחו את החניתות בחמאת צ'ילי לפני העטיפה.
5. אספרגוס בטעם חזיר וירג'יניה מזוגג במייפל: מברישים קלות את החזיר בסירופ מייפל באמצע הצלייה לקבלת תווים מתוקים מקורמלים.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי בגריל (התחילו על הרשת המרכזית, סיימו על הפלדה)
• לחם מחמצת צרוב עם חמאת עשבי תיבול מורכבת
• תפוחי אדמה צרובים בארטפליים עם רוזמרין
• יין לבן טרי כמו סוביניון בלאן
• איולי לימון-שום כרוטב לטבילה

מַסְקָנָה

אספרגוס וירג'יניה עטוף בחזיר, צלוי על ידי Arteflame, מוכיח שאין צורך במכסה כדי ליהנות מטעם צלוי מדהים. הודות למשטח הכיריים השטוח ולאזורי החום החזקים של הגריל, מקבלים חזיר צרוב להפליא ואספרגוס צלוי בצורה מושלמת עם מינימום הכנה וללא צורך בניקוי.